Пиріг з гарбузом – 7 простих рецептів

Гарбуз – рекордсмен за наявності вітамінів і мікроелементів. Вона показана до вживання всім, так як підвищує імунітет і бореться з авітамінозом. Корисна гарбуз і для роботи органів травлення, кровоносної і нервової систем. Детальніше про користь гарбуза читайте в нашій статті.

Гарбуз використовують в кулінарії в свіжому вигляді, варять, смажать, запікають і тушкують. Багато національних страв готують на основі гарбуза. Вона поєднується з фруктами і овочами в солоному і солодкому вигляді.

Пироги з гарбуза готуються просто і швидко.

Швидкий пиріг з гарбузом та яблуками

Це простий рецепт гарбузового пирога. Він повітряний і з особливим осіннім ароматом. При випіканні використовувати силіконову форму – в ній пиріг не пригорить. Якщо будете користуватися формочкою з інших матеріалів, то її краще змастити кулінарним жиром.

Приготування займе близько півтора годин, вихід страви – 10 порцій.

Інгредієнти:

гарбуз – 250 гр;
яблука – 3-4 шт;
цукор – 250-300 гр;
борошно – 500 гр;
сіль – 5 гр;
яйця – 4 шт;
розпушувач тіста – 2 ч. л;
олія рафінована – 75 мл

Спосіб приготування:

Очищений овоч і яблука протріть за допомогою середньої терки, засипте половиною кількості цукру і змішайте.
Міксером на малій швидкості, збити яйця, поступово підсипати залишки цукру, доведіть суміш до міцної піни.
Борошно просіяти разом з розпушувачем тіста, висипте до яєчної маси, влийте олію, присолите.
В тісто, вмішайте начинку з яблук і гарбуза.
Отримане тісто вилийте у форму для випікання, готуйте в духовій шафі при температурі 175-190°С до рум’яного кольору. Готовність страви перевірити зубочисткою, якщо вийнята з пирога вона залишається сухою – виріб готовий.
Пиріг остудіть, потім накрийте зверху тарілкою і переверніть, зніміть форму.
Кавомолкою измелите велику ложку цукрового піску і ваніліну. Прикрасьте пиріг отриманою пудрою.

Гарбузовий пиріг в мультиварці

Пиріг за цим рецептом можна готувати не тільки в мультиварці, але й у звичайній духовці. Тимчасові витрати не сильно відрізняються. Для наповнення тесту користуйтеся різними сухофруктами, тоді смак пирога буде особливим і не набридне.

Час приготування страви -1,5 години.

Вихід – 6 порцій.

Інгредієнти:

пюре вареної гарбуза – 250-300 мл;
борошно – 1,5 склянки;
маргарин – 100 гр;
куряче яйце – 2 шт;
цукор-пісок – 150-200 гр;
сіль – 1 пучку;
ванілін – маленька щіпка;
мускатний горіх – 0,5 ч. л;
розпушувач – 1 ст. л;
чищені ядра волоського горіха – 0,5 склянки;
цедра лимона – 1 ч. л.

Для прикраси:

фруктовий джем або мармелад – 100-120 гр;
кокосова стружка – 2-4 ст. л.

Спосіб приготування:

Яйця перебити міксером з цукровим піском, з’єднайте з гарбузовим пюре і, розм’якшеним при кімнатній температурі, маргарином.
Окремо змішайте сухі складові: борошно, розпушувач і спеції. З’єднайте суху суміш з гарбузовим пюре, засипте подрібнені горішки і цедру.
Укладіть тестяную масу в каструлю, печіть на режимі «випічка», встановивши таймер на годину.
Дайте готовому пирогу охолонути, ножем розподіліть мармелад по поверхні виробу, притрусіть кокосовою стружкою.

Гарбузовий пиріг з сиром і картоплею

Гарбуз настільки універсальний продукт, що поєднується з солодкими інгредієнтами і солоними. Варити її треба до м’якості, щоб легко проткнути виделкою. Якщо хочете приготувати не солодкий пиріг, то для начинки користуйтеся м’ясними продуктами, овочами, грибами.

Час приготування страви -1 год.

Вихід – 4 порції.

Інгредієнти:

листкове бездріжджове тісто – 250 гр;
очищена гарбуз – 250 гр;
картопля сирої – 3 шт;
сметана будь-якої жирності – 200 мл;
сир твердий – 100 гр;
рослинне масло – 75 мл;
сіль – 1-1,5 ч. л;
перець змелений – 0,5 ч. л;
набір приправ для картопляних страв – 1-2 ч. л;
зелень – 0,5 пучка.

Спосіб приготування:

Окремо зваріть картоплю в “мундирі” і гарбуз, дайте охолонути, почистіть картоплю, наріжте плоди на невеликі шматочки.
Листкове тісто розтягніть качалкою за розмірами форми, де буде дбати пиріг. Форм намажте маслом і перенесіть на неї пласт тіста.
Рівним шаром розкладіть начинку, присолите її і посипте спеціями.
В окремій мисці розмішати сметану з меленим перцем і сіллю, залийте вміст пирога, додайте натертого сиру і зелені.
Запікайте півгодини в духовці при 190°С.

Гарбузовий пиріг з лимоном і кефіром

Це легкий в приготуванні і відомий рецепт випічки, яка припаде до смаку не тільки ласунам. Кефір ви завжди можете замінити сироваткою, сметаною і навіть ряжанкою, а в начинку сміливо додавайте сухофрукти, цитрусові і цукати.

Час приготування страви – 1,5 години.

Вихід – 7 порцій.

Для начинки:

гарбуз сира – 200-300 гр;
лимон – 0,5-1 шт;
цукор – 40 г;
вершкове масло – 35 гр.

Для тіста:

кефір – 250 мл;
яйця – 2 шт;
борошно – 1,5 склянки;
сіль – 0,5 ч. л;
маргарин – 50-75 гр;
цукор-пісок – 125 гр;
сода – 1 ч. л;
соняшникова олія – 1 ст. л;
форма для випічки розміром 24-26 див.

Дивіться також: Біскотті, класичний варіант і рецепт Юлії Висоцької

Спосіб приготування:

Свіжу гарбуз порізати соломкою, спасеруйте на вершковому маслі, покладіть до гарбузі порізаний на шматочки лимон. Засипте цукровим піском, закарамелизуйте начинку, перемішуючи, щоб не пригоріло.
Розтоплений маргарин вмішайте в збиті яйця з цукром, влийте розмішаний з содою кефір, розмішайте суміш віночком.
Замісіть густе тісто з яєчно-кефірної суміші і борошна, посоліть, закрийте ганчір’яної серветкою і залиште в спокої на 40 хвилин.
Змастіть форму маслом і влийте туди половину тістовій маси, зверху розкладіть остигнула начинку і укрийте рештою тестом.
Випікати в прогрітій духовці до 180°С. Коли тісто підрум’яниться, перевірте готовність сірником, щоб вона залишалася сухою.
Подавайте страву до столу, прикрасивши пудрою з меленого цукру.

Листковий пиріг з гарбузом від Юлії Висоцької

Відома телеведуча пропонує нам корисні і смачні рецепти нескладних страв. В її арсеналі є солодкі і м’ясні пироги з дріжджового, листкового і пісочного тіста. Даний рецепт пирога з гарбузово-сирною начинкою готується швидко із замороженого листкового тіста.

Час приготування страви – 1 годину.

Вихід – 4 порції.

Інгредієнти:

гарбуз свіжа – 400 гр;
олія оливкова – 4 ст. л;
ріпчаста цибуля – 1 шт;
твердий сир – 150 гр;
тісто листкове бездріжджове – 500 гр;
яєчний жовток і щіпка солі для змащування пирога.

Спосіб приготування:

Ріпчасту цибулю, нарізану півкільцями і тонкі скибочки гарбуза обсмажте на оливковій олії окремо до легкого рум’янцю.
Листкове тісто розділіть на дві частини, розкачайте кожну товщиною 0,5-0,7 див.
Застеліть пергаментним папером деко для випічки, перенесіть один пласт розкатаного тіста, викладіть на нього обсмажену цибулю, гарбуз, посипте тертим сиром.
Накрийте начинку другим пластом тіста, краї защипайте. Змастіть підготовлений пиріг збитим яєчним жовтком з сіллю, зробити косі надрізи на поверхні тесту.
Духова шафа нагрійте і випікайте 30 хвилин при температурі 180-200°С.

Гарбузовий пиріг на манці з рисом і шпинатом

У цьому рецепті половину норми борошна замінена манною крупою, що надає виробу розсипчастість і пористість.

Час приготування страви – 2 години.

Вихід – 6 порцій.

Для начинки:

шпинат свіжий – 100-150 гр;
рис відварний – 1 склянка;
олія оливкова – 2 ст. л;
яйця – 1 шт;
майонез або сметана – 2 ст. л;
сіль – 0,5 ч. л;
набір негострих спецій – 1-2 ч. л.

Для тіста:

борошно пшеничне – 1-1,5 склянки;
крупа манна – 1 склянка;
гарбуз відварна – 1 склянка;
яйця – 2 шт;
сметана – 50 мл;
розпушувач тіста – 1,5-2 ч. л;
сіль – 0,5-1 ч. л;
часник сушений мелений – 1-2 ч. л;
перець чорний мелений – 1 ч. л.

Спосіб приготування:

Нарізаний і промитий шпинат припустіть на оливковій олії, змішайте з відварним рисом.
Відварну гарбуз подрібнити блендером або натерти на тертці, додайте яйця, сметану, спеції і сіль. Збийте масу міксером на середніх обертах.
Змішайте манку і борошно з розпушувачем і поступово всипайте в гарбузову суміш. Тісто повинне вийти консистенції густої сметани.
Вилийте половину тіста у форму, розподіліть рис зі шпинатом, залийте начинку збитим яйцем зі сметаною, сіллю і спеціями. Зверху залийте залишилися тестом.
Духовку попередньо нагрійте, печіть при 180°С протягом 30-40 хвилин.

Пиріг з гарбуза з сиром та родзинками

Багато продукти в рецептах можна замінювати, і у вас вийде пиріг за оригінальним рецептом. Замість родзинок використовуйте курагу і горіхи. Якщо немає під рукою розпушувача для тіста, використовуйте 1 ч. л соди гашеного в 1 ст. л оцту 6-9%.

Час приготування страви – 2 години.

Вихід – 8 порцій.

Для начинки:

варений гарбуз – 300 гр;
цукор – 75 г;
сир – 1,5 склянки;
яйце – 1 шт;
ванільний цукор – 15-20 гр;
крохмаль – 2 ст. л.

Для тіста:

масло вершкове – 5-6 ст. л;
яйце – 1 шт;
цукор – 125 гр;
борошно – 1 склянка;
розпушувач для тіста – 10-15 гр.

Спосіб приготування:

Віночком або міксером на малих обертах збийте цукор і яйце. Поступово додайте розм’якшене масло і всипте борошно з розпушувачем.
Замісіть тісто, щоб не липло до рук, скачайте в кулю, обернути плівкою і витримайте на холоді півгодини.
Форму змастіть маслом або устелите пергаментним папером.
Розподіліть у формі розкатане тісто в тонкий пласт, даючи заходження на борти.
Окремо змішайте подрібнену блендером гарбуз, 1 ст. л цукру і 1 ст. л крохмалю. В іншому посуді з’єднайте розтертий сир з яйцем, цукром, ваніллю і залишилися крохмалем.
Викладайте по черзі на тісто ложку гарбузової начинки, ложку сирної і т. д., поки не заповниться вся форма.
Спечіть пиріг в нагрітій духовці при 180°С протягом 40 хвилин.

Приємного апетиту!