Яловичина з чорносливом – кращі покрокові рецпти

Яловичина один з найпопулярніших і найдоступніших видів м’яса в нашій країні. Крім прекрасного смаку вона багата цінних залізом і білком, а жиру в цьому вигляді м’яса, навіть менше ніж в курці. Але також, слід відзначити, що м’ясо великої рогатої худоби – це тверде м’ясо і у кожної господині є свої хитрощі як з цим боротися. Найчастіше «боротьба» з жорсткістю починається з правильної варіння і додати до м’яса додаткових інгредієнтів – вершків, сметани, овочів і навіть сухофруктів. Сьогодні ми розкриємо вам наші секрети того, як приготувати яловичину з чорносливом.

Смачний салат з яловичини з чорносливом

Почнемо, мабуть, з досить простого рецепту, такого як – салат з яловичини з чорносливом. Опишемо його приготування, звичайно ж, покроково, але насамперед пробіжимося по потрібних продуктів. Інгредієнти, які нам будуть потрібні в процесі приготування:

Яловичина – 150 грам;
Майонез — 150 грам;
Буряк – 1 коренеплід;
Морква – 1 коренеплід;
Очищені волоські горіхи – 50-70 грам;
Безкостный чорнослив — 1 упаковка;
Картопля – 200-250 грам;
Зелень, обов’язково свіжа.

Схема готування салату

Приступимо до приготування. Готування цієї страви в домашніх умовах може бути швидкою, якщо ви купите вже відварене м’ясо. Якщо ви придбали сире яловиче філе, то правильно діяти на кухні вам допоможе наступна інструкція:

М’ясо варимо в злегка підсоленій воді до готовності (близько години). Для того, щоб надати м’ясу незвичайний смаковий відтінок у воду киньте кілька горошин чорного перцю, лавр або сушену гвоздику.

«Сливовий урюк» заливаємо невеликою кількістю окропу і даємо йому постояти. Нам потрібно щоб він трохи «розпарився».

Овочі ретельно промити і варити до готовності, не знімаючи шкірки.

М’ясо і наш сухофрукт ріжемо дрібними кубиками.

Варені овочі очистити від шкірки, а далі – на ваш розсуд, можна «обробити» на крупній тертці, можна також порізати кубиками. Єдине «але» в нарізці всі кубики повинні бути одного розміру.

Викладаємо салат шарами. Першим йде картоплю, потім моркву, м’ясо, буряк і «сливовий урюк». Шари промазуємо майонезом.

Зверху посипаємо все подрібненими волоськими горіхами.

В якості прикраси можна використовувати чорнослив і гілочки свіжої зелені. Салат з яловичиною і чорносливом краще залишити на пару-трійку годин на самоті, він настоїться, стане смачніше і тоді можна сміливо подавати до столу.

Три рецепта «гарячої яловичини з чорносливом

За законом жанру салат на столі змінює гаряче блюдо. Ми покроково розглянемо три варіанти приготування яловичини з чорносливом з фото. Перший наш рецепт класичний – це тушкована яловичина з чорносливом. Яловичина тушкована з чорносливом по цьому рецепту виходить дуже ніжною і ароматною, а присутність «сливового урюку» дає злегка солодкуватий відтінок.

Ніжна яловичина з чорносливом

Це блюдо таке ж нескладне в приготуванні, як і попередній салат. І якщо ви не кулінар від бога, то нічого страшного, цей рецепт вам піддасться без всяких проблем. Яловичина тушкована з чорносливом по цьому рецепту виходить дуже ніжною і ароматною, а присутність «сливового урюку» дає злегка солодкуватий відтінок. Отже, нам знадобиться:

Яловиче філе 500 – 600 грам;
Чорнослив – 200 грам;
Фіолетовий цибулю 1-2 головки (залежно від розміру);
Морква – 1 штука;
Томатна паста – 2 великі ложки;
Оливкова олія 4-5 великих ложок;
Лавр – 3 листки середніх розмірів;
Вода 2-3 склянки;
Базилік сушений, сіль, мелений чорний перець і інші приправи за смаком.

Приступимо до приготування:

Цибулю ріжемо на часточки.

Моркву нарізати брусками.

