Одне з класичних поєднань – баклажани з помідорами і часником. Вони популярні в грузинській та кавказькій кухні, але вже давно стали постійними гостями на наших столах. Розповідаємо 15 найкращих рецептів, як їх можна приготувати!
1. Рулетики з баклажанів з помідорами та часником
Дуже швидка та легка страва, яка ніколи не залишиться після застілля.
Тобі знадобиться: 400 г баклажанів, 250 г помідорів, 4 ст.л. майонезу, 1 ч.л. гірчиці, 3 зубчики часнику, зелень, спеції.
Приготування: Наріж баклажани тонкими пластинками і обсмаж до м’якості. Змішай майонез, гірчицю, спеції, тиск часник і рубану зелень. Змасти цим соусом кожен шматочок баклажану і загорни часточки помідорів у рулети.
2. Баклажани з помідорами та часником під сиром
Не потрібно навіть нічого обсмажувати заздалегідь!
Тобі знадобиться: 500 г баклажанів, 350 г помідорів, 3 зубчики часнику, 100 г сиру, спеції.
Приготування: Наріж баклажани кружальцями по 1 см і виклади на деко. Присип спеціями, зверху виклади кружечки помідорів, а на них – тиск часник і тертий сир. Запікай у духовці 30-35 хвилин при 180 градусах.
3. Запіканка з баклажанів з помідорами та часником шарами
Спробуй приготувати з різними видами сиру та спеціями.
Тобі знадобиться: 400 г баклажанів, 300 г помідорів, 150 г моцарелли, 50 г сиру, 2 зубчики часнику, 1 яйце, спеції.
Приготування: Наріж баклажани тонкими пластинками та обсмаж. Очисти і дрібно порубай помідори, і злегка протушкуй їх зі спеціями та часником. Виклади шарами баклажани, помідори, моцареллу і ще раз по колу. Останній шар – баклажани. Залий їх збитим яйцем, засип тертим сиром та запікай 25 хвилин при 180 градусах.
4. Тушковані баклажани з помідорами та часником
Простий та швидкий овочевий гарнір на кожен день.
Тобі знадобиться: 2 баклажани, 3 помідори, 1 перець, 1 цибулина, 3 зубчики часнику, спеції, зелень.
Приготування: Великі овочі й злегка обсмажте цибулю. Додай до нього перець, а за 2 хвилини – баклажани. Ще трохи обсмаж овочі, додай помідори зі спеціями, та туші під кришкою до готовності на маленькому вогні. За 5 хвилин до кінця заправте блюдо часником і посипте рубаною зеленню.
5. Баклажани з помідорами та часником у мікрохвильовій печі
Ось наскільки легко можна приготувати улюблені баклажани навіть у мікрохвильовій печі!
Тобі знадобиться: 2 баклажани, 200 г помідорів, 150 г сиру, спеції, 1 пучок зелені, 5 зубчиків часнику, оливкова олія.
Приготування: Розотри масло, зелень, часник і спеції в зелений соус. Наріж баклажани кружальцями і відправ їх в мікрохвильову піч на 6-8 хвилин при 600 Вт. На кожен кружечко виклади скибочки помідора та соус, присип сиром і відправ у мікрохвильову піч ще на 2-3 хвилини.
6. Баклажани з помідорами та часником на сковороді
Для смаження радимо використовувати оливкову олію– воно ідеально підходить до цієї страви.
Тобі знадобиться: 400 г баклажанів, 400 г помідорів, 3 зубчики часнику, 0,5 пучка базиліка.
Приготування: Наріж баклажани половинками кружечків, обсмаж і виклади на серветку. Довільно подрібни помідори, додай часник і рубаний базилік, і протушкуй 5-7 хвилин, помішуючи. Поверни в сковорідку баклажани і готуй разом ще 5-10 хвилин.
7. Баклажани з помідорами, часником та фаршем
Повноцінне основне блюдо, для якого не потрібен окремий гарнір.
Тобі знадобиться: 200 г баклажанів, 100 г помідорів, 80 г цибулі, 150 г фаршу, 5 зубчиків часнику, 40 г сиру, спеції, зелень.
Приготування: Різріж баклажани навпіл, зроби на м’якоті глибокі надсічки і натрій спеціями. Дрібно нарубай цибулю, обсмаж із фаршем, а потім туди ж додай подрібнені помідори та зелень. Обсмажити баклажани зрізом вниз, переверни, виклади на них начинку, а потім жар під кришкою ще 5 хвилин. Посип рубаним часником і тертим сиром, і готуй ще 2 хвилини.
8. Баклажани з помідорами та часником на зиму
Як можна обійтися без зимових заготовок у розпал сезону овочів?
