Шніцель з яловичини – рецепти пріготолвенія на сковороді і в духовці

Таке блюдо як шніцель вже давно відомо всім. Його цінують по всьому світу. Але особливу любов до цього чудового страви проявляють жителі Європи, адже перший шніцель з яловичини був придуманий в Австрії. Це класичний варіант, який відрізняється особливим смаком. В даний час страва готується майже з усіх видів м’яса – свинини, курятини, індичатини.

Але зараз ми розглянемо, як приготувати шніцель з яловичини, то є рецепт, наближений до оригінального. Вивчимо покроково і з фото інструкцію готування на сковороді в духовці і побачимо, як зробити рубаний яловичий шніцель.

Schnitzel з яловичини на сковородочке

Це блюдо передбачає нарізку м’яса на великі, але тоненькі пласти, які ретельно відбиваються. Одну з ключових ролей відіграє паніровка, яка повинна бути хорошої якості. Зазвичай вона потрійна, але за бажанням можна виключити один з її видів. Також необхідно проводити смаження м’яса у великій кількості олії. Для приготування знадобляться продукти:

  • М’якоть говядинки – півкілограма;
  • 2 яйця;
  • Сухарі для панірування – 150 р. Для кращої якості можна зробити їх самостійно, просто перемолу білий батон в блендері або натерти на тертці;
  • Жирні сливочки – 2 великі ложки;
  • Рослинне масло – 2/3 склянки;
  • Борошно – приблизно 8 великих ложок;
  • Сіль, перчик і спеції;
  • Для прикраси зелень.

Тепер сам рецепт шніцеля з яловичини:

  • Мяско добре промиваємо, видаляємо всі жилки та плівку, нарізаємо невеликими шматочками;
  • Відбиваємо кожен шматочок з обох боків до товщини приблизно 5 мм. Підсолюємо і перчимо за смаком;
  • У глибоку миску розбиваємо яйця, присаливаем, за бажанням підсипаємо спеції. Збиваємо все віночком або акуратненько міксером;
  • Додаємо сливочки і знову добре збиваємо до однорідної консистенції;
  • Кожну м’ясну заготовочку занурюємо з двох сторін в борошно і ретельно обвалюємо;
  • Слідом занурюємо кожен шматочок в яєчно-вершкову суміш;
  • Третій етап панірування– обвалка в сухариках. Можна поекспериментувати і спробувати його пропустити;
  • Тепер потрібно посмажити м’ясце на сковороді. Для цього підливаємо на неї масло, добре прогріваємо. Смажимо по одному шматку, щоб приблизно половина шматочка була занурена в масло. На кожну сторону відведіть по 5 хвилин;
  • Після готовності викладайте страву на серветочки з паперу, щоб зайвий жир трохи стек;
  • Як гарнір відмінно підійдуть страви з кислинкою або різким смаком: гриби, брюссельська капуста або картоплю.
  • Дивіться також:  Як замаринувати курку для шашлику - рецепти і секрети

    Для того щоб прискорити процес готування і насолодитися приголомшливим смаком м’яса, можна вибрати вже готовий шніцель з мармурової яловичини від відомої компанії «Міраторг».

    Схема приготування така ж, як і в рецепті, описаному вище. Тільки мяско нарізати не треба. Вже готові шматочки говядинки, які нагадують мармур завдяки невеликим жировим прошаркам, потрібно відразу відбивати. Панировочка також потрійна. На обжарку з кожної сторони відводиться по хвилині.