М’ясо на мангалі – одне з блюд, яке готують для святкового столу і на пікніку. Смажити м’ясо легко і просто. Щоб блюдо вийшло соковитим, потрібно правильно вибрати маринад. Рецептів багато, а головний критерій – це ваш смак.
Рецепт барбекю
Посмажити свинячі реберця на мангалі можна швидко, якщо замаринувати м’ясо в оригінальному соусі. Вони виходять ніжними і ароматними, з красивою рум’яної скоринкою і чудовим смаком.
Інгредієнти:
свинячі реберця — 1,5 кг;
цибуля – 4 головки;
рослинна олія – 50 мл;
томатний сік – 150 гр;
діжонська гірчиця – 20 гр;
соєвий соус – 30 гр;
коньяк – 100 гр;
цукор – 30 гр;
суміш перців;
сіль;
кмин.
Приготування:
Вимийте ребра і видаліть плівки. Тоді м’ясо краще просмажиться і приготується рівномірно.
Почистіть цибулини, вимийте і наріжте кільцями або півкільцями.
Викладіть його в глибоку миску, туди, де будете маринувати м’ясо, і розімніть, щоб він пустив сік.
До цибулі додайте спеції. Крім зазначених, ви можете використовувати будь-які, які любите. Але спробуйте спочатку вихідний варіант, можливо вам і не захочеться щось міняти.
Рослинну олію, томатний сік, соєвий соус і влийте коньяк в цибуля, і гарненько все перемішайте.
Викладіть в чашку реберця і все перемішайте. Чим краще маринад покриє м’ясо, тим смачніше буде.
Залиште м’ясо в холодильнику на 2-3 години.
Реберця об’ємні і смажити їх на одному шампурі складно. Тому нанизувати їх потрібно на два шампура одночасно. Так вони не будуть перевертатися і смажитися на тій стороні, на якій їм заманеться.
Насаджені на шампури ребра змастіть маринадом і смажте по 10-15 хвилин з кожного боку.
Готові ребра зніміть з мангалу і залиште на кілька хвилинок остуджуватися.
Подавайте м’ясо зі свіжими або печеними овочами і зеленню.
«Медовий» рецепт
Цей маринад підійде любителям фруктово-м’ясних поєднань. Якщо ви збираєтеся великою компанією, переконайтеся, що всім до душі подібні кулінарні співзвуччя.
Не забувайте, що тільки спробувавши якийсь рецепт, можна судити про його смак. І навіть те, що спершу не сподобалося, після проби може стати найулюбленішим.
Вимийте свинячі ребра і наріжте на шматочки. Кожен порційний шматок повинен містити 2-3 кісточки. Так м’ясо після приготування стане соковитим.
Почистіть апельсин, розберіть його на часточки і наріжте на дрібні кубики. Стримуйте в глибоку чашку, намагаючись вичавити більше соку. Макуха залиште в соку.
Зніміть з зубчиків часнику лушпиння і подрібніть через прес.
Змішайте часникове пюре з соєвим соусом і гірчицею. Червоний перець додавайте обережно, не переборщіть, посоліть за смаком.
Часникову суміш викладіть до апельсину, додайте оцет і мед, і розмішайте.
Викладіть м’ясо до маринаду і перемішати все разом. Якщо вам незручно робити це в чашці, перекладіть все в щільний пакет, зав’яжіть і побултыхайте. Соус покриє м’ясо і залишить руки чистими. Пакет зручніше розмістити в холодильнику, ніж чашку.
Замариноване м’ясо залиште при кімнатній температурі на кілька годин, а потім прибирайте в холод. Краще такий варіант маринаду робити ніч.
Викладайте на решітку і смажте з кожної сторони по 10-15 хвилин, змащуючи залишками маринаду.
Реберця «Свіженькі»
Наявність винограду і свіжої м’яти надає готовому м’ясо «родзинку».
Інгредієнти для приготування:
свинячі ребра – 1,5 кг;
цибуля – 3 головки;
помідори – 3 штуки;
виноград -400 гр;
пучок свіжого базиліка;
пучок свіжої м’яти;
мед – 2 чайні ложки;
гострий кетчуп – 1 столова ложка;
суміш перців;
сіль.
Приготування:
Цибулю почистіть і наріжте, як любите.
Помідори вимийте і наріжте кільцями.
Складіть разом у велику чашку і видавіть виноград. Якщо деякі ягідки потраплять в чашку – нічого страшного.
Вимийте зелень і дрібно порубаєте, висипте в чашку до маринаду.
Додайте мед, соєвий соус і кетчуп. Посоліть, додайте перець і все перемішайте.
Реберця наріжте на шматочки, розміром не дуже крупно. Якщо вирізати шматок, щоб у ньому залишилася пара кісточок, м’ясо буде соковитішим, а якщо розрізати «по кісточках» – приготується швидше і є буде зручніше.
Обмажте м’ясо соусом і маринуйте пару годин при кімнатній температурі.
Запікайте на мангалі до красивої золотистої скоринки. Готовність м’яса визначте, проколів ножем. Якщо сік прозорий і без крові, значить все готово.
Приємного апетиту! Сподіваємося, що ви знайдете улюблений варіант страви серед наших рецептів.