Пасерувати цибулю з морквою на слабкому вогні близько 10 хвилин, потім вилити томатну пасту і смажити ще 3 хвилини.

На іншій сковороді на оливковій олії обсмажуємо м’ясо. Посолити і поперчити за смаком.

Беремо каструлю з товстим дном, поміщаємо туди обсмажене м’ясо і пасеровані цибулю з морквою.

Додаємо перець горошком, лавровий лист і пару чайних ложок сушеного базиліка.

Заливаємо вміст каструлі водою і тушкуємо на середньому вогні 50-60 хвилин.

Потім додаємо наш сухофрукт, промитий холодною водою, і тушкуємо ще 10 – 15 хвилин.

Дивіться також: Спагетті з м'ясом - рецепти в томатному соусі і з сиром

Готову страву може зіграти як сольну партію, так і виступати з гарніром. Гарнірчик ви можете підібрати по своєму бажанню.

Запечена яловичина з чорносливом

Далі розглянемо більш святкову варіацію страви, а це яловичина з чорносливом в духовці. Для приготування нам знадобиться:

Великий шматочок м’яса – 1,5 кілограма;
Чорнослив без кісточок – 300 грам;
Ріпчасту цибулю 1-2 штуки;
Кефір, лимонний сік і соєвий соус – по 100 мл. кожного;
Сіль, перець та пряні спеції за смаком.

Процес приготування не відрізняється складністю. Найголовніше – це дотримуватися температурний режим і не пересушити м’ясо.

Для початку необхідно замаринувати м’ясо. Для цього змішуємо соєвий соус, лимонний сік і кефір в рівних пропорціях.

В маринад на 2 – 3 години занурюємо м’ясо.

Сухофрукт заливаємо окропом і даємо йому розпаритися.

Дістаємо м’ясо з маринаду і робимо в ньому поздовжній надріз, який заповнюємо сушеними сливами. При бажанні, після заповнення, м’ясо можна стягнути джгутом або закріпити шпажками.

Натираємо шматок м’яса сумішшю з солі, перцю, пряних трав і викладаємо на фольгу.

Навколо м’яса викладаємо подушку з лука і щільно загортаємо фольгу.

Кладемо шматочок у форму для запікання, на дно якої попередньо налили невелику кількість води.

Запікаємо при температурі 200 градусів 1 годину.

Дістаємо з духовки і насолоджуємося отриманим результатом.

Ось так швиденько пройшла готування, а яка смачна запечена «филешка» прикрашає ваш стіл…

Яловичина з чорносливом в мультиварці

Не менш святковий, але більш сучасний рецепт яловичини з чорносливом, приготовленої в мультиварці. Нам знадобиться:

Яловичина 500 – 600 грам;
Цибуля ріпчаста 1 – 2 штуки;
Борошно – 2 великі ложі;
Чорнослив – 100 грам;
Вода або яловичий бульйон – 500 мл;
Червоне сухе вино – 2 великі ложки;
Часник – 3 зубка;
Сіль, перець і спеції – за смаком.

Починаємо наш покроковий процес приготування яловичини з чорносливом:

Залити сухофрукт окропом і дати йому розпаритися.

М’ясну м’якоть нарізати невеликими кубиками і опустити в чашу мультиварки. Встановлюємо програму в своїй чудо-печі «смаження» і смажимо протягом 20 хвилин.

По закінченню 10 хвилин до м’яса додати дрібно нарізані цибулю й сушені сливи.

Слідом додаємо рубаний часник, сіль, перець, спеції, борошно і кранное вино.

Все ретельно перемішуємо і готуємо все, що залишився.

По закінченню програми «смаження» заливаємо вміст чаші яловичим бульйоном (водою) і готуємо 60 хвилин в режимі «гасіння».

Коли страва буде готове, його можна подавати до столу зі свіжими овочами або іншим гарніром на ваш смак. Якщо ви не помітили, то готувалася ця яловичина з чорносливом в мультиварці без єдиної краплі олії, що може порадувати любителів пісної їжі.

Сьогодні ми познайомили Вас з простими, але в той же час досить оригінальними рецептами яловичини з чорносливом. Страви, приготовані за цим рецептом, стануть прикрасою будь-якого столу, а їх смак ще надовго залишиться у вашій пам’яті.