Манник – смачна і проста випічка, запам’яталася багатьом з дитинства. Пиріг можна приготувати до чаю або на святкову вечерю, прикрасивши ягодами або кремом.
У рецептах лепешняку різноманітність інгредієнтів, але основним є манна крупа, додавати яку потрібно строго за рецептом, щоб пиріг не вийшов сирим всередині і схожим н жорстку корж.
У Росії готувати манник почали в 12 столітті, коли манна крупа стала доступна всім. У арабській кухні є аналогічний рецепт під назвою «Басбуса».
Рецептура приготування лепешняку майже не змінилася: і сьогодні, і в давні часи люди готували випічку часто, іноді перетворювали пиріг в манний торт, розрізаючи його поперек і промазуючи варенням або кремом.
Класичний маннік на кефірі в мультиварці
В мультиварці можна не тільки варити супи та каші, але і пекти смачний манник по простому класичному рецепту.
Загальний час приготування – 1,5 години.
Манник на кефірі в мультиварці можна приготувати на сніданок або до полуденка.
Інгредієнти:
- стакан манки;
- склянка кефіру;
- 3 яйця;
- 100 гр. слив. масла;
- 1 скл. цукру;
- 1 склянка борошна;
- пакетик ваніліну;
- 1,5 ч. л. розпушувача.
Етапи приготування:
- Крупу залийте кефіром і залиште на півгодини. Манка повинна набрякнути.
- Цукор і яйця збийте, додайте розтоплене масло і ванілін, набряклі манку. Ретельно розмішайте масу.
- Готове тісто не повинно бути густим. Вилийте тісто в чашу мультиварки, змащену маслом.
- Випікайте манник 65 хвилин в режимі «Випічка».
Пиріг виходить пишним і красивим.
Манник на кефірі з яблуками
Рецептуру лепешняку на кефірі можна урізноманітнити, додавши фрукти.
Манник з яблуками – прекрасний варіант для тих, хто любить соковиті фрукти та випічку з ними.
Необхідні інгредієнти:
- скл. кефіру;
- два яйця;
- скл. манки;
- яблуко;
- 50 гр. ізюму;
- півтори ч. л. соди.
- скл. борошна;
- пачка маргарину;
- склянку цукру.
Приготування:
- В розтоплений маргарин засипте цукор і соду, залийте все кефіром і перемішайте.
- Збийте яйця, введіть в масу, додайте борошно з манкою. Добре перемішайте і залиште на 15 хвилин.
- Дрібним кубиком поріжте яблука, перемішайте з промитими родзинками.
- У змащену форму викладіть половину тіста, розрівняйте. Зверху викладіть родзинки з яблуками.
- Залийте начинку рештою тестом і печіть у духовці 30-40 хвилин.
Манник на кефірі виходить рум’яним і розсипчастим. Спекти пиріг можна до приходу гостей. Готування займає близько години. Можна за бажанням додати в тісто ванілін або корицю.
Манник на кефірі з сиром без борошна
Урізноманітнити простий рецепт лепешняку можна сиром. Такий пиріг корисний для дітей, які не люблять сир, але не зможуть відмовитися від солодкого і ніжного лепешняку.
На початковому етапі приготування можна додати в сир цедру апельсина – це додасть випічці цитрусовий аромат.
Готується манник без борошна 1 годину 20 хвилин.
Інгредієнти:
- сир – 300 гр;
- 5 гр. розпушувача;
- 250 гр. цукру;
- сметана – 100 гр;
- 2 яйця;
- 250 гр. манки.
Приготування:
- Сметану розітріть з сиром, жовтками і цукром.
- Перемішайте манку з розпушувачем і борошном, всипте в сирну масу.
- Білки збийте, додайте в тісто. Перемішайте тісто, в ньому не повинно бути грудок.
- Печіть 1 годину в духовці.
Манник на кефірі з вишнею
Манник на кефірі можна урізноманітнити ягодами, які зроблять смак випічки більш досконалим. Можна використовувати заморожені або свіжі ягоди. Додатково приготуйте вишневий соус.
На приготування знадобиться 1,5 години.
Необхідні інгредієнти:
- 1 стакан манки;
- 1 ч. л. розпушувача;
- склянка кефіру;
- 3 яйця;
- склянка борошна;
- 50 гр. масла;
- 4 ст. ложки цукру;
- пучку солі;
- пакетик ваніліну.
Для соусу і начинки:
- 300 гр. вишні;
- 1 ст. ложка кукурудзяного крохмалю;
- цукор – 100 гр;
- 3 ст. ложки води.
Етапи приготування:
- Манку залийте кефіром і перемішайте, залиште на півгодини.
- Вишню в свіжому вигляді промийте, видаліть кісточки. Заморожені ягоди залиште відтавати і злийте зайву рідину.
- До ягід додайте цукор і додайте воду, якщо ягоди свіжі.
- Проваріть ягоди до кипіння потім ще 5 хвилин, поки ягоди не випустять весь сік і стануть м’якими. Дайте охолонути.
- Яйця, ванілін, цукор і сіль збивайте міксером 3 хвилини, поки не утвориться пишна піна.
- До яєчної маси додайте кефір з манкою і охолоджене розтоплене масло. Перемішайте лопаткою. Тісто повинно залишатися повітряним, при цьому важливо рівномірно розподілити в тесті манку.
- Всипте просіяне борошно з розпушувачем. Акуратно перемішайте до однорідності.
- Форму змастіть, присипте манкою. Вилийте тісто рівним шаром викладіть зверху частина ягід, попередньо проціджених через сито. Ягоди потрібно трохи втиснути в тісто.
- Печіть 45 хвилин манник в духовці на 180 градусів.
- Відцідіть 4 ложки сиропу і в ньому розведіть крохмаль. Решті сік з ягодами знову доведіть до кипіння, влийте в нього тонкою цівкою крохмаль, розведений соком, одночасно помішуючи сироп. Коли закипить відразу зніміть з плити.
Пиріг виходить пористим і м’яким, з приємним кислуватим смаком. Манник можна полити готовим сиропом або подавати разом. Всі продукти мають бути кімнатної температури.
