Пироги в давні часи були символом благополуччя. Для гостей та на свята їх пекли з різними начинками. У сезон вітамінної зелені популярні пироги зі щавлем, кропивою і ревенем.
Ревінь – корисна рослина, яку можна вживати в їжу до середини червня, поки в листках і черешках не накопичилося багато щавлевої кислоти. Пироги з ревенем виходять не тільки смачними, але і дуже корисними.
Пиріг з яблуками і ревенем
Пироги на дріжджовому тесті виходять пишними і рум’яними. Готувати з таким тестом можете випічку з будь-якими начинками.
Зробіть дріжджовий солодкий пиріг з ревенем і яблуками та здивуйте близьких.
Інгредієнти:
90 мл. молока;
15 р. сухих дрож.;
30 мл води;
3 ст. л. злив. масла та кукурудзяного крохмалю;
3 скл. борошна;
1 скл. і 2 ст. л. цукру;
яйце;
кориця – 1 ч. л;
півкіло черешків ревеню;
3 яблука.
Приготування:
Дріжджі змішайте з ложкою борошна і цукром – 2 ст. л., додайте теплу воду і розмішайте.
Масло розчиніть в теплому молоці і вилийте до дріжджам, перемішайте і додайте борошно. Залиште підходити.
Наріжте готове тісто на дві частини, одна трохи більше іншої.
З великого шматка розкачайте тонкий прямокутник, викладіть на деко, щоб по сторонам залишилося трохи зайвого тесту.
Наріжте яблука кубиками, ревінь очистіть від шкірки, поріжте невеликими шматочками. До інгредієнтів додайте корицю, крохмаль і склянку цукру. На 5 хвилин залиште.
Викладіть начинку і скрутіть краю, закріпивши складки по кутах.
Другий шматок тіста розкачайте і зробіть надрізи горизонтально, накрийте пиріг, закріпіть краю, змастіть пиріг яйцем.
Коли пиріг постоїть 20 хвилин, поставте пектися на 1 годину.
Гарячий пиріг накрийте рушником, щоб скоринка стала ніжною і м’якою. Подавайте пиріг з морозивом або жирної сметаною.
Пиріг з ревенем і полуницею
Це простий у приготуванні пиріг з листкового тіста з ароматною начинкою з полуниці і ревеню.
Половину тіста розкачати, викладіть на деко, залиште трохи зайві краю.
Крупно наріжте полуницю з ревенем і перемішайте з цукром, додайте сік лимона, тапіоку й сіль. Перемішайте і викладіть на тісто.
Другий шматок тіста розкачайте поменше розміром і накрийте пиріг, скріпіть красиво краю з зайвими краєчками першого шару. На пирозі зробіть надрізи.
Воду збийте з жовтком і змастіть пиріг. Печіть 25 хвилин при 200°С. Зменшіть до 175°С і готуйте до золотистої скоринки.
За бажанням в начинку можна додати трохи більше цукру, так як ревінь надає випічці терпкий смак.
Пісочний пиріг з ревенем
Зробіть простий і апетитний пиріг із січеного пісочного тіста з солодкою начинкою.
Інгредієнти:
2 скл. борошна;
яйце;
1/2 стак. цукру;
пакетик ваніліну;
1/2 уп. олії і 30 м;
ревінь – 400 г;
цукор – 2 ст. л.
Приготування:
Наріжте кубиками упаковку масла або натріть на тертці, додайте просіяне борошно, яйця і цукор. Перетріть руками в розсипчасту крихту і залиште на півгодини в холодильнику.
Утрамбуйте у форму 2/3 тіста, очистіть і наріжте ревінь, викладіть на тісто і посипати рештою тестом.
Присипте пиріг цукром і зверху викладіть шматочки масла.
Печіть за рецептом пісочний пиріг з ревенем до золотистого кольору 40 хвилин.
В начинку крім ревеню можете покласти фрукти або ягоди.
Пиріг з ревенем і щавлем
В начинку можна додати зелений лук для різноманітності.
Інгредієнти:
3 яйця;
за 300 р. ревеню і щавлю;
2 скл. цукру;
скл. борошна;
1/2 стак. сметани.
Приготування:
Подрібніть щавель з ревенем, додайте 2 жовтки і склянку цукру. Розітріть.
Білки збийте з яйцем зі склянкою цукру і всипте борошно.
Викладіть на чинку на деко і залийте рівномірно тестом, печіть по рецепту пиріг з ревенем в духовці 55 хвилин.
До сметані додати трохи цукру, розмішайте і вилийте на пиріг.
