Свинячий Карбонад – рецепт в духовці: 3 простих варіанти приготування.
Свинячий карбонад в духовці
Інгредієнти
700 гр. карбонаду свинячого;
5-6 часникових зубчиків;
1-2 ст. л. олії оливи;
0,5 ч. о. солі;
1 ч. л. суміші спецій для свинини.
Приготування
Свинячий Карбонад в духовці у фользі виходить дуже ароматним, соковитим, смачним. Таке м’ясо можна подавати як гарячим, так і холодним. Запечену свинину можна використовувати для м’ясної тарілки або для приготування бутербродів.
Рецепт приготування карбонаду в духовці у фользі дуже простий. Для початку беремо шматочок м’яса, споліскуємо його, ретельно просушуємо. Гострим ножем зачищаємо поверхню від зайвого жиру з плівою.
Трохи жирку все ж краще залишити, так як в цьому випадку м’ясо вийде більш ніжним і соковитим.
Велику суху сковорідку розжарюємо на вогні. Викладаємо туди карбонад, обсмажуємо з усіх боків до красивої рум’яної скоринки. Ця операція називається запечатування. Вона дозволяє більшій частині м’ясних соків залишатися всередині шматка, а не збігати на дно форми.
Готуємо маринад для м’яса. Змішуємо оливкове масло з сіллю і спеціями. Одержаним складом старанно натираємо остиглу вирізку з усіх боків. Викладаємо м’ясо на фольгу.
Для того щоб тепло розподілялося всередину м’яса і воно швидше і рівномірніше пропекалось, свинину викладаємо на блискучу сторону фольги.
Очищаємо часник, ріжемо його тонкими пластинками. Обкладаємо ними всю поверхню м’яса.
Щільно загортаємо свинину у фольгу, викладаємо її на вогнетривку форму. Розігріваємо духовку до 200 градусів, запікаємо м’ясо близько години. Готовність страви можна перевірити, зробивши глибокий надріз. Якщо виділяється прозорий сік, значить, карбонад у фользі готовий. Відключаємо нагрівання, остуджуємо карбонад, не дістаючи з духовки. Тоді м’ясо вийде ще більш соковитим і смачним.
Свинина – дуже смачне і ніжне м’ясо. Свинина жирна, тому її краще за все запікати в духовці, а не смажити. Щоб зберегти соковитість м’якоті, її звичайно запікають, обернувши фольгою або поклавши в кулінарний рукав. У даній статті ми розглянемо рецепти з фото обох способів приготування.
Карбонад, запечений в духовці в рукаві
Рецепт в пакеті дозволяє свинячому карбонаду залишатися соковитим і смачним, навіть якщо з м’яса зрізаний весь жир. Тому карбонад виходить дієтичний, але при цьому смачний, ароматний і не менш соковитий.
Кількість порцій: 6.
Час приготування: 1 годину 10 хвилин.
Калорійність: 229 кКал на 100 гр.
Інгредієнти:
1,5 кг карбрнада;
3 лаврушки;
100 мл звичайної води;
7 горошин запашного перчика;
По 0,5 ч. л. карі, хмелі-сунелі, чорного меленого перчика і сольки.
Спосіб приготування:
Рецепт в пакеті, відрізняється швидкістю, простотою всього процесу: нічого не мажеться, не розбризкується. Після приготування м’яса, пакет просто викидається.
Для початку підготуємо свинину, зрізаємо абсолютно весь жир з плівою. Миємо, обсушуємо, натираємо шматок свинини сумішшю спецій. Залишаємо м’ясо просочитися ароматами на 5-10 хвилин.
Відрізаємо потрібний відрізок кулінарного рукава, скріплюємо один край кліпсою. Поміщаємо карбонад всередину, зверху розкладаємо листочки лаврушки з горошинами запашного перчика, також вливаємо воду. Тепер зав’язуємо другу сторону пакета. Викладаємо на деко швом вгору, щоб через перфорований шов виходив пар.
Якщо рукав цільний, то у верхній його частині робимо пару проколів зубочисткою, щоб пакет не луснув від скупчився всередині пари.
Кладемо м’ясо в пакеті в духовку, розігріту до 200 градусів на годину.
Запекшийся карбонад — рецепт в пакеті, дістаємо з духовки, даємо трохи охолонути, подаємо, нарізаним тонкими шматочками.
Свинячий карбонад також запікають з різними овочами. Найпоширеніший варіант – це свинина, запечена в духовці з картоплею. Блюдо ніжне, смачне, дуже ситні, тому підійде для святкового обіду або рядового вечері. Отже, почнемо детальніше розглядати рецепт приготування в духовці соковитого карбонаду.
Кількість порцій: 8.
Час приготування: 1 год.
Калорійність: 266 кКал на 100 гр.
Інгредієнти:
1 кг свинячого карбонаду;
2 цибулини;
5-6 бульб картоплі;
150 гр. голандського сиру;
50 гр. кетчупу;
0,5 ст. майонезу;
1,5 ч. л. кухонної солі;
Трохи меленого перець, орегано, сушеної зелені.
Спосіб приготування:
Свинину миємо, розрізаємо на медальйони сантиметрової товщини. Кожну частину відбиваємо кулінарним молоточком з обох сторін.
Окремо змішуємо майонез, кетчуп, спеції з травками. Все ретельно перемішуємо, ставимо в отриманий соус свинину, ретельно обмазуючи ним кожен шматочок. Затягуємо ємність з м’ясом харчовою плівкою, ставимо його маринуватися в холодильник на 4 години.
Тим часом ретельно моєму бульби картоплі зі щіточкою. Відварюємо до готовності в мундирі. Дуже важливо не переварити картопля, т. к. він буде ще запікатися.
Вогнетривку форму з бортиками змащуємо майонезом. На дно викладаємо шматочки замаринованной свинини, звільнивши м’ясо від надлишків маринаду.
Відварену остиглий картоплю очищаємо, нарізаємо кружальцями, викладаємо поверх м’яса з цибулею. Зверху посипаємо все крупно натертим твердим сиром. Додатково поверхню страви можна змастити залишками маринаду.
Запікаємо страву в духовці з картоплею при 200 градусах близько 40-50 хвилин. Подаємо гарячим, як повноцінне самостійне блюдо. Приємного всім апетиту!
