Щука, запечена в духовці цілком: рецепт з фото

Ціла запечена в духовці щука: 3 докладних рецептів з фото

Зазвичай з щуки досвідчені господині готують тільки рибні котлети, т. к. м’ясо цього річкового хижака злегка віддає тіною. Однак щука, запечена в духовці цілком, — це по-справжньому королівське блюдо. Приготування такої риби вимагає певних навичок і знань. Тому далі докладно розглянемо кілька перевірених рецептів.

Запечена фарширована щука з курячим філе і грушею

Фарширована щука – це завжди святкове, размещающееся в центрі столу, страву. Даний рецепт з фото описує приготування надзвичайно смачною і ароматною риби.

Інгредієнти:

  • 1,3 кг щуки (ціла тушка);
  • 100 мл коньяку;
  • 200 гр. курячого філе;
  • 2 головки ріпчастої цибулі;
  • 1 велика груша;
  • 2 лимона;
  • 2 ст. л. майонезу;
  • 1 плавлений сирок;
  • 2 ст. л. кунжуту;
  • Трохи солі і чорного перцю.

Процес приготування:

  • Щуку гарненько промиваємо, знімаємо луску, потрошимо, обрізаємо всі плавці, видаляємо зябра. Голову не обрізаємо. Тушку гарненько промиваємо, обсушуємо. Підчепивши кінчиком ножа шкіру, відділяємо її від тушки.
  • Відокремлюємо від хребта рибне філе, ріжемо його середніми кубиками. Куряче філе також споліскуємо, ріжемо середніми шматочками. Очищаємо від лушпиння цибулі, розрізаємо його на кілька частин. Плавлений сирок роздруковуємо, ріжемо на 3-4 частини. Підготовлені інгредієнти пропускаємо через м’ясорубку з дрібною решіткою, щоб всі тонкі рибні кісточки перекрутилися.
  • Грушу миємо, розрізаємо на дві частини, вирізаємо серцевину, очищаємо від шкірки. М’якоть ріжемо невеликими однаковими кубиками. Ставимо на вогонь сковорідку, виливаємо коньяк. Коли напій трохи прогріється, викладаємо шматочки груші, після чого обережно підпалюємо вміст сковорідки (робимо фламбе).
  • Викладаємо вміст сковорідки разом з коньяком в підготовлений раніше фарш, приправляємо сіллю з перцем, акуратно перемішуємо.
  • Фаршем наповнюємо зняту риб’ячу шкірку. Потім з’єднуємо, зшиваємо шкіру вздовж черевця кулінарною ниткою.
  • Фаршировану щуку укладаємо на деко з бортиками, змащуємо з допомогою пензлика майонезом, посипаємо насінням кунжуту, імітуючи луску.Щоб шкірка не тріскалася, проколюємо її зубочисткою у кількох місцях.

    В пащу між щелепами вставляємо сірник, щоб після запікання вона залишалася відкритою.

  • Розігріваємо духовку до 200 градусів, відправляємо туди рибу на 40-45 хвилин.
  • Готову фаршировану щуку викладаємо на сервірувальне блюдо. Поки вона ще гаряча розрізаємо на порційні шматочки, вставляючи в розрізи тонкі лимонні дольки. Гаряче м’ясо більш активно вбирає в себе аромат і смак цитруса.
  • Дивіться також:  Картопля запечена в духовці з куркою: покрокові рецепти