Хумус в домашніх умовах: рецепти з нуту та гороху

Хумус – традиційна страва народів Близького Сходу. Готують холодну закуску з нуту – баранячого гороху з додаванням кунжутною пасти «Тахін» і прянощів. До столу хумус подають з пітою, лавашем або свіжим хлібом. Про

Важливим інгредієнтом в приготуванні хумуса з нуту є оливкова олія, що надає страві потрібну консистенцію. Хумус готують з гороху, квасолі і навіть буряків.

Хумус по-єврейськи

Страва підходить тому, хто дотримується посту. Нут замочити на ніч у холодній воді. Тахін можете купити готову, але вона дорога, тому приготуйте його самостійно – це просто.

Інгредієнти:

  • 50 р. кунжуту;
  • скл. нуту;
  • сода на кінчику ножа;
  • одна ч. ложечка зіри;
  • шість ст. л. оливки. масла;
  • два зубки часнику;
  • невеликий пучок свіжої кінзи;
  • три ст. ложки соку лимона;
  • перець мелений і сіль;
  • половина ч. ложечки червоної перуки.
Дивіться також:  Відбивні з яловичини в духовці – 4 простих рецепта

Етапи приготування:

  • Залийте холодною водою нут і додайте соду, варіть від 30 хвилин до години до готовності.
  • Зробіть тахін: кунжут вкладіть на суху гарячу сковорідку, підсушіть до рум’яності.
  • Теплі насіння сміливі до однорідності в кавомолці, додайте 2 ложки масла, перемішайте.
  • Воду з нуту злийте і відкладіть, вона стане в нагоді.
  • Викладіть в блендер псту з нутом, масло, що залишилося, кінзу, спеції, лимонний сік і часник.
  • Подрібніть все, підливаючи воду від нуту, щоб маса стала потрібної консистенції.
  • Викладіть хумус на блюдо, полийте оливковою олією і посипте паприкою.
  • Деякі кулінари очищають готовий нут від шкірки, але робити це необов’язково, особливо якщо горох розварився.