Солдатська каша – страва, приготовлена з м’яса і крупи. Вважається, що солдатська каша з’явилася за часів Суворова. Він запропонував змішати всі крупи, які залишилися у солдатів, і зварити їх з залишками м’яса і сала.
Частіше страву готують з тушонкою, тому що це швидко, зручно та консерви довше зберігаються в похідних умовах. Найпопулярніші крупи в рецепті – гречана, пшоняна і перлова. Для приготування каші потрібно мало продуктів і трохи часу.
Солдатська каша користується популярністю і сьогодні. На День Перемоги у багатьох містах організовуються польові кухні, де всіх бажаючих пригощають справжнім солдатським стравою. Виїзди на дачу, похід на природу і відпочинок в горах ознаменовані застіллям з приготуванням солдатської каші на вогні. Ароматну, ситну кашу з тушонкою можна зробити і в домашніх умовах.
Гречана каша з тушонкою
Гречана крупа одна з найпопулярніших. На основі гречки варять супи, гарніри і навіть випічку. Солдатська каша з гречкою виходить ситним, ароматною і смачною.
Щоб каша вийшла як у польових умовах, готувати її потрібно в казані, каструлі з товстими стінками або глибокому, важкому сотейнику.
Приготування страви займає 45-50 хвилин.
Інгредієнти:
- гречка – 1 склянка;
- тушонка – 1 банка;
- морква – 1 шт;
- окріп – 2 склянки;
- цибуля – 1 шт;
- сіль.
Приготування:
- Цибулю наріжте на четвертинки кілець.
- Моркву наріжте соломкою.
- Відкрийте банку з тушонкою і зніміть верхній жир.
- Нагрійте казан. Жир, покласти в гарячий сотейник.
- Обсмажте в жирі цибулю до прозорості.
- Покладіть до цибулі моркву і обсмажте овочі до рівномірної м’якості.
- Покладіть в сотейник тушонку і обсмажуйте до повного випаровування рідини.
- Всипте в сотейник гречану крупу.
- Влийте окріп і перемішайте компоненти. Посоліть на смак.
- На слабкому вогні варіть кашу до готовності.
Перлова каша з тушонкою
Ще один популярний рецепт армійської каші – тушонка з перловкою. Ситна, ароматна каша була улюбленою стравою у Петра 1. Перловку з тушонкою можна готувати на дачі, в поході, на риболовлі або будинку в казані. Перед тим як приготувати солдатську кашу з перловки, крупу необхідно замочити в теплій воді на 4-5 годин.
На приготування страви потрібно 50-60 хвилин.
Інгредієнти:
- перлова крупа – 1 склянка;
- тушонка – 1 банка;
- окріп – 2,5-3 склянки;
- цибуля – 1 шт;
- морква – 1 шт;
- часник – 2 зубчики;
- сіль на смак;
- перець на смак;
- лавровий лист.
Приготування:
- Залийте крупу водою і поставте казан на вогонь. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і варіть 20 хвилин.
- Відкрийте банку з тушонкою, зніміть жир.
- Поставте на вогонь сковороду, покладіть жир з консерви.
- Нарубаєте дрібно цибулю.
- Моркву натріть на тертці або подрібніть ножем у дрібну соломку.
- Покладіть в сковороду цибулю і обсмажте до рум’яного кольору.
- Додайте в сковороду моркву і обсмажте овочі разом до напівготовності.
- Подрібніть часник.
- Викладіть в сковороду тушонку і часник.
- Перемішайте компоненти в сковороді, посоліть, додайте перець і лавровий лист.
- Тушкуйте інгредієнти, помішуючи лопаткою до випаровування рідини.
- Перекладіть вміст сковороди в казан з перловкою, перемішайте, накрийте кришкою і тушкуйте кашу 20 хвилин на середньому вогні.
- Вимкніть вогонь, накрийте казан щільним рушником і дайте настоятися страви 20-25 хвилин.
Пшоняна каша з тушонкою
Солдатська каша з пшона – смачне блюдо, яке можна готувати не тільки на природі, але і вдома на обід або ранній обід. У каші, приготовленої на вогні в казанку, виходить особливий аромат і смак, тому пшонка користується великою популярністю у походах, на риболовлі та полювання.
Час приготування страви 1 годину.
Інгредієнти:
- пшоно – 1 склянка;
- тушонка – 1 банка;
- вода – 2 л;
- яйце – 3 шт;
- цибуля – 1 шт;
- петрушка – 1 пучок;
- вершкове масло – 100 гр;
- сіль;
- перець.
Приготування:
- Ретельно пшоно промийте і зваріть в підсоленій воді.
- Цибулю дрібно наріжте і обсмажте в сковороді до рум’яного кольору.
- Збийте в ємності яйця.
- Петрушку подрібніть.
- Поставте казан з кашею на вогонь, влийте збиті яйця, додайте порізану зелень, перець і сіль.
- Покладіть в казан тушонку і ретельно перемішайте компоненти.
- Зверху покладіть масло, накрийте казан кришкою і тушкуйте кашу на повільному вогні до готовності.
