Є рецепти, якими час не страшно — їх передають «у спадок». Ця класика, навіть купуючи нові інтерпретації, залишається актуальною. Печиво на огірковому розсолі — якраз така «нетлінка». Ми і самі пам’ятаємо цей смак «з пелюшок», і наші діти із задоволенням їдять десерт за обидві щоки. Ви здивуєтеся, якими різними можуть бути «ропні печенюшки».
Наші мами і бабусі жили в епоху дефіциту і перебудови, коли викручуватись на кухні було не з чого, та й не на що. А потішити діточок хочеться в будь-які часи. Ось тут і знадобився пряний, ароматний розсіл від домашніх консервацій. Але і сьогодні, коли в магазинах полиці з «кондитеркою» ломляться від випічки на будь-який смак, прості домашні печеньки не здають позицій.
5 порад для тих, хто готує вперше
Приготувати печиво на розсолі нескладно — впорається навіть починаюча господиня. Але і тут є ряд моментів, які потрібно врахувати. Ось п’ять порад, щоб випічка вдалася.
- Розсіл. Ви можете використовувати огірковий, томатний, капустяний, кабачковий, від асорті — будь-який варіант овочевого розсолу, який у вас є, або той, що більше подобається. Головне — він не повинен бути кислим або надто солоним. Перед застосуванням не забудьте його процідити.
- Цукор. Його кількість потрібно регулювати під власні смаки. Якщо ви не ласун — зменшуйте вміст цукру вдвічі. А можна взагалі не додавати, якщо хочеться «похрумтіти» пряним снеком.
- Консистенція. Тісто для печива можна замішувати крутим, а можна робити більш рідким. У першому випадку ви будете його розгортати і надавати бажану форму, а печиво вийде більш сухим і хрустким. А в другому — накладати ложкою «гірки» на деко і тоді печиво буде мати довільний «домашній» вигляд, але і більш ніжну консистенцію.
- Добавки. Тут можна необмежено фантазувати і кожного разу отримувати новий цікавий результат. Солодкі варіанти печива прекрасно доповнять подрібнені сухофрукти і горіхи, цукати, варення, ягоди, джем, мармелад, навіть маленькі цукерки-драже — загалом, що душа забажає. У несолодке печиво: улюблені спеції і трави, насіння, сир, оливки, шматочки грибів.
- Час випічки. У духовці печиво на розсолі «сидить» приблизно чверть години. Все залежить від особливостей конкретної духовки. Головне, не перетримати — замість печива вийдуть сухарики. Як тільки випічка «зазолотилась» — діставайте.
Якщо ви знаходитесь, наприклад, на дачі, де немає духової шафи — не біда. Так, на сковороді і в мультиварці (трохи змастити дно рослинним маслом) кожну сторону смажимо до золотистої скоринки. В мікрохвильовці — застеляємо тарілку пергаментом і печемо близько п’яти хвилин (все залежить від потужності приладу). Спостерігайте — печиво готове, коли підрум’янилося. Також можна використовувати маленькі силіконові форми для кексів.
