Холодець з свинини – рецепт популярною і смачною холодної закуски.
Рецепти домашнього холодцю зі свинини
Інгредієнти
1 кг м’якоті свининки;
3-4 шт. свинячих ніжок (копитця);
1 цибулина;
1,5 ч. л. солі;
3-6 горошин чорного перчика;
1-2 лаврушки.
Приготування
Холодець з свинини – рецепт класичний і досить популярний, т. к. не дуже складний і смачний. Майже жодне свято не обходиться без апетитного наваристого холодцю. Далі розглянемо рецепт холодцю з м’якоті свинини і свинячих ніжок. Рецепт з фото покроково опише весь процес приготування холодцю зі свининою.
Свинячі ратиці ретельно миємо, скоблим гострим ножем. Надрізаємо, знімаємо зовнішню ороговілу частина копит. Уздовж свинячої ніжки виробляємо поздовжній надріз. Складаємо м’ясні продукти в каструлю, заливаємо водою.
Ставимо посуд на вогонь, після закипання знімаємо піну, зменшуємо нагрівання, варимо холодець 4 години.
Цибулину ретельно моєму, не знімаючи лушпиння. Коли копитця добре розваряться, закладаємо в каструлю м’якоть свинини. Попередньо м’ясо необхідно промити, порізати великими шматками. Також в бульйон опускаємо цілу цибулину і спеції (лаврушку, перець-горошок, сіль).
Якщо бульйону залишилося мало, додаємо трохи гарячої води.
Варимо холодець на невеликому вогні ще пару годин. Потім все дістаємо м’ясо для остигання в таз. Бульйон проціджуємо через меленькое ситечко, устеленное подвійним шаром марлі. На виході бульйон стане прозорим. При необхідності його можна процідити кілька разів.
Охолоджені м’ясні продукти розбираємо, відкидаючи кістки, хрящі, шкіру і сухожилля. М’ясну м’якоть розбираємо на волокна.У кожну форму на дно викладаємо подрібнену свинину, зверху заливаємо теплим бульйоном. Прикривши форми кришками, даємо холодцю зі свинячих ніжок і свинини повністю охолонути, потім ставимо на ніч у холодильник для остаточного застигання.
Здавна на Русі коронною стравою вважався холодець, який найчастіше готували з свинини: рульки, ніг, голови, вух і т. д. Це шикарне блюдо дуже смачне і поживне. По своїй суті холодець – це застиглий міцний наваристий м’ясний бульйон. До свинини можна додавати яловичину, курку або індичку. Для смаку в холодець також додають часник, спеції, моркву, цибулю та інші інгредієнти.
