Чевапчичи – рецепт з фото смачних ковбасок сербських
Чевапчичи або сербські з фаршу ковбаски
Інгредієнти
По 150 гр. свинини і яловичини;
1 свіже яйце;
1 головка цибулі;
1 ч. л. солодкої паприки;
1 часниковий зубчик;
1 ч. л. харчової соди;
Трохи сольки.
Приготування
Ці смачні ковбаски чевапчичи, схожі на довгасті котлетки припадуть до смаку всьому сімейству. Запечені в духовці ковбаски виходять ніжними і соковитими.
М’ясо ретельно промиваємо, просушуємо паперовими рушниками, зачищаємо від пліви, зайвого жирку. Нарізаємо на шматочки середньої величини. Цибулька чистимо, споліскуємо, ріжемо довільними шматочками. Прокручуємо м’ясо з цибулею через м’ясорубку двічі.
Для правильних чевапчичи дуже важлива консистенція фаршу, інакше вони будуть розпадатися.
Вбиваємо яйце, приправляємо масу паприкою, сіллю, перцем. Додаємо соду, пропущений через прес зубчик часничку. Руками ретельно вимішуємо фарш близько чверті години, щоб він став однорідним, придбав необхідну в’язкість.
Накриваємо миску целофаном, відправляємо на полицю холодильника на пару годин.
Через зазначений час дістаємо ємність з фаршем, знімаємо плівочку. Набираємо повну ложку з гіркою фаршу. Змоченими руками формуємо кульку. Отриманий кулька розкачуємо довгастої ковбаскою діаметром 2 см і завдовжки 8-10 див.
Викладаємо чевапчичи у вогнетривку форму, змащену олією. Запікаємо в розігрітій до 180 градусів духовці близько 30 хвилин. Готові смажені ковбаски викладаємо на тарілочку, оформляємо свіжою зеленню, подаємо зі свіжими сезонними овочами.
Чевапчичи – це сербські ковбаски з м’ясного фаршу-асорті, які останнім часом стали популярними по всьому світу. Традиційно це смачне м’ясне блюдо подають зі свіжим стручковим перцем, печеною картоплею або іншими овочами, нарізаними великими шматками.
Щоб покуштувати це національне блюдо необов’язково їхати на його історичну батьківщину, тому що чевапчичи можна легко приготувати в домашніх умовах. Для цього представляємо вашій увазі рецепт з фото, який крок за кроком описує приготування чевапчичи в духовці.
Традиційні чевапчичи можна урізноманітнити, додавши у фарш шматочки свіжої паприки і копченого бекону. Страва вийде набагато соковитіше, придбає приємний присмак копченостей.
Кількість порцій: 8.
Час приготування: 60 хвилин.
Калорійність: 280 кКал на 100 гр.
Інгредієнти:
0,5 кг м’ясного змішаного фаршу (баранина з яловичиною);
100 гр. сирокопченого бекону;
100 гр. болгарського перчика;
50 гр. ріпчастої цибулі;
1 щіпка меленого перчика чилі;
по 0,25 ч. л. сольки і чорного перчика;
1 зубочек часничку;
0,5 солодкої паприки.
Спосіб приготування:
Для приготування чивапчичи можна використовувати тільки один вид м’яса, але з фаршу-асорті ковбаски набувають більш багатий смак. Щоб рецепт був ближче до оригіналу, м’ясо краще перекручувати через велику решітку. Так фарш буде більше схожий на рубаний, а в готовому виробі буде краще почуватися структура м’яса.
Стручок солодкого червоного перчика миємо, обсушуємо, звільняємо від серцевини з насінням. Споліскуємо, нарізаємо м’якоть дрібними кубиками. У підготовлений фарш додаємо солодкий перчик з чилі.
З цибулини знімаємо лушпиння, дрібно нарізаємо. Також дрібненько ріжемо підкопчений бекон. Очищаємо часник, пропускаємо його через прес.
Цибулю з беконом додаємо у фарш, туди ж кладемо сіль та інші спеції. Масу ретельно вимішуємо, відбиваємо, беручи і кидаючи кілька разів корж фаршу про миску.
Занурюємо руки в воду. Мокрими долонями відщипуємо трохи фаршу, формуємо з нього довгасту ковбаску.
Такі чевапчичи можна просто обсмажити з усіх сторін на сковороді з рослинним маслом до красивого рум’янцю.
Не такими жирними вийдуть запечені ковбаски. Викладаємо всі заготовочки у форму, застелену пергаментом. Розігріваємо духовку до 180 градусів, півгодини запікаємо там наші вироби із фаршу. Гарячі чевапчичи подаємо на стіл зі свіжими овочами. Приємною всім трапези!
