Рецепти хліба чіабатта в духовці, в хлібопічці і в мультиварці

Чіабатта – цей італійський хлібець знаменитий і улюблений у всьому світі. Це хліб тривалого бродіння, але вже за цей пружний м’якуш, злегка заквасочный смак і хрустку скоринку, варто попрацювати. Як спекти чіабатту в домашніх умовах, можливо, відомо не всім, але сьогодні ваш кулінарний блокнот поповниться ще парою-трійкою смачних рецептів.

Чіабатта в духовці «Запах Італії»

Для приготування домашньої чіабатти в духовці вам знадобиться наступний набір продуктів:

  • півкіло борошна вищого сорту;
  • борошно для присипки;
  • 330 мл. тепленької води.
  • 1 грам сухих дріжджів.

Розглянемо покроковий класичний рецепт хліба чіабатта:

  • Тісто краще поставити на ніч, адже дріжджі в ньому довго будуть бродити. Змішайте борошно і дріжджі, додайте щіпку солі. Просіяти у велику миску.
  • Влийте в приготовану суміш водичку. Перемішайте ложкою, щоб вода вбралася в борошно. Накрийте миску плівкою і залиште при кімнатній температурі на 12-15 годин. Це найважливіший етап в даній схемі.
  • Розподіліть борошно по всій робочій поверхні столу. Не скупіться, так як тісто вийде дуже липким. У борошно викладіть тісто. Робити це потрібно м’яко, не обминаючи. У ньому знаходяться бульбашки, які потім і відповідають за унікальність хліба.
  • Складайте по черзі ліву і праву сторони тесту, потім верх і низ, щоб воно нагадувало конвертик або батончик. Зупиніться, коли тісто буде тримати форму.
  • Щоб чіабатта в домашніх умовах вийшла правильною, розділіть тісто на дві частини. Візьміть щільну тканину, рясно присипте її борошном і викладіть туди чіабату, залишивши між буханочками складку з тканини. Залиште в такому положенні на годинку.
  • Акуратно перемістіть буханця на деко, і віднесіть в духовку, розігріту до 220 градусів. Нам необхідний пар, тому або поставте мисочку з водою на дно духовки або бризкайте періодично на стінки усередині духової шафи, дотримуючись запобіжних заходів.
  • Хліб чіабата буде готовий через 30-35 хвилин. Ви зрозумієте, що хліб випікся з рум’яною, засмаженою скоринки.
  • Дивіться також:  Пиріг з фаршем в духовці - 9 покрокових рецептів

    Рецепт хліба Чіабатта на заквасці такий же, як і описаний вище, тільки замість дріжджів, додаємо спеціальну закваску для хліба (подивіться відео рецепт). Збризнувши готовий хліб краплею оливкової олії, і відкусивши шматочок, ви перенесетеся в країну піци і макаронів просто у себе на кухні.