За своєю суттю аджика із помідорів – це навіть не соус, а гостра спеція. Її використовують для приготування інших страв або просто замість кетчупу. Тим більше, що існують десятки варіантів приготування – і щоразу ти отримаєш новий смак. Вибрали 20 найкращих рецептів!
1. Аджика з помідорів без варіння
Така аджика чудово поєднується з м’ясом та пастою.
Тобі знадобиться: 3 кг помідорів, 1,5 кг солодкого перцю, 200 г часнику, 250 г гострого перцю, спеції.
Приготування: Очисти перець від насіння та пропусти всі інгредієнти через м’ясорубку. Приправ аджику за смаком, перемішай і закатай у стерилізовані банки.
2. Аджика з помідорів у власному соку
Це рецепт вареної аджики – вона виходить прянішою.
Тобі знадобиться: 5 кг помідорів, 1 кг солодкого перцю, 600 г цибулі, 1 кг моркви, 400 г часнику, 150 г гострого перцю, 1,5 склянки олії, 1 склянку цукру, 0,5 склянки солі, 150 мл оцту.
Приготування: Пропусти всі овочі через м’ясорубку, перемішай, доведи до кипіння і провари годину на маленькому вогні. Додай масло, цукор, сіль та спеції, влий оцет, і протушкуй ще годину, а потім закатай.
3. Аджика з помідорами та часником
Мінімалістичний варіант для любителів чистих томатних заправок.
Тобі знадобиться: 600 г помідорів, 2 головки часнику, 2 ст.л. цукру, 1 ст. солі, спеції.
Приготування: Подрібни помідори та часник за допомогою блендера або м’ясорубки. Додай цукор, сіль та спеції, перемішай аджику та розлий у банки.
4. Гострий аджик з помідорів
Обов’язково пробуй аджику в процесі приготування, щоб відрегулювати кількість спецій.
Тобі знадобиться: 1,5 кг помідорів, 1 солодкий перець, 2 гострі перці, 2 головки часнику, пластівці чилі, коріандр, 1 ч.л. солі, 2 ч. л. цукру, зелень.
Приготування: Подрібни помідори в блендері, доведи до кипіння і проварити 15 хвилин.Окремо подрібни обидва види перцю, додай до помідорів та провари ще 10 хвилин. В останню чергу додай спеції, давлений часник і рубану зелень, і закочуй.
5. Аджика з помідорів із яблуками
Рецепт дуже ніжної та солодкої домашньої аджики.
Тобі знадобиться: 2,5 кг помідорів, по 1 кг яблук, перцю та моркви, 200 г часнику, 1 склянка цукру, 1 склянка оцту, 60 г солі, 1 склянка рослинного олії.
Приготування: Натрій на дрібній тертці яблука та моркву, а помідори та перець подрібни в блендері. Проварити аджику годину під кришкою, додай решту інгредієнтів, перемішай і закатай.
6. Аджика з помідорами та морквою
Морква надає аджику приємного помаранчевого відтінку.
Тобі знадобиться: 2 кг помідорів, 1,5 кг моркви, 100 г гострого перцю, 150 г часнику, 200 мл олії.
Приготування:Пропусти помідори через м’ясорубку і проварити пару хвилин. Так само подрібни моркву, часник і гострий перець, обсмаж в маслі до м’якості, змішай з томатною масою і протушкуй 2 години на мінімальному вогні. Розлий аджику по банках.
7. Аджика з помідорів із перцем
Таку аджику можна використовувати як заправку для перших страв.
Тобі знадобиться: 1 кг помідорів, 600 г перцю, 1 морква, 1 головка часнику, 1 цибулина, 1 гострий перець, 25 г солі, 30 г цукру, 0,5 склянки олії, 2 ч.л. оцту.
Приготування: Подрібни всі овочі разом із часником у блендері до однорідності та проваріть півгодини. Додай решту інгредієнтів, приправ за смаком, провари ще 5 хвилин і закатай.
8. Аджика з помідорів із кабачками
Легкий овочевий варіант із більш спокійним та нейтральним смаком.
Тобі знадобиться: 1,5 кг помідорів, 3 кг кабачків, по 500 г моркви та перцю, 200 г часнику, 100 г цукру, 40 г солі, 200 мл рослинної олії, 100 мл оцту, спеції.
Приготування: Пропусти всі овочі через м’ясорубку, додай сіль, цукор і спеції, та влий масло. Проварити аджику 40 хвилин після закипання, додай давлений часник, а через 5 хвилин влий оцет і розклади по банках.
9. Аджика з помідорами та сливою
Оригінальна аджика, яка трохи нагадує соус ткемалі.
Тобі знадобиться: 1,5 кг помідорів, 750 г слив, 200 г червоної цибулі, спеції.
Приготування: Очисти помідори від шкірки, а сливи від кісточок, і пропусти все через м’ясорубку разом із цибулею. Проварити аджику 30 хвилин після кипіння, приправ, проварити ще 20 хвилин і закатай.
10. Аджика з помідорів із хроном
Хрін надає класичній аджиці нові нотки!
Тобі знадобиться: 2,5 кг помідорів, 500 г солодкого перцю, 200 г кореня хрону, 4 гострих перцю, 300 г часнику, 1 склянка цукру, 2 ст.л. солі, спеції, 1 склянка оцту.
Приготування: Подрібни всі овочі та хрін у блендері, додай спеції та перемішай. Влий в аджику оцет, перемішай ще раз і розлий її по стерилізованих банках.
