Достеменно невідомо, хто і коли вперше приготував хашламу. Кавказькі народи досі сперечаються, до якої кухні належить це смачне блюдо. Грузинські кулінари наполягають, що хашламу потрібно готувати з баранини з червоним вином, а вірмени впевнені, що страва готується з баранини або телятини з пивом. Найпопулярніший рецепт страви – це хашлама з яловичини.
Багато хто любить готувати хашламу, тому що це блюдо два в одному – перше і друге. Насичений смак, аромат і апетитний вигляд страви не залишать байдужим нікого. Будинки хашламу можна приготувати в мультиварці, казані або великий скороварці. Хашламу готують не на один раз, що зручно і можна забезпечити ситним обідом всю сім’ю на кілька днів.
Класична хашлама з яловичини
Незважаючи на велику кількість компонентів, страва готується просто, не містить складних процесів і впоратися з ним зможе будь-яка господиня. Дуже смачне і ароматне блюдо виходить в казані.
Приготування страви займає 4,5 години.
Інгредієнти:
- яловичина на кістці – 2 кг;
- корінь петрушки – 1 шт;
- морква – 1 шт;
- петрушка;
- кінза;
- цибуля – 1 шт;
- часник;
- лавровий лист;
- перець чорний горошком;
- болгарський перець – 2 шт;
- помідор – 4 шт;
- хмелі-сунелі;
- паприка;
- насіння коріандру;
- гвоздика – 2 шт;
- сіль;
- перець чорний мелений.
Приготування:
- Яловичину нарубайте великими шматками.
- Покладіть м’ясо в каструлю і залийте окропом. Вода повинна покривати м’ясо.
- Доведіть воду до кипіння, зніміть піну, зменшіть вогонь.
- Цибулю почистіть і зробіть надріз хрест навхрест.
- Покладіть цибулю в каструлю з м’ясом. Моркву поріжте великими шматками. У зелені зріжте нижні стебла.
- Покладіть в казан моркву, зелені стебла, корінь петрушки і всі інші спеції.
- Накрийте казан щільно кришкою і на мінімальному вогні тушкуйте м’ясо 2,5 години.
- Приберіть овочі і продовжуйте варити хашламу ще 1 годину.
- Дістаньте м’ясо з бульйону і помістіть в порційні горщики.
- Наріжте крупно помідори і перець.
- Часник дрібно нарубаєте. Складіть овочі до м’яса. При бажанні додайте спеції і сіль.
- Залийте вміст горщиків бульйоном. Нарубаєте листя зелені дрібно і додати в горщики.
- Поставте хашламу в духовку і запікайте при 200 градусах 45 хвилин.
