Круасан з листкового тіста – 4 простих рецепта

Одним із символів Франції, поряд з Ейфелевою вежею, Лувром, Версалем і вином є круасан з солодкою начинкою. Кінематографісти, художники і письменники згадують у роботах круасан з листкового тіста, як обов’язковий елемент сніданку французів. Круасани бувають не тільки солодкими, але і з сиром, шинкою, м’ясом і грибами.

Десерт популярний у Франції, але батьківщина рецепта – Австрія. Там вперше спекли булочку у формі півмісяця. Французи довели рецепт до досконалості, придумали начиняти круасан солодкою начинкою і додали в рецепт масло.

Дивіться також:  Біскотті, класичний варіант і рецепт Юлії Висоцької

Круасани можна готувати з готового тіста або приготувати листкове тісто самостійно. Щоб тісто для круасанів вийшло правильної структури, необхідно дотримуватися 4 простих правил:

  • Вимішуйте тісто повільно, воно повинно насититися киснем. Але не замішуйте тісто занадто довго.
  • Використовуйте в тесті трохи дріжджів, воно повинно підходити повільно.
  • Дотримуйтесь температурний режим – замішуйте тісто при 24 градусах, розгортайте при 16, а для расстойки потрібно 25.
  • Розгортайте тісто в пласт, товщиною не більше 3 мм