Смачні оладки з кабачків і картоплі – кращий рецепт для літнього меню
Інгредієнти
- кабачки – 500 г;
- картопля – 500 г;
- ріпчаста цибулина – 1 штука;
- часник – 3-4 зубчики;
- свіжа зелень кропу – 1 середній пучок;
- біла пшеничне борошно – 2 столові ложки;
- куряче яйце – 1 штука;
- перчик чорний мелений – за смаком;
- сіль – ½ чайної ложки;
- рослинна олія (для смаження) – 50-60 мл
Приготування
Влітку кабачки – незамінні овочі на наших столах. Що тільки ми не готуємо з них – рагу, салати і ікру, маринуємо, смажимо кружечками, запікаємо в духовій шафі. Самими смачними виходять кабачки, коли їх поєднують з іншими овочами і пряною зеленню. Один з найбільш вдалих варіантів – оладки з кабачків і картоплі. Вони виходять настільки ніжними, що сподобаються навіть самим маленьким шанувальникам кулінарних маминих шедеврів.
- Помийте і обсушіть кабачки. Якщо ви використовуєте молоденькі овочі, то їх чистити не треба. Якщо кабачки вже постарше, то зріжте на них шкірку і очистіть від насіння. Тепер потріть підготовлені кабачки на тертці. З якими отворами ви будете використовувати терку (дрібними, середніми або великими) – все одно.
Головне, пам’ятайте, чим дрібніше ви потрете кабачок, тим ніжніше вийдуть готові оладки.
- Отриману масу перекладіть в сито або друшляк з дрібної дірочкою, і відставте поки в сторону, помістивши над якою-небудь ємністю. Кабачки терті дають дуже багато соку, який при смаження буде тільки заважати. Тому дайте кабачкової маси максимально стекти, а потім ще гарненько відіжміть.
- Очистіть від шкірки бульби картоплі, помийте і потріть точно так само, як і кабачки. Картопля виділяє не менше соку, тому проробіть аналогічну процедуру з його віджиму.
- Цибулину очистіть від лушпиння, помийте і поріжте дуже дрібно (або теж потріть на тертці, як і інші овочі). Змішайте з тертою картоплею, цибулю не дасть картоплі потемніти, а смак самих оладок зробить більш ніжним і ароматним.
- Зубчики часнику почистіть і пропустіть через прес.Помийте, обсушіть і подрібніть зелень кропу.
- В широку миску перекладіть всі підготовлені продукти (кабачки, картоплю з цибулею, часник і кріп), додайте сире яйце і борошно.Поперчіть, посоліть і ретельно вимісіть все інгредієнти до отримання однорідної маси.
- У сковорідці розігрійте рослинне масло, зачерпывайте овочеву масу ложкою, змоченою у воді, викладайте на сковорідку, формуйте оладки, і обсмажуйте їх з двох боків до рум’яності. Оладки робіть тоненькими, щоб вони краще прожарювалася в середині. Вогонь під час смаження використовуйте середній.
- Готові оладки спочатку викладайте на паперові серветки або рушники, щоб прибрати зайвий жир. До столу подавайте їх і в гарячому, і в холодному вигляді, краще всього зі сметанно-часниковим соусом.
Соус для оладок
Найкращим соусом для овочевих оладок вважається сметанний. Ви можете приготувати його самі, включаючи різні компоненти, які тільки підкаже ваша вигадка і фантазія. А можете використовувати запропонований рецепт з фото.
- Візьміть 1 склянку сметани (20-25 % жирності), додайте в неї 1/3 чайної ложки солі, 2-3 подрібнених зубчики часнику.
- Невеликий пучок кропу і петрушки помийте і дуже дрібно поріжте. Гарненько змішайте зелень з сметанною масою, налийте в соусник і подавайте до апетитним оладок.
Корисні поради
- Сік, який стече з кабачків після натирання, не виливайте. Йому знаходиться гідне застосування. Свіжовіджатий кабачковий сік можна пити, особливо тим, хто страждає цукровим діабетом, гіпертонією, запорами, коліт, холецистит. Він добре поєднується з морквяним, гарбузовим, яблучним соком селери. Якщо випивати його в чистому вигляді, він сприяє очищенню крові. Щоб було смачніше, додайте на 1 склянку кабачкового соку, 1 чайну ложечку меду. Також можна застосовувати сік кабачків для приготування очищаючих лосьйонів і масок для шкіри обличчя. Він звужує пори, перешкоджає утворенню вугрів, зменшує запальні шкірні процеси.
- Багато радять подрібнювати кабачкову м’якоть в блендері, але краще так не робіть. В цьому випадку буде набагато складніше віджати сік.
- Поки ви будете смажити оладки, овочева маса продовжить пускати сік. В цьому випадку не подбавляйте більше борошна, а акуратненько зливайте рідина.
