Приготувати смачне, апетитне блюдо з доступних продуктів може будь-яка господиня. Старе російське блюдо – карась у сметані підсмажений на сковороді або запечений у духовці, незважаючи на простоту, може стати прикрасою столу.
Щоб карась вийшов ніжний, смачний і ароматний необхідно правильно вибрати рибу і використовувати декілька хитрощів при готуванні. Для страви краще брати живого карася.
Вибравши неживу рибу, слід звернути увагу на стан луски і очей. Якщо луска у риби ціла, то карась свіжий. Очі не повинні бути каламутними. Потрібно заглянути під зябра: якщо всередині м’ясо яскраво-рожевого кольору, карась підійде для вживання.
Ця риба кістлява. Перед приготуванням необхідно зробити кілька поперечних надрізів з обох сторін тушки, щоб кістки выжарились при термічній обробці. Готуючи карасів до готування, спеції потрібно втерти в рибу не тільки зовні, але і зсередини.
Карась у сметані на сковороді
Це просте блюдо старої російської кухні. Звичайний смажений карась у сметані стає справжнім делікатесом. Це смачне, апетитне блюдо з простих продуктів. Подавати рибу в сметані можна гарячої або холодної, на обід або вечерю.
Час приготування страви: 1 годину 50 хвилин.
Інгредієнти:
- карась – 5-7 шт;
- сметана – 500 гр;
- цибуля – 2-3 шт;
- панірувальні сухарі – 5 ст. л.;
- яйце – 3 шт;
- петрушка;
- кріп;
- сіль;
- рослинне масло.
Приготування:
- Зачистите карасів від луски і видалити плавники.
- Наріжте дрібно цибулю і обсмажте в олії до рум’яного кольору.
- Збийте яйця і змішайте з цибулею.
- Протріть рибу сіллю з усіх боків.
- Вмочіть рибу в яєчну суміш.
- Присипте карася паніровкою.
- Обсмажте рибу з обох сторін за 4-5 хвилин.
- У глибоку сковороду викладіть карасів. Полийте сметаною і залишилися сметано-цибульним соусом.
- Накрийте сковороду кришкою і двічі доведіть вміст до кипіння.
- Перед подачею присипте блюдо рубаною зеленню.
Карась у сметані з цибулею
Це просте і швидке блюдо. Карась у сметані з цибулею готується нашвидкуруч, його можна подавати на обід або вечерю, готувати на дачі або на природі. Страву подають окремо або з гарніром з картоплі або свіжим салатом.
На приготування страви знадобиться 30-35 хвилин.
Інгредієнти:
- карась – 6-7 шт;
- рослинне масло – 5 ст. л.;
- цибуля – 1 шт;
- сметана – 4-5 ст. л.;
- борошно – 4-5 ст. л.;
- сіль.
Приготування:
- Рибу випатрайте, обріжте плавники і ретельно промийте.
- Натріть сіллю тушки з усіх боків і зсередини.
- Обваляйте рибу в борошні.
- Обсмажте карасів на олії.
- Нашаткуйте півкільцями цибулю.
- Дістаньте з сковороди рибу.
- Обсмажте цибулю до напівпрозорого стану.
- Покладіть карасів в сковороду до цибулі і додайте сметану.
- Варіть рибу в сметані кілька хвилин.
Карась з грибами в сметані
Це ще одне популярне блюдо з риби, яка не потребує багато часу на приготування. Страву можна готувати не тільки на повсякденний обід, але і пригощати гостей на свято.
Приготування страви займає 35-40 хвилин.
Інгредієнти:
- карась – 2-3 шт;
- сметана – 200 гр;
- цибуля – 2 шт;
- гриби – 250 гр;
- рослинна олія;
- панірувальні сухарі;
- сіль;
- спеції.
Приготування:
- Підготуйте карася.
- Натріть рибу всередині сіллю.
- Для панірування сухарі змішайте з сіллю і приправою.
- Обваляйте карасів в панірувальної суміші.
- Обсмажте рибу з обох боків до рум’янцю.
- Наріжте цибулю.
- Гриби наріжте кубиками.
- Обсмажте цибулю з грибами до готовності.
- Додайте до грибів сметану і тушкуйте 10 хвилин.
- У форму для запікання викладіть карасів, зверху покладіть обсмажені в сметані гриби.
- Запікайте рибу 20 хвилин при температурі 180-200 градусів.
Карасі в сметані з картоплею
Карасі, запечені з картоплею – це повноцінне, самостійне блюдо на обід або вечерю. Можна готувати на дачі. Подавати страву краще гарячим.
Приготування карасів з картоплею займає 1 годину 15 хвилин.
Інгредієнти:
- карась – 2 шт;
- сметана – 100 гр;
- картопля – 400 гр;
- зелень;
- цибуля – 2 шт;
- рослинна олія;
- сіль і спеції на смак.
Приготування:
- Зачистите карася, обмажте сіллю і приправою зовні і всередині.
- Наріжте дрібно цибулю і обсмажте до легкого рум’янцю.
- Нарубаєте зелень і перемішайте з обсмаженою цибулею.
- Начиніть карася засмажкою з зеленню.
- Картоплю наріжте великими шматками і злегка обсмажте на сковороді.
- Викладіть у форму для випікання карася, навколо розкладіть картоплю.
- На карася покладіть товстий шар сметани.
- Запікайте рибу в духовці при температурі 180-200 градусів 40-45 хвилин.
