Макарони “Барилла” – склад, рецепти і калорійність

Історія макаронних виробів братів Барилла з Італії розпочалася у 1877 році, в місті Парма. Тоді в своєму магазині хлібобулочних виробів П’єр Барилла вирішив реалізовувати пасту власного виробництва. Якість і склад продукту швидко вивели макарони барилла в лідери продажів. Барилла – перші макарони, які з’явилися на прилавках в фасованому вигляді.

Склад і калорійність макаронів Барилла

До складу макаронів входить тільки вода і тверді сорти пшениці, іноді можуть бути сліди яєць. Макарони з твердих сортів пшениці – єдині макаронні вироби, які дозволяють вживати дієтологи та нутриціології.

Калорійність макаронів Барилла в сухому вигляді – 356 Ккал на 100 гр. сухого продукту. У відвареному вигляді калорійність в два рази менше – 180 Ккал.

Харчова цінність продукту на 100 гр. продукту:

• 12 гр. білків;
• 72,2 гр. вуглеводів;
• 1,5 гр. жирів.

В середині 20 століття макаронні вироби Барилла стали відомі у всьому світі. Сьогодні випускається більше 10 видів макаронів італійського бренду. На основі спагетті, гнізд феттучині, трубочок канелоні локшини існує багато рецептів. Популярність італійської кухні зростає, і сьогодні більшість ресторанів мають в меню страви з пасти.

Паста карбонара з спагетті Барилла

Один з найбільш популярних рецептів з пасти. Ніжний сирний соус гармонує з макаронними виробами, а ароматний хрусткий бекон додає страві пікантності. Пасту карбонара можна готувати на обід або вечерю.

Час приготування страви – 20 хвилин.

Інгредієнти:

• спагетті – 250 гр;
• сир пармезан – 70 гр;
• бекон або панчетта – 150 гр;
• яйце – 1 шт;
• оливкова олія – 20 мл;
• вершкове масло – 40 г;
• перець;
• сіль;
• часник.

Приготування:

• Поставте на вогонь каструлю з водою, на смак посоліть і перемішайте. Поставте в каструлю спагеті, дочекайтеся, коли макарони осядуть і поринуть повністю у воду. Перемішайте і варіть 8 хвилин, до стану «аль денте».
• Поставте сковороду на плиту і влийте оливкове масло. У розігріту сковороду покласти вершкове олію і розтопіть.
• Бекон наріжте кубиками або квадратними слайсами.
• Часник очистіть і придавіть плоскою стороною ножа.
• Обсмажте кілька хвилин бекон з цибулею в олії.
• Розділіть яйце на білок і жовток.
• Натріть на дрібній тертці сир і покладіть до жовтка. Додайте сіль і перець, ретельно перемішайте.
• Приберіть з сковороди часник.
• Перекладіть до бекону спагетті.
• Вимкніть вогонь, влийте суміш сиру з жовтком і 2 ложки води з каструлі, в якій варилися макарони.
• Перемішайте всі компоненти і залиште під кришкою на 2 хвилини.
• При подачі прикрасьте порцію пасти натертим сиром.

Каннелоні з яловичим фаршем під соусом Бешамель

Популярне блюдо в Італії – фаршировані каннелоні сподобається любителям пельменів і лазаньї. Насичений смак, класичний італійський соус, ситне і смачне блюдо готується швидко і вимагає трохи компонентів. Страву можна готувати на обід або вечерю, подавати як оригінальне блюдо на святковий стіл.

На приготування страви потрібно 50-60 хвилин.

Інгредієнти:

• каннелоні – 150 гр;
• фарш яловичий – 400 гр;
• масло рослинне – 2 ст. л.;
• сир пармезан – 100 гр;
• цибуля – 1 шт;
• часник – 1 зубець;
• томатний сік – 200 мл;
• чорний перець мелений;
• сіль;
• італійські трави;
• вершкове масло – 50 гр;
• молоко – 1 л;
• мускатний горіх – 1 ч. л.;
• борошно – 3 ст. л.

