Хашлама з яловичини – 4 смачних і простих рецепта

Достеменно невідомо, хто і коли вперше приготував хашламу. Кавказькі народи досі сперечаються, до якої кухні належить це смачне блюдо. Грузинські кулінари наполягають, що хашламу потрібно готувати з баранини з червоним вином, а вірмени впевнені, що страва готується з баранини або телятини з пивом. Найпопулярніший рецепт страви – це хашлама з яловичини.

Багато хто любить готувати хашламу, тому що це блюдо два в одному – перше і друге. Насичений смак, аромат і апетитний вигляд страви не залишать байдужим нікого. Будинки хашламу можна приготувати в мультиварці, казані або великий скороварці. Хашламу готують не на один раз, що зручно і можна забезпечити ситним обідом всю сім’ю на кілька днів.

Класична хашлама з яловичини

Незважаючи на велику кількість компонентів, страва готується просто, не містить складних процесів і впоратися з ним зможе будь-яка господиня. Дуже смачне і ароматне блюдо виходить в казані.

Приготування страви займає 4,5 години.

Інгредієнти:

  • яловичина на кістці – 2 кг;
  • корінь петрушки – 1 шт;
  • морква – 1 шт;
  • петрушка;
  • кінза;
  • цибуля – 1 шт;
  • часник;
  • лавровий лист;
  • перець чорний горошком;
  • болгарський перець – 2 шт;
  • помідор – 4 шт;
  • хмелі-сунелі;
  • паприка;
  • насіння коріандру;
  • гвоздика – 2 шт;
  • сіль;
  • перець чорний мелений.
Дивіться також:  Мойва в духовці: як приготувати без масла, рецепти

Приготування:

  • Яловичину нарубайте великими шматками.
  • Покладіть м’ясо в каструлю і залийте окропом. Вода повинна покривати м’ясо.
  • Доведіть воду до кипіння, зніміть піну, зменшіть вогонь.
  • Цибулю почистіть і зробіть надріз хрест навхрест.
  • Покладіть цибулю в каструлю з м’ясом. Моркву поріжте великими шматками. У зелені зріжте нижні стебла.
  • Покладіть в казан моркву, зелені стебла, корінь петрушки і всі інші спеції.
  • Накрийте казан щільно кришкою і на мінімальному вогні тушкуйте м’ясо 2,5 години.
  • Приберіть овочі і продовжуйте варити хашламу ще 1 годину.
  • Дістаньте м’ясо з бульйону і помістіть в порційні горщики.
  • Наріжте крупно помідори і перець.
  • Часник дрібно нарубаєте. Складіть овочі до м’яса. При бажанні додайте спеції і сіль.
  • Залийте вміст горщиків бульйоном. Нарубаєте листя зелені дрібно і додати в горщики.
  • Поставте хашламу в духовку і запікайте при 200 градусах 45 хвилин.