Незалежно від пори року, іноді хочеться смачного та ароматного м’яса. Саме на такі випадки ми зібрали 15 рецептів маринаду для шашлику зі свинини, щоб м’ясо вийшло м’яким та соковитим! До речі, для духовки та смаження вони теж цілком підійдуть.
1. Маринад для шашлику із цибулею
Найпростіший рецепт і вічна класика маринаду для свинячого шашлику.
Тобі знадобиться: 100 мл олії, 2 ч.л. солі, щіпка чорного перцю, 1 кг цибулі.
Приготування: Цього вистачить на 2 кг свинини – співвідношення м’яса до цибулі має бути 2:1. Наріж цибулю тонкими кільцями і добре її розімніть, щоб він віддав сік. Додай сіль з перцем, залий олією, перемішай і залий маринадом шашлик мінімум на 4-5 годин.
2. Маринад для шашлику зі свинини з оцтом
Смак оцту не відчувається в готовому блюді, але м’ясо стає в рази м’якше.
Тобі знадобиться: 1 кг цибулі, 1,5 л води, 3 ст. оцту, 2 ст. солі, 2 ст.л. цукор, 1 ч.л. перцю.
Приготування: Наріж цибулю великими кільцями і поклади в каструлю або банку шарами з м’ясом. Поперчити, змішай воду, оцет, сіль, цукор і перець і залий маринадом шашлик. Цього вистачить на 2 кг свинини, і наполягатиме вона всю ніч під кришкою в холодильнику.
3. Маринад для шашлику із майонезом
Майонез рятує будь-який шматок свинини від жорсткості та сухості.
Тобі знадобиться: 100 г майонезу, 100 г гірчиці, 3 цибулини, сіль та перець за смаком.
Приготування: Наріж, посоліть і поперчіть 1 кг свинини. Змішай майонез із гірчицею (найкраще взяти дижонську) та нарізаною цибулею. Виклади м’ясо в маринад, перемішай і залиш під кришкою на 5 годин.
4. Маринад для шашлику зі свинини на кефірі
Кефір робить м’ясо ніжним і м’яким, щоб воно буквально тануло у роті.
Тобі знадобиться: 500 мл кефіру, суміш спецій для гриля, 3 цибулини.
Приготування: Такої кількості інгредієнтів вистачить на 2 кг свинини. Спочатку промий, очисти і наріж м’ясо, і перемішай його зі спеціями. На дно великої банки виклади шар цибулі, потім м’ясо, і чергуй так до кінця, щоб останнім шаром була цибуля. Залий все кефіром, покрути банку, щоб він просочився вниз і витіснив повітря, і прибери холодильник на ніч.
5. Гранатовий маринад для шашлику
Грузинська кухня давно довела: гранат та м’ясо – ідеальне поєднання.
Тобі знадобиться: 1 склянка гранатового сиропу, 2,5 ст.л. оливкової олії, 1 ч.л. солі, 2 ч. л. лимонного соку, щіпка чорного перцю, 2 зубчики часнику.
Приготування: Цієї кількості вистачить на 600 г нарізаного свинячого шашлику. Змішай у мисці гранатовий сироп, лимонний сік, оливкова олія, подрібнений часник, сіль та перець. Залий маринадом м’ясо і відправ у холодильник на 6-8 годин під плівкою.
6. М’ятний маринад для шашлику
Дуже оригінальний і свіжий рецепт маринаду, який чудово підходить для свинини.
Тобі знадобиться: 250 г йогурту, 1 пучок м’яти, 1 зубчик часнику, 1 ст.л. вустерширського соусу, 0,5 ч. л. солі.
Приготування: Подрібни м’яту з сіллю та часником у блендері, додай до них йогурт та вустерширський соус. Цієї кількості маринаду вистачить на 1 кг свинини. Залиш м’ясо настоятись у ньому на 2 години.
7. Йогуртовий маринад для шашлику з карі
М’ясо буде дуже пряним та з красивим золотистим відтінком.
Тобі знадобиться: 2 склянки йогурту, 0,5 ч.л. солі, 4 ч. л. каррі, 2 ч.л. лимонного соку, 4 головки цибулі, 15 помідорів чері.
Приготування: Змішай йогурт зі спеціями, лимонним соком та дрібно подрібненою цибулею з помідорами. Залиш чверть маринаду, щоб поливати шашлик у процесі, а решті зали м’ясо мінімум на годину. Цього вистачить на 1 кг свинини.
8. Лимонний маринад для шашлику
Ніжний маринад з ароматними травами робить шашлик ще більш ароматним.
Тобі знадобиться: 3 лимони, 1 цибулина, дрібка шафрану, кілька гілочок розмарину або кінзи, 1 ч.л. перцю, сіль.
Приготування: Вичави лимонний сік у миску і додай до нього подрібнені в блендері трави. Сухі трави розітріть у ступці або подрібни в кавомолці з щіпкою цукру. Додай у маринад склянку окропу, а коли вона охолоне – виклади м’ясо, накрий плівкою і залиш на 12 годин у холодильнику.
9. Маринад для шашлику з лаймом та кінзою
Східний рецепт стане в нагоді не тільки для шашлику, але й щоб замаринувати м’ясо для локшини.
Тобі знадобиться: 300 мл соєвого соусу, 2 лайми, 1 пучок кінзи, 70 г імбиру, 50 мл кунжутної олії, 1 перець чилі.
Приготування: Змішай соєвий соус із соком лайма, крупно нарізаною кінзою та чилі. Додай тертий свіжий імбир, кунжутну олію та перемішай. Цього вистачить на 2,5 кг свинини і маринувати її потрібно не менше 3 годин.
10.Маринад для шашлику з гірчицею та медом
Пряний і злегка солодкуватий маринад додасть свинині ароматної скоринки.
Тобі знадобиться: 100 мл води, 200 г гірчиці, 200 мл рослинної олії, 150 мл меду, 100 мл соєвого соусу, спеції.
Приготування: Цієї кількості вистачить на 1 кг м’яса, і маринувати його можна лише 1-2 години. Змішай воду з медом, соєвим соусом та гірчицею. Додай олію, спеції та трави за смаком і добре перемішай.
11. Китайський маринад для шашлику на молоці
Незвичайний пікантний маринад найкраще підходить для жирних частин свинини.
Тобі знадобиться: 500 мл молока, 150 мл меду, 1 пучок м’яти, сік половини лайма, 2 ч.л. гострого перцю, 300 мл соєвого соусу.
Приготування: Змішай молоко з соєвим соусом і медом, додай сік лайма і крупно нарізане листя м’яти. За бажанням можеш додати трохи цедри, гострий перець та інші спеції. Замаринуй у суміші 1-2 кгм’яса хоча б на 3-4 години.
12. Маринад для шашлику з газуванням
У цього маринаду для свинини є виразні мексиканські нотки.
Тобі знадобиться: 6 цибулин, 3 банки консервованих помідорів, 200 г газованої води, 1 яйце, 8 ст.л. олії, 1 ч.л. соди, чорний перець.
Приготування: Наріж цибулю півкільцями, посоліть і разомні, щоб він пустив сік. Томати подрібни в блендері та змішай з маслом та газованою водою. Додай сире яйце, соду, перець та інші спеції за смаком, змішай із цибулею та замаринуй 2 кг м’яса на 3-4 години.
13. Маринад для шашлику зі свинини на вині
Винний маринад надає м’ясу неповторного смаку та аромату.
Тобі знадобиться: 300 мл червоного сухого вина, 6 цибулин, щіпка червоного перцю, щіпка чорного перцю, сіль, 2 лаврові листи.
Приготування: Посоли та поперчи нарізану свинину за смаком і змішай із півкільцями цибулі. Через 15 хвилин влий вино, додай лаврове листя і червоний перець.Залиш шашлик на столі на годину, а потім прибери холодильник на ніч.
14. Маринад для шашлику зі свинини на пиві
Найкраще брати свіже живе пиво на розлив, а ось світле чи темне – на твій смак.
Тобі знадобиться: 500 мл пива, 4 цибулини, спеції за смаком.
Приготування: Цієї кількості маринаду вистачить на 1,5 кг шашлику зі свинини. Наріж цибулю півкільцями, розімніть його руками до соку і змішай з м’ясом і спеціями. Залий пивом і залиш маринуватися при кімнатній температурі 2-3 години. Можна залишити м’ясо на ніч, але тоді забери його в холодильник.
15. Швидкий маринад для шашлику
Якщо ти маєш лише кілька годин, замаринуй м’ясо в цьому простому маринаді.
Тобі знадобиться: 1 л сильногазованої мінералки, 1 кг цибулі, 1 ст.л. перцю, 2 ст.л. солі.
Приготування: Дрібно наріж цибулю або подрібни її в блендері, змішай зі спеціями і залиш на 5 хвилин. Після цього перемішай цибулю з нарізаною свининою, і ще через 5 хвилин залий мінералку.За годину можеш смажити шашлик.