Тобі знадобиться: 1 кг баклажанів, 1 кг помідорів, 8 зубчиків часнику, 250 мл олії, 1 ст.л. солі, 2 лаврові листки, 5 горошин перцю, 2 ст.л. оцту.
Приготування: Приварити баклажани близько 15 хвилин у солоній воді, охладни і наріж кружальцями, а потім обсмаж. Помідори наріж кільцями, а часник дрібно порубай. Виклади в банки шарами баклажани, часник та помідори, розклади спеції. Змішай сік від смаження з маслом і оцтом, залий заготовки і закатай.
9. Баклажани з помідорами, часником та грибами
Найкраще виходить з лісовими грибами або глишками.
Тобі знадобиться: 3 баклажани, 200 г грибів, 1 цибулина, 1 перець, 200 г помідорів, 5 зубчиків часнику, спеції.
Приготування: Приварити гриби 10 хвилин у киплячій воді і наріж, а потім обсмаж їх з цибулею. Додай крупно нарізані баклажани, а коли вони стануть золотистими – перець. Наприкінці додай помідори, часник та спеції, та доведи до готовності під кришкою.
10. Баклажани з помідорами, часником та сметаною
Як і багато інших страв з баклажанів, це буде смачним і в гарячому, і в холодному вигляді!
Тобі знадобиться: 1 баклажан, 1 помідор, 2 зубчики часнику, 3 ст.л. сметани, спеції та зелень.
Приготування: Наріж баклажани кубиком, обсмаж до золотистості і приправ. Змішай сметану, рубаний часник та подрібнений у блендері помідор. Залий соусом баклажани, туші до готовності та посип зеленню.
11. Салат з баклажанами, помідорами та часником
Соковитий та ніжний овочевий салат на обід або вечерю.
Тобі знадобиться: 2 баклажани, 2 помідори, 2 зубчики часнику, 1 пучок базиліка, спеції, 1,5 ст.л. оливкової олії.
Приготування: Наріж баклажани четвертинками від кружечків, зали гарячою водою, посолі та відвари 10-15 хвилин. Злегка відіжми і дай охолонути. Додай крупно нарізані помідори, рубаний базилік і давлений часник, а перед подачею приправ та збризкати олією.
12. Мариновані баклажани з помідорами та часником
Чим більше різної зелені – тим краще!
Тобі знадобиться: 800 г баклажанів, 800 г помідорів, по 1 пучку кропу,кінзи та петрушки, 1 головка часнику, спеції та трави, 0,5 склянки рослинної олії, 2 ст.л. оцту.
Приготування: Наріж баклажани соломкою і проваріть у киплячій воді 5 хвилин. Дрібно наріж помідори, порубай зелень з часником, і перемішай всі інгредієнти. Додай масло, оцет та спеції, і дай настоятися під пресом хоча б 3 години.
13. Баклажани з помідорами, часником та куркою
Ще один рецепт прекрасної овочевої запіканки з м’ясом.
Тобі знадобиться: 500 г курки, 2 баклажани, 2 помідори, 3 зубчики часнику, 150 г сиру, зелень, 2 ст.л. майонезу, спеції.
Приготування: Наріж баклажани пластинками і обсмаж пару хвилин з кожного боку. Тонко наріж курку, подрібни зелень і часник, а помідори поріж кільцями. Виклади шарами баклажани, курку, баклажани, помідори, зелень із часником, майонез та тертий сир. Запікай 40 хвилин при 180 градусах.
14. Баклажани з помідорами, часником та картоплею
Варіація на тему улюбленої закуски кружальцями, але тепер ще й з картоплею!
Тобі знадобиться: 3 баклажани, 6 картоплин, 3 помідори, 100 г сиру, 4 зубчики часнику, 4 ст.л. майонезу, спеції.
Приготування: Наріж баклажани кружальцями та обсмаж з двох сторін. Так само наріж картопля, присип спеціями і виклади у форму. Змасти картоплю майонезом і засип давленим часником. Зверху поклади баклажани, а на них – кружечки помідорів. Засипте все тертим сиром і запікайте під фольгою 40 хвилин при 180 градусах.
15. Баклажани з помідорами, часником та горіхами
І ще трохи класики!
Тобі знадобиться: 2 баклажани, 6 помідорів, 1,5 склянки волоських горіхів, 1 пучок кінзи, 4 зубчики часнику, по 20 г кропу та базиліку, спеції.
Приготування: Наріж баклажани пластинками, а помідори – часточками, і відправь все в духовку на 20 хвилин при 200 градусах. Подрібни в блендері горіхи з часником і зеленню, а при необхідності додай оливкову олію для консистенції. Виклади на баклажани горіхову начинку, помідор і загорни рулетики.
