Рецепти хліба чіабатта в духовці, в хлібопічці і в мультиварці
Чіабатта – цей італійський хлібець знаменитий і улюблений у всьому світі. Це хліб тривалого бродіння, але вже за цей пружний м’якуш, злегка заквасочный смак і хрустку скоринку, варто попрацювати. Як спекти чіабатту в домашніх умовах, можливо, відомо не всім, але сьогодні ваш кулінарний блокнот поповниться ще парою-трійкою смачних рецептів.
Чіабатта в духовці «Запах Італії»
Для приготування домашньої чіабатти в духовці вам знадобиться наступний набір продуктів:
Тісто краще поставити на ніч, адже дріжджі в ньому довго будуть бродити. Змішайте борошно і дріжджі, додайте щіпку солі. Просіяти у велику миску.
Влийте в приготовану суміш водичку. Перемішайте ложкою, щоб вода вбралася в борошно. Накрийте миску плівкою і залиште при кімнатній температурі на 12-15 годин. Це найважливіший етап в даній схемі.
Розподіліть борошно по всій робочій поверхні столу. Не скупіться, так як тісто вийде дуже липким. У борошно викладіть тісто. Робити це потрібно м’яко, не обминаючи. У ньому знаходяться бульбашки, які потім і відповідають за унікальність хліба.
Складайте по черзі ліву і праву сторони тесту, потім верх і низ, щоб воно нагадувало конвертик або батончик. Зупиніться, коли тісто буде тримати форму.
Щоб чіабатта в домашніх умовах вийшла правильною, розділіть тісто на дві частини. Візьміть щільну тканину, рясно присипте її борошном і викладіть туди чіабату, залишивши між буханочками складку з тканини. Залиште в такому положенні на годинку.
Акуратно перемістіть буханця на деко, і віднесіть в духовку, розігріту до 220 градусів. Нам необхідний пар, тому або поставте мисочку з водою на дно духовки або бризкайте періодично на стінки усередині духової шафи, дотримуючись запобіжних заходів.
Хліб чіабата буде готовий через 30-35 хвилин. Ви зрозумієте, що хліб випікся з рум’яною, засмаженою скоринки.
Рецепт хліба Чіабатта на заквасці такий же, як і описаний вище, тільки замість дріжджів, додаємо спеціальну закваску для хліба (подивіться відео рецепт). Збризнувши готовий хліб краплею оливкової олії, і відкусивши шматочок, ви перенесетеся в країну піци і макаронів просто у себе на кухні.
Чіабатта в хлібопічці «Італьяно»
Ніжний, пористий м’якуш під підсмаженою скоринкою – мрія втомленого подорожнього. Домашня чіабатта, навіть без далекої дороги, подарує море смаку. Інструкція по приготуванню хліба Чіабатта в хлібопічці до вашої уваги. Інгредієнти такі:
Інструкція для самостійного приготування в домашніх умовах:
В контейнер хлібопічки вводимо продукти, в такій послідовності: вода, сіль, цукор, борошно, а лише потім дріжджі.
Повертаємо контейнер в піч.
Вибираємо «Основний» режим приготування, «Середній» — ступінь запікання скоринки і вагу буханця – півкіло.
Коли пролунає сигнал готовності, вийміть буханочку, збризніть оливковою масличком, потріть її базиліком або будь-якими іншими травами для аромату.
Примітка: готувати цей хліб можна, додаючи в тісто солод, будь-які трави, присипаючи верх буханочки тертим сиром.
Чіабатта в мультиварці «Пантеон»
Мультиварка приходить на допомогу господині, практично, кожен день. Рецепт, в якому можна приготувати самостійно італійський хліб чіабата в мультиварці, до вашої уваги.
Вам потрібно підготувати:
чверть кілограма борошна (можна взяти цільнозернове борошно, це зробить хліб корисніше, а скоринку трохи жорсткіше);
чайну ложечку дріжджів;
водички 2 склянки;
оливкової олії 60 мл;
столова ложка сахарка;
столова ложка солі.
Схема ваших дій має бути такою:
У глибоку мисочку додаємо дріжджі, сіль і цукор. Розбавляємо тепленькою водичкою, вимішуємо, щоб вийшла однорідність. Поступово потроху вводимо борошно, вимішуємо. Залишаємо в теплоті на 12 годин.
Після того, як тісто перебродило, дістаємо його, перемішуємо дерев’яною лопаткою від краешков, до центру. Тісто липке, але результат вартий того, щоб повозитися.
Закриваємо тісто знову і залишаємо на 6 годин в тепленькому містечку.
Знову дістаємо тісто на посипану борошном дошку, акуратно обминаємо.
Мультиварку всередині змащуємо олією, краще оливковою. Якщо аромат Італії вас не надихає, сміливо беріть наше рідне вітчизняне рослинне масло.
Викладіть тісто в каструлю, прикрийте кришкою і залиште відпочити ще на 4 години. За цей час кількість бульбашок збільшиться, хліб буде легшим і легшим.
Увімкніть апарат на режим «Випічка» на півтори години.
Дістаньте хлібець, переверніть і приставте знову на «Випічку» на півгодинки.
Прості рецепти з чіабаттою
Рецепти з чіабаттою прості і невигадливі, наприклад, ви можете приготувати:
Сендвічі з чіабаттою, білими грибочками і руколою.
Підсмажити грибочки, викласти на брусочок чіабатти, зверху посипати руколою і тоненьким пармезаном.
Брускетта з помидорчиком і базиліком.
Підсмажити шматочки чіабатти, надрізати їх і натерти зубчиком часничку. Зверху викласти помідор без шкірки і базилік.
Гарячий сендвіч «Росіяни в Італії»- Четвертинку буханця розрізаємо кишенькою, всередину кладемо ковбаску, сир, помідор. Вмочуємо бутерброд у збите яйце і підсмажуємо на сковорідці.
Відео: Хліб Чіабата на заквасці – покроковий рецепт приготування
