Клафуті -покрокові рецепти приготування французького десерту
Французькі десерти завжди користувалися величезною популярністю в усьому світі. До них відноситься і клафуті, який об’єднує в собі якості пирога і запіканки. Він досить швидко готується і відрізняється воістину чарівним смаком. Рецепт клафуті включає в себе не тільки вишню і черешню, але і будь-які інші фрукти, наприклад, яблуко, грушу, сливу. А зараз розглянемо покроково і з фото приготування clafoutis в домашніх умовах у кількох інтерпретаціях.
Класичний Clafoutis з вишнею
Вишневий клафуті чудово підійде для будь-якого застілля і просто для сніданку у вихідний день. Інгредієнт, на який особливо треба звернути увагу – кірш або вишнева настоянка. Він надає клафуті з вишнею трохи терпкий і стійкий аромат кісточок цієї ягоди. Кірш являє собою досить міцний спиртний напій, і для його виробництва використовують солодку черешню з кісточками. Його можна придбати в спеціалізованих алкогольних супермаркетах або приготувати вдома.
Необхідні такі компоненти:
Пшеничне борошно – 60 г;
Яйце – 2 шт;
Цукор дрібний – 125 г;
Жирні вершки (10 – 12%) – 300 г;
3 великі ложки настоянки з вишні або кірша;
3 жовтка;
Вишня (черешня) – 400-450 г (з віддаленими кісточками);
Ванілін – трохи, або ваніль – половину стручка;
Цукор, борошно, масло, щоб присипати форму.
Процес приготування:
Видаляємо всі кісточки з вишні;
Кладемо її в друшляк і під нього поміщаємо посуд, щоб туди стек весь сік;
Добре поливаємо ягідки настоянкою вишні, залишаємо їх, щоб вони достатньо просочилися, поки ми будемо готувати тісто. Це займе чимало часу. За цей період алкоголь добре подсушит вишню і дасть їй оригінальний «косточковый» запах. Замість вишневої настоянки або кірша можна використовувати Амаретто або вишневий лікер;
Беремо велику ємність і перемішуємо в ній цукор і борошно. Потихеньку вмішуємо туди яєчка, сливочки і яєчні жовтки;
Гарненько збиваємо до отримання тесту ріденькою консистенції. Воно повинно бути схоже на млинцеве. Кладемо в нього ванілін або стручок ванілі і ставимо в холодильник не менше, ніж на 2 години. А ще кращим варіантом буде – на цілу ніч;
Не кладіть в тісто зайвої муки, вона дасть клейкий сируватий результат, навіть якщо ви додасте багато розпушувача. Консистенція тіста обов’язково повинна бути рідкою. Замість жовтків не використовуйте цілі яйця: білка повинно бути по мінімуму, інакше готовий виріб буде пахнути омлетом;
Беремо для випічки посуд круглої форми і устеляємо пекарської папером. Тепер всю місткість промазуємо вершковим маслом. З’єднуємо в пропорції 1:1сахар і борошно і густо посипаємо поверх олії. Форму треба поставити в холодильник як мінімум на пару годин;
Духовку нагріти до температури 200 градусів;
Беремо вишневий сік з посуду під друшляком, де була ягода з алкоголем, і виливаємо його в тісто. Добре вимішуємо, не забуваючи піддягати з дна тестечко;
Виливаємо у форму наш продукт (товщина має бути в один палець). Поміщаємо на 5-7 хвилин у духовку. Тісто стане по консистенції як сметана;
Виймаємо з духовки ємність, вишню розкладаємо по всій поверхні тіста дуже щільно і залишилися тестицем акуратненько покриваємо;
Пекти при температурі 200 градусів 15 хвилин;
Потім зменшуємо вогонь до 180 градусів і випікаємо ще 40 хвилин;
Пиріг клафуті можна подавати як теплим, так і холодним.
Взяти чисту баночку і укласти в неї ягоду щільно, але не здавлювати;
У воду додати цукор, на слабкому полум’ї проварити до його повного розчинення;
Сироп зняти з вогню, влити ром і додати в баночку з ягодою. Якщо є бажання, покласти гвоздичку і корицю;
Ставимо банку в темне місце не менше, ніж на 2 тижні.
Через 8-10 місяців таку настоянку необхідно використовувати повністю. Не закривати металевою кришкою, тому що через якийсь час у неї з’явиться неприємний присмак металу.
