Пампушки – це давній рецепт, згідно з яким кульки з дріжджового тіста обсмажують в рослинному маслі. У багатьох країнах є аналогічні рецепти, тому достовірно сказати до кухні якого народу належить страва, не можна.
На Русі пампушки на кефірі стали готувати з появою соняшникової олії. Страву їли не тільки селяни і простий люд, але і сам Іван Грозний.
Популярність страви пояснюється простотою приготування. Тісто замішується швидко, з доступних продуктів, а готуються пампушки на сковороді. Повітряні смачні пампушки можна спекти без дріжджів, з начинкою, солодкі або солоні.
Пампушки на сковороді
Це найпростіший рецепт приготування пампушок. Пампушки зручно брати з собою на обід на роботу, готувати несподіваним гостям до чаю або на сніданок і обід в колі сім’ї. Пампушки на кефірі подають гарячими, до чаю або кави.
Час приготування – 30 хвилин.
Інгредієнти:
- рослинна олія;
- борошно – 350 гр;
- кефір – 300 мл;
- сіль;
- цукор;
- сода – 0,5 ч. л.
Приготування:
- Нагрійте в каструлі кефір до 40 градусів.
- В гарячий кефір всипте соду і перемішайте.
- Після появи на поверхні кефіру бульбашок, всипте цукор і сіль на смак. Перемішайте компоненти.
- Акуратно, порціями вводите борошно. Після кожної порції борошна вимішуйте тісто.
- Розімніть тісто руками, стежте, щоб тісто не забивалося. Маса повинна трохи липнути до рук.
- Розкачайте тісто в пласт товщиною 3-3,5 див.
- Чашкою або склянкою виріжте з тіста гуртки.
- В центрі кожної заготовки для пампушки зробіть невеликий надріз.
- Розігрійте сковороду.
- Налийте в сковороду масло і обсмажуйте пампушки з двох сторін до апетитного, рум’яного кольору.
- Перекладіть обсмажені пампушки на серветку або рушник, щоб прибрати зайве масло.
Пампушки на кефірі зі сметаною
Популярний варіант приготування пампушок на кефірі зі сметаною. Випічка виходить ніжна і повітряна. Смачні домашні пампушки смажаться на сковороді, тому готувати їх можна не тільки вдома, але і на дачі.
Пампушки на кефірі зі сметаною готуються 30-35 хвилин.
Інгредієнти:
- сметана – 200 гр;
- кефір – 500 мл;
- борошно – 1 кг;
- яйце – 2 шт;
- сіль;
- цукор;
- сода – 1 ч. л.
Приготування:
- У глибокій ємності змішайте всі компоненти.
- Ретельно вимісіть до однорідної маси без грудок.
- Поставте тісто в тепле місце на 3 години настоятися.
- Розкачайте тісто в пластину товщиною 2-3 див.
- Виріжте кухлі стаканчиком, чашкою або спеціальною формою.
- Посередині пампушок зробіть прорізи.
- Нагрійте сковороду. Влийте рослинне масло.
- Обсмажте з обох сторін пампушки до золотистого, рум’яного кольору.
- Промокніть пампушки серветкою.
Пампушки з начинкою
Це оригінальний варіант пампушок з начинкою. Можна готувати як несолодкої закуски. Зручно брати з собою на природу, на перекус або на дачу.
Пампушки з начинкою готуються 35-40 хвилин.
Інгредієнти:
- борошно – 3 склянки;
- кефір – 1 склянка;
- рослинна олія;
- яйце – 3 шт;
- сіль;
- цукор;
- сода – 0,5 ч. л.;
- сир фета – 50 гр;
- зелену цибулю.
Приготування:
- Зваріть 2 яйця круто.
- Нарубаєте цибулю.
- Змішайте цибулю з яйцем і сиром фета.
- Змішайте кефір, яйце, цукор, сіль і соду. Введіть борошно і ретельно перемішайте.
- Поставте тісто в тепле місце на 30 хвилин.
- Розділіть тісто на 6-7 рівних частин. Розімніть рукою або розкачайте качалкою тісто на коржі.
- На кожен коржик покладіть начинку і зберіть вгорі в мішечок вільні краї тіста.
- Злегка примніть долонею кожну заготовку.
- Розігрійте сковороду і налийте рослинне масло.
- Обсмажте пампушки з двох сторін до рум’яної скоринки.
Пампушки в духовці
Простий рецепт приготування пампушок як у бабусі в печі. Блюдо запікