Гарбуз – рекордсмен за наявності вітамінів і мікроелементів. Вона показана до вживання всім, так як підвищує імунітет і бореться з авітамінозом. Корисна гарбуз і для роботи органів травлення, кровоносної і нервової систем. Детальніше про користь гарбуза читайте в нашій статті.
Гарбуз використовують в кулінарії в свіжому вигляді, варять, смажать, запікають і тушкують. Багато національних страв готують на основі гарбуза. Вона поєднується з фруктами і овочами в солоному і солодкому вигляді.
Пироги з гарбуза готуються просто і швидко.
Швидкий пиріг з гарбузом та яблуками
Це простий рецепт гарбузового пирога. Він повітряний і з особливим осіннім ароматом. При випіканні використовувати силіконову форму – в ній пиріг не пригорить. Якщо будете користуватися формочкою з інших матеріалів, то її краще змастити кулінарним жиром.
Приготування займе близько півтора годин, вихід страви – 10 порцій.
Інгредієнти:
- гарбуз – 250 гр;
- яблука – 3-4 шт;
- цукор – 250-300 гр;
- борошно – 500 гр;
- сіль – 5 гр;
- яйця – 4 шт;
- розпушувач тіста – 2 ч. л;
- олія рафінована – 75 мл
Спосіб приготування:
- Очищений овоч і яблука протріть за допомогою середньої терки, засипте половиною кількості цукру і змішайте.
- Міксером на малій швидкості, збити яйця, поступово підсипати залишки цукру, доведіть суміш до міцної піни.
- Борошно просіяти разом з розпушувачем тіста, висипте до яєчної маси, влийте олію, присолите.
- В тісто, вмішайте начинку з яблук і гарбуза.
- Отримане тісто вилийте у форму для випікання, готуйте в духовій шафі при температурі 175-190°С до рум’яного кольору. Готовність страви перевірити зубочисткою, якщо вийнята з пирога вона залишається сухою – виріб готовий.
- Пиріг остудіть, потім накрийте зверху тарілкою і переверніть, зніміть форму.
- Кавомолкою измелите велику ложку цукрового піску і ваніліну. Прикрасьте пиріг отриманою пудрою.
Гарбузовий пиріг в мультиварці
Пиріг за цим рецептом можна готувати не тільки в мультиварці, але й у звичайній духовці. Тимчасові витрати не сильно відрізняються. Для наповнення тесту користуйтеся різними сухофруктами, тоді смак пирога буде особливим і не набридне.
Час приготування страви -1,5 години.
Вихід – 6 порцій.
Інгредієнти:
- пюре вареної гарбуза – 250-300 мл;
- борошно – 1,5 склянки;
- маргарин – 100 гр;
- куряче яйце – 2 шт;
- цукор-пісок – 150-200 гр;
- сіль – 1 пучку;
- ванілін – маленька щіпка;
- мускатний горіх – 0,5 ч. л;
- розпушувач – 1 ст. л;
- чищені ядра волоського горіха – 0,5 склянки;
- цедра лимона – 1 ч. л.
Для прикраси:
- фруктовий джем або мармелад – 100-120 гр;
- кокосова стружка – 2-4 ст. л.
Спосіб приготування:
- Яйця перебити міксером з цукровим піском, з’єднайте з гарбузовим пюре і, розм’якшеним при кімнатній температурі, маргарином.
- Окремо змішайте сухі складові: борошно, розпушувач і спеції. З’єднайте суху суміш з гарбузовим пюре, засипте подрібнені горішки і цедру.
- Укладіть тестяную масу в каструлю, печіть на режимі «випічка», встановивши таймер на годину.
- Дайте готовому пирогу охолонути, ножем розподіліть мармелад по поверхні виробу, притрусіть кокосовою стружкою.
Гарбузовий пиріг з сиром і картоплею
Гарбуз настільки універсальний продукт, що поєднується з солодкими інгредієнтами і солоними. Варити її треба до м’якості, щоб легко проткнути виделкою. Якщо хочете приготувати не солодкий пиріг, то для начинки користуйтеся м’ясними продуктами, овочами, грибами.
Час приготування страви -1 год.
Вихід – 4 порції.
Інгредієнти:
- листкове бездріжджове тісто – 250 гр;
- очищена гарбуз – 250 гр;
- картопля сирої – 3 шт;
- сметана будь-якої жирності – 200 мл;
- сир твердий – 100 гр;
- рослинне масло – 75 мл;
- сіль – 1-1,5 ч. л;
- перець змелений – 0,5 ч. л;
- набір приправ для картопляних страв – 1-2 ч. л;
- зелень – 0,5 пучка.
Спосіб приготування:
- Окремо зваріть картоплю в “мундирі” і гарбуз, дайте охолонути, почистіть картоплю, наріжте плоди на невеликі шматочки.
- Листкове тісто розтягніть качалкою за розмірами форми, де буде дбати пиріг. Форм намажте маслом і перенесіть на неї пласт тіста.
- Рівним шаром розкладіть начинку, присолите її і посипте спеціями.
- В окремій мисці розмішати сметану з меленим перцем і сіллю, залийте вміст пирога, додайте натертого сиру і зелені.
- Запікайте півгодини в духовці при 190°С.
Гарбузовий пиріг з лимоном і кефіром
Це легкий в приготуванні і відомий рецепт випічки, яка припаде до смаку не тільки ласунам. Кефір ви завжди можете замінити сироваткою, сметаною і навіть ряжанкою, а в начинку сміливо додавайте сухофрукти, цитрусові і цукати.
Час приготування страви – 1,5 години.
Вихід – 7 порцій.
Для начинки:
- гарбуз сира – 200-300 гр;
- лимон – 0,5-1 шт;
- цукор – 40 г;
- вершкове масло – 35 гр.
Для тіста:
- кефір – 250 мл;
- яйця – 2 шт;
- борошно – 1,5 склянки;
- сіль – 0,5 ч. л;
- маргарин – 50-75 гр;
- цукор-пісок – 125 гр;
- сода – 1 ч. л;
- соняшникова олія – 1 ст. л;
- форма для випічки розміром 24-26 див.
Спосіб приготування:
- Свіжу гарбуз порізати соломкою, спасеруйте на вершковому маслі, покладіть до гарбузі порізаний на шматочки лимон. Засипте цукровим піском, закарамелизуйте начинку, перемішуючи, щоб не пригоріло.
- Розтоплений маргарин вмішайте в збиті яйця з цукром, влийте розмішаний з содою кефір, розмішайте суміш віночком.
- Замісіть густе тісто з яєчно-кефірної суміші і борошна, посоліть, закрийте ганчір’яної серветкою і залиште в спокої на 40 хвилин.
- Змастіть форму маслом і влийте туди половину тістовій маси, зверху розкладіть остигнула начинку і укрийте рештою тестом.
- Випікати в прогрітій духовці до 180°С. Коли тісто підрум’яниться, перевірте готовність сірником, щоб вона залишалася сухою.
- Подавайте страву до столу, прикрасивши пудрою з меленого цукру.
Листковий пиріг з гарбузом від Юлії Висоцької
Відома телеведуча пропонує нам корисні і смачні рецепти нескладних страв. В її арсеналі є солодкі і м’ясні пироги з дріжджового, листкового і пісочного тіста. Даний рецепт пирога з гарбузово-сирною начинкою готується швидко із замороженого листкового тіста.
Час приготування страви – 1 годину.
Вихід – 4 порції.
Інгредієнти:
- гарбуз свіжа – 400 гр;
- олія оливкова – 4 ст. л;
- ріпчаста цибуля – 1 шт;
- твердий сир – 150 гр;
- тісто листкове бездріжджове – 500 гр;
- яєчний жовток і щіпка солі для змащування пирога.
Спосіб приготування:
- Ріпчасту цибулю, нарізану півкільцями і тонкі скибочки гарбуза обсмажте на оливковій олії окремо до легкого рум’янцю.
- Листкове тісто розділіть на дві частини, розкачайте кожну товщиною 0,5-0,7 див.
- Застеліть пергаментним папером деко для випічки, перенесіть один пласт розкатаного тіста, викладіть на нього обсмажену цибулю, гарбуз, посипте тертим сиром.
- Накрийте начинку другим пластом тіста, краї защипайте. Змастіть підготовлений пиріг збитим яєчним жовтком з сіллю, зробити косі надрізи на поверхні тесту.
- Духова шафа нагрійте і випікайте 30 хвилин при температурі 180-200°С.
Гарбузовий пиріг на манці з рисом і шпинатом
У цьому рецепті половину норми борошна замінена манною крупою, що надає виробу розсипчастість і пористість.
Час приготування страви – 2 години.
Вихід – 6 порцій.
Для начинки:
- шпинат свіжий – 100-150 гр;
- рис відварний – 1 склянка;
- олія оливкова – 2 ст. л;
- яйця – 1 шт;
- майонез або сметана – 2 ст. л;
- сіль – 0,5 ч. л;
- набір негострих спецій – 1-2 ч. л.
Для тіста:
- борошно пшеничне – 1-1,5 склянки;
- крупа манна – 1 склянка;
- гарбуз відварна – 1 склянка;
- яйця – 2 шт;
- сметана – 50 мл;
- розпушувач тіста – 1,5-2 ч. л;
- сіль – 0,5-1 ч. л;
- часник сушений мелений – 1-2 ч. л;
- перець чорний мелений – 1 ч. л.
Спосіб приготування:
- Нарізаний і промитий шпинат припустіть на оливковій олії, змішайте з відварним рисом.
- Відварну гарбуз подрібнити блендером або натерти на тертці, додайте яйця, сметану, спеції і сіль. Збийте масу міксером на середніх обертах.
- Змішайте манку і борошно з розпушувачем і поступово всипайте в гарбузову суміш. Тісто повинне вийти консистенції густої сметани.
- Вилийте половину тіста у форму, розподіліть рис зі шпинатом, залийте начинку збитим яйцем зі сметаною, сіллю і спеціями. Зверху залийте залишилися тестом.
- Духовку попередньо нагрійте, печіть при 180°С протягом 30-40 хвилин.
Пиріг з гарбуза з сиром та родзинками
Багато продукти в рецептах можна замінювати, і у вас вийде пиріг за оригінальним рецептом. Замість родзинок використовуйте курагу і горіхи. Якщо немає під рукою розпушувача для тіста, використовуйте 1 ч. л соди гашеного в 1 ст. л оцту 6-9%.
Час приготування страви – 2 години.
Вихід – 8 порцій.
Для начинки:
- варений гарбуз – 300 гр;
- цукор – 75 г;
- сир – 1,5 склянки;
- яйце – 1 шт;
- ванільний цукор – 15-20 гр;
- крохмаль – 2 ст. л.
Для тіста:
- масло вершкове – 5-6 ст. л;
- яйце – 1 шт;
- цукор – 125 гр;
- борошно – 1 склянка;
- розпушувач для тіста – 10-15 гр.
Спосіб приготування:
- Віночком або міксером на малих обертах збийте цукор і яйце. Поступово додайте розм’якшене масло і всипте борошно з розпушувачем.
- Замісіть тісто, щоб не липло до рук, скачайте в кулю, обернути плівкою і витримайте на холоді півгодини.
- Форму змастіть маслом або устелите пергаментним папером.
- Розподіліть у формі розкатане тісто в тонкий пласт, даючи заходження на борти.
- Окремо змішайте подрібнену блендером гарбуз, 1 ст. л цукру і 1 ст. л крохмалю. В іншому посуді з’єднайте розтертий сир з яйцем, цукром, ваніллю і залишилися крохмалем.
- Викладайте по черзі на тісто ложку гарбузової начинки, ложку сирної і т. д., поки не заповниться вся форма.
- Спечіть пиріг в нагрітій духовці при 180°С протягом 40 хвилин.
Приємного апетиту!