11. Аджика з помідорів без оцту
Оцет – джерело характерного кислуватого присмаку та добрий консервант. Але аджику легко готувати без нього!
Тобі знадобиться: 500 г помідорів, 300 г солодкого перцю, 30 г гострого перцю, 70 г часнику, спеції.
Приготування: Очисти перець від кісточок, подрібни всі овочі в блендері та провари пюре приблизно півгодини.Наприкінці додай спеції, ще трохи увари до бажаної консистенції та закатай.
12. Аджика з помідорами та зеленню
Аромат дістанеться навіть до дальньої кімнати!
Тобі знадобиться: 2 кг помідорів, 1 кг солодкого перцю, 2 гострих перцю, 200 г часнику, по 1 пучку кінзи, кропу та петрушки, 1 стебло селери, 50 мл рослинної олії , 100 мл оцту, по 2 ст. солі та цукру.
Приготування:Пропусти помідори, селеру і перець через м’ясорубку, а зелень з часником дрібно порубай або подрібни в блендері. Змішай обидві маси і проварити 20 хвилин після закипання. Додай сіль, цукор та спеції, провари ще 5 хвилин, влий оцет і розлий аджику по банкам.
13. Солодкий аджик з помідорів
Таку аджику можна давати навіть дітям!
Тобі знадобиться: 4 кг помідорів, 1 кг солодкого перцю, 500 г цибулі, 500 г моркви, 50 мл олії, 80 г цукру, 4 ст.л. солі, спеції.
Приготування: Подрібни всі овочі в блендері до однорідності. Додай цукор, сіль та спеції, перемішай і дай аджику постояти приблизно 45 хвилин. Влий масло, знову перемішай і закатай.
14.Аджика з помідорів із баклажанами
Чудова аджика в кавказькому стилі!
Тобі знадобиться: 2 кг помідорів, 1 кг баклажанів, 350 г часнику, 1 кг перцю, 1 склянка олії, 100 г гострого перцю, 100 мл оцту, спеції.
Приготування:Пропусти через м’ясорубку перець, помідори, баклажани та часник, перемішай, влий масло та приправ. Проварити суміш близько 50 хвилин, і потім додай оцет. Розлий заготівлю по банкам.
15. Аджика з помідорів із базиліком
Ще один ароматний рецепт аджики із зеленню.
Тобі знадобиться: 1 кг помідорів, 2 пучки базиліку, 200 г часнику, спеції.
Приготування: Подрібни помідори в блендері, видави часник і дуже дрібно порубай базилік. Змішай всі інгредієнти, приправ за смаком та закатай у банки.
16. Аджика з помідорів із горіхами
Повноцінна закуска, яку можна подавати з хлібом або у кошиках!
Тобі знадобиться: 700 г помідорів, 1 кг солодкого перцю, 2 гострі перці, 150 г волоських горіхів, 1 ч.л. хмелі-сунелі, 1 ст.л.копченої паприки, 1 пучок кінзи, 1 головка часнику, спеції.
Приготування: Подрібни всі інгредієнти з часником, горіхами та гострим перцем у блендері. Протушкуй масу 25 хвилин, додай рубану зелень і спеції, і протушкуй ще 5 хвилин. Розлий аджику по банках.
17. Пряна аджика з помідорами та цибулею
Такий простий, але такий пряний соус.
Тобі знадобиться: 4 кг помідорів, 1 кг цибулі, 500 г яблук, 300 г цукру, 2 ст. солі, 6 горошин перцю, 6 лаврового листя, 6 бутонів гвоздики, 1 ч.л. кориці, по 1 ч. л. червоного та чорного перцю, 150 мл оцту.
Приготування: Подрібни цибулю, часник, яблука та помідори в блендері. Окремо подрібніть у кавомолці або в ступці всі спеції до стану порошку. Доведи пюре до кипіння, приправ його і проварити 40 хвилин на маленькому вогні. Після цього влий оцет і закатай аджику.
18. Аджика із зелених помідорів
У цієї аджики незвичайний колір і трохи інший смак.
Тобі знадобиться: 1 кг зелених помідорів, 1 кг солодкого перцю, 2 гострих перцю, 1 цибулина, 7 зубчиків часнику, 150 мл рослинної олії, 1 пучок зелені, спеції, 30 мл оцту.
Приготування: Подрібни зелені помідори, цибуля, перець, часник і зелень у блендері. Влий у це пюре масло і провар його півгодини на середньому вогні. Приправ, додай оцет і розлий заготівлю по банках.
19. Аджика із жовтих помідорів
Жовті помідори солодші, ніжніші та ароматніші.
Тобі знадобиться: 2 кг жовтих помідорів, 2 гострі перці, 4 солодкі перці, по 1 ст.л. солі та цукру, 5 зубчиків часнику.
Приготування: Подрібни помідори в блендері і доведи до кипіння. Додай дрібно нарізаний перець, цукор і сіль, проварити 20 хвилин і заправити давленим часником. Відразу ж розклади аджику по банках.
20. Аджика з помідорів у мультиварці
Швидко, зручно та ніяких зайвих зусиль!
Тобі знадобиться: 2 кг помідорів, 2 кг солодкого перцю, 3 гострі перці, 1 головка часнику, 100 мл оцту, 100 мл рослинної олії, 5 ст.л. цукру, спеції.
Приготування: Подрібни помідори та солодкий перець у блендері, перелий чашу мультиварки і постав на 2 години режим для гасіння. За півгодини до кінця додай дрібно нарізаний часник, гострий перець, спеції, масло та оцет. Закатай аджикуу стерилізовані банки.