Приготування:

• Дрібно нарубаєте цибулю і часник і обсмажте на сковороді в олії до прозорого вигляду.
• Додайте в сковороду фарш, перемішайте і обсмажте з часником і цибулею 7 хвилин.
• Влийте в сковороду томатний сік. Змішайте компоненти і тушкуйте фарш під кришкою 15 хвилин. Відкрийте сковороду і випаруйте зайву рідину.
• Фарш посоліть, поперчіть і приправте італійськими травами. Перемішайте і поставте остуджуватися.
• Щільно начиніть каннелоні фаршем.
• Приготуйте соус Бешамель. Розтопіть в каструлі 30 гр. вершкового масла, всипте борошно, перемішайте. Нагрійте в окремій каструлі молоко. Повільно, по 100 мл вливайте в каструлю з маслом і борошном молоко. Постійно помішуйте, щоб не утворювалися грудочки. Додайте в соус сіль, перець і приправу. Перемішайте, доведіть до кипіння і варіть соус 3 хвилини на слабкому вогні. Покладіть в соус 20 гр. вершкового масла.
• Натріть на дрібній тертці сир.
• У форму для випікання налийте половину соусу.
• Викладіть каннелоні.
• Залийте каннелоні залишилися соусом.
• Зверху насипте шар натертого сиру.
• Випікайте каннелоні 30-35 хвилин при температурі 180 градусів.

Паста з морськими гребінцями під соусом

Класичне італійське блюдо – паста з морепродуктами. Пасту з гребінцями можна готувати на обід, вечерю або подавати на романтичний вечір з білим вином. Рецепт простий і швидкий.

На приготування 4 порцій потрібно 20 хвилин.

Інгредієнти:

• гребінці – 250-300 гр;
• паста – 400-450 гр;
• сир пармезан – 1 склянка;
• фісташки – 1 склянка;
• базилік – 2 пучка;
• оливкова олія – 2 ст. л.;
• вершки – 1 склянку;
• часник – 4 зубчики;
• цедра лимона – 1 ст. л.;
• сік лимона – 1 ст. л.;
• солі і перець на смак.

Приготування:

• У блендер покласти базилік, фісташки, сік і цедру лимона, пармезан і часник. Подрібніть компоненти.
• Перекладіть суміш в сковороду, влийте вершки і масло. Поставте на вогонь і тушкуйте соус на повільному вогні 10 хвилин. Додайте сіль і перець.
• Обсмажте в маслі гребінці з кожного боку по 3 хвилини.
• Поставте сковороду з гребінцями в духовку на 5 хвилин.
• Відваріть пасту в підсоленій воді 8 хвилин.
• Змішайте пасту з соусом, перекладіть в тарілку для подачі посипте тертим сиром і зверху покладіть гребінці.

Паста Болоньєзе

Страва італійської кухні можна подавати на обід, готувати на свято або романтичний вечір. Страва не відноситься до швидким рецептами, але дивовижний смак і насичений аромат цього варті.

Час приготування 4 порцій – 1,5-2 години.

Інгредієнти:

• свинина – 250 гр;
• яловичина – 250 гр;
• м’ясний бульйон – 200 мл;
• панчетта або бекон – 80 гр;
• консервовані томати – 800 гр;
• червоне вино – 150 мл;
• вершкове масло – 50 гр;
• оливкова олія – 2 ст. л.;
• селера – 80 гр;
• цибуля – 1 шт;
• морква – 1 шт;
• часник – 3 зубчики;
• зелень;
• спагеті або інші макарони – 150 гр;
• сіль;
• перець.

Приготування:

• Морква, цибуля, селера і часник подрібніть зручним способом.
• Нагрійте сковороду, влийте оливкове масло. Додайте вершкове масло і обсмажте в суміші цибулю з часником до прозорості.
• Додайте в сковороду моркву і селеру. Обсмажте овочі 5 хвилин на слабкому вогні.
• Наріжте панчетту кубиками і додайте до овочів на сковороду. Обсмажте до зникнення жиру на беконі.
• Зачистите м’ясо від плівки і жилок, наріжте шматками і пропустіть через м’ясорубку два рази.
• Покладіть м’ясний фарш в сковороду і обсмажуйте до світло-коричневого кольору.
• Влийте в сковороду вино і тушкуйте, поки не випарується рідина.
• Влийте бульйон.
• Помідори наріжте середніми шматками, покладіть в сковороду. Варіть соус протягом години під щільно закритою кришкою, періодично помішуючи лопаткою. При необхідності посоліть і поперчіть соус.
• Відваріть спагетті в підсоленій воді 8 хвилин.
• Викладіть на тарілку спагетті, зверху покладіть гарячий соус і присипте дрібно нарубаною зеленню.