Оладки з кабачків і картоплі: рецепт з фото і корисні поради

Смачні оладки з кабачків і картоплі – кращий рецепт для літнього меню

Інгредієнти

• кабачки – 500 г;
• картопля – 500 г;
• ріпчаста цибулина – 1 штука;
• часник – 3-4 зубчики;
• свіжа зелень кропу – 1 середній пучок;
• біла пшеничне борошно – 2 столові ложки;
• куряче яйце – 1 штука;
• перчик чорний мелений – за смаком;
• сіль – ½ чайної ложки;
• рослинна олія (для смаження) – 50-60 мл

Приготування

Влітку кабачки – незамінні овочі на наших столах. Що тільки ми не готуємо з них – рагу, салати і ікру, маринуємо, смажимо кружечками, запікаємо в духовій шафі. Самими смачними виходять кабачки, коли їх поєднують з іншими овочами і пряною зеленню. Один з найбільш вдалих варіантів – оладки з кабачків і картоплі. Вони виходять настільки ніжними, що сподобаються навіть самим маленьким шанувальникам кулінарних маминих шедеврів.

• Помийте і обсушіть кабачки. Якщо ви використовуєте молоденькі овочі, то їх чистити не треба. Якщо кабачки вже постарше, то зріжте на них шкірку і очистіть від насіння. Тепер потріть підготовлені кабачки на тертці. З якими отворами ви будете використовувати терку (дрібними, середніми або великими) – все одно.

Головне, пам’ятайте, чим дрібніше ви потрете кабачок, тим ніжніше вийдуть готові оладки.

• Отриману масу перекладіть в сито або друшляк з дрібної дірочкою, і відставте поки в сторону, помістивши над якою-небудь ємністю. Кабачки терті дають дуже багато соку, який при смаження буде тільки заважати. Тому дайте кабачкової маси максимально стекти, а потім ще гарненько відіжміть.
• Очистіть від шкірки бульби картоплі, помийте і потріть точно так само, як і кабачки. Картопля виділяє не менше соку, тому проробіть аналогічну процедуру з його віджиму.
• Цибулину очистіть від лушпиння, помийте і поріжте дуже дрібно (або теж потріть на тертці, як і інші овочі). Змішайте з тертою картоплею, цибулю не дасть картоплі потемніти, а смак самих оладок зробить більш ніжним і ароматним.
• Зубчики часнику почистіть і пропустіть через прес.Помийте, обсушіть і подрібніть зелень кропу.
• В широку миску перекладіть всі підготовлені продукти (кабачки, картоплю з цибулею, часник і кріп), додайте сире яйце і борошно.Поперчіть, посоліть і ретельно вимісіть все інгредієнти до отримання однорідної маси.

• У сковорідці розігрійте рослинне масло, зачерпывайте овочеву масу ложкою, змоченою у воді, викладайте на сковорідку, формуйте оладки, і обсмажуйте їх з двох боків до рум’яності. Оладки робіть тоненькими, щоб вони краще прожарювалася в середині. Вогонь під час смаження використовуйте середній.
• Готові оладки спочатку викладайте на паперові серветки або рушники, щоб прибрати зайвий жир. До столу подавайте їх і в гарячому, і в холодному вигляді, краще всього зі сметанно-часниковим соусом.