Пиріг з сайрою – 5 швидких і смачних рецептів

Рибник – старе блюдо, яке готували і на щодень, і на бенкети в сім’ях різних станів. Тісто для пирога з рибою можна приготувати будь – листкове, дріжджове, на сметані або кефірі. Сьогодні одним з найпопулярніших рецептів рибника є домашній пиріг з сайрою. Блюдо просте в приготуванні, дуже смачне і поживне.

Історія пирога з рибою давня, вважається, що пироги з’явилися, коли було прийнято використовувати замість посуду хліб. Пиріг був зручний тим, що для нього не потрібні були столові прилади і посуд. Рибу запікали у тесті. Пироги асоціюються зі святом, бенкетом і неодноразово згадуються в класики російської літератури, як неодмінний атрибут застілля.

Класичний пиріг з сайрою

Це швидкий рецепт пирога з смаженої або вареної сайрою. Страву можна готувати до чаю або у вигляді основного страви на обід. Закритий пиріг з картоплею і сайрою зручно брати з собою на перекус на роботу або на природу.

Приготування страви займає 1 годину 20 хвилин.

Інгредієнти:

смажена сайра – 400 гр;
яйце – 2 шт;
картопля відварна – 4 шт;
борошно;
цибуля – 1 шт;
майонез – 100 гр;
вершкове масло;
зелень;
сіль на смак;
сода – 0,5 ч. л.

Приготування:

Збийте яйця з майонезом міксером або блендером. Додайте сіль, соду і перемішайте.
Акуратно вводите борошно до яєць. Консистенція повинна вийти густий сметани.
Картопля відварна натріть на крупній тертці.
Форму для випічки змастіть маслом і викладіть половину тіста. Розподіліть тісто рівномірно по формі.
Зверху викладіть шар відвареної картоплі.
Сайра очистіть від кісток і розімніть вилкою.
На картоплю покладіть шар смаженої сайри.
Зелень нарубайте ножем.
Цибулю наріжте півкільцями.
На сайру викладіть шар цибулі і зелені.
Зверху зелені викладіть тісто.
Запікайте пиріг 40 хвилин при температурі 180 градусів.

Заливний пиріг з сайрою і рисом

Смачний поживний обід для всієї родини з основним блюдом з заливного пирога з рисом і сайрою. Рідкий пиріг готується швидко і не вимагає навичок і умінь досвідченого кулінара. Простий рецепт тесту на кефірі під силу приготувати будь-якій господині. Страву можна готувати до чаювання, на обід або святковий стіл.

Для приготування пирога потрібно 1 годину.

Інгредієнти:

сайра консервована без масла – 500 гр;
цибуля – 150 гр;
борошно – 250 гр;
сметана – 100 гр;
рис відварний – 150 гр;
кефір – 250 мл;
яйце – 3 шт;
рослинна олія;
сода – 0,5 ч. л.;
сіль.

Приготування:

Злийте з консерви сік і розімніть виделкою сайру.
Цибулю нашаткуйте і обсмажте до рум’яного кольору в олії.
Додайте до риби цибулю і рис, ретельно перемішайте.
Збийте вінчиком яйця з кефіром, сметаною, сіллю і содою.
Борошно просіяти через сито і введіть до збитим яйцям. Поступово додавайте борошно, розмішуючи і збиваючи вінчиком до консистенції рідкої сметани.
Форму для випічки застелити пергаментом. Викладіть половину тіста. Зверху покладіть начинку і залийте другою половиною тіста.
В духовій шафі випікайте пиріг 40 хвилин при 180 градусах. Перевірте готовність дерев’яною шпажкою – проткніть пиріг і якщо шпажка суха, то страва готова.

Дріжджовий пиріг з сайрою

Дріжджовий пиріг з сайрою виходить соковитий і ситний. Страву можна готувати до чаю, на обід, свято або брати з собою на природу.

На приготування пирога необхідно 1,5 години.

Інгредієнти:

борошно – 3,5 склянки;
молоко – 1 стакан;
сайра – 1 кг;
вершкове масло – 100 гр;
дріжджі – 30 гр;
яйце – 3 шт;
кріп;
сіль – 1,5 ч. л.;
цукор – 1,5 ст. л.;
рослинна олія;
перець чорний мелений.

Дивіться також: Булочки бріош - найкращі французькі рецепти приготування

Приготування:

Зачистите рибу від кісток, нутрощів, плавники і голови. Акуратно зніміть шкірку.
Наріжте рибу невеликими шматочками і обсмажте в рослинному маслі, посоліть і поперчіть.
Дріжджі розведіть у підігрітому молоці.
Додайте в молоко 0,5 ч. л. солі і цукор. Введіть склянку борошна і перемішайте до зникнення грудок.
Поставте тісто в тепле місце на 1 годину.
Масло розтопіть і додайте в тісто. Збийте два яйця і введіть в тісто.
Додайте склянку борошна і ретельно перемішайте тісто. Змастіть руки рослинним маслом і вимішуйте тісто.
Цибулю наріжте кільцями і тушкуйте до м’якості в маслі, в якому обсмажували сайру.
Кріп дрібно порубаєте ножем.
Поставте рибу і цибулю остигати. Тісто розділіть на дві рівні частини.
Одну частину тіста викладіть на деко або у форму для випікання, змащену рослинним маслом.
На тісто викладіть шар риби і шар цибулі. На цибулю покладіть шар кропу.
Зверху покладіть і розрівняйте другу частину тіста, защипайте краю.
Приберіть заготівлю пирога в тепле місце на 20 хвилин.
Запікайте пиріг у духовці при температурі 180 градусів 45 хвилин.

Листковий пиріг з сайрою і болгарським перцем

Це простий спосіб приготування страви з риби. Листковий пиріг з сайрою виходить легким, ароматною і дуже смачною. Закритий пиріг зручно брати з собою на роботу, давати дитині в школу на перекус або готувати до чаю і на обід для великої родини.

Приготування 2 листкових пирогів займає 1,5 години.

Інгредієнти:

сайра – 600 гр;
листкове тісто – 400 гр;
цибуля – 1 шт;
жовток – 1 шт;
рослинна олія;
сіль;
болгарський перець – 250 гр.

Приготування:

Рибу зачистіть від кістки, шкіри, голови і плавців.
Тісто розморозьте, розділіть на дві частини і розкачайте качалкою.
Викладіть рибу в центр тіста, поперчіть і посоліть.
Цибулю наріжте кільцями і обсмажте в олії до рум’яної скоринки.
Перець дрібно наріжте і тушкуйте до м’якості.
Цибулю викладіть на рибу.
Зверху покладіть шар тушкованого перцю.
Гострим ножем зробіть перпендикулярні розрізи від начинки до краю тесту.
Накрийте начинку хрест-навхрест смужками тіста під кутом 45 градусів.
Збийте жовток віночком і змастіть поверхню пирога.
Поставте пироги в духовку на 45 хвилин і випікайте при температурі 180 градусів.

Відкритий пиріг з сайрою і сиром

Ароматний відкритий пиріг з сайрою і рибою може прикрасити будь-який святковий стіл. Доступні компоненти дозволяють готувати страву круглий рік до чаю або на обід.

Приготування страви займає 1 годину.

Інгредієнти:

сайра консервована – 2 банки;
вершкове масло – 200 гр;
яйце – 6 шт;
зелена цибуля – 1 пучок;
сметана – 200 гр;
твердий сир – 100 гр;
сир плавлений – 100 гр;
борошно – 4 склянки;
сіль – 1 ч. л.;
сода – 1 ч. л.;
майонез – 150 гр.

Приготування:

Змішайте в мисці 2 яйця, сметану, масло, сіль, соду і борошно. Замісіть тісто. Скачайте в кулю, накрийте харчовою плівкою.
4 яйця зваріть круто.
Відокремте сік від консервованої сайри. Роздушіть рибу виделкою.
Сир плавлений натріть на тертці або роздушіть виделкою.
Цибулю дрібно нашаткуйте.
Твердий сир потріть на тертці.
Варені яйця натріть на тертці.
Змішайте сири, зелену цибулю, яйця, майонез і сайру. Перемішайте до рівномірної маси.
Деко змастіть вершковим маслом.
Розкачайте тісто і викладіть на деко, залишивши борти висотою 2-2,5 см.
Викладіть і рівномірно розподіліть по тесту начинку.
Поставте деко в духовку на 40 хвилин. Запікайте пиріг при температурі 180 градусів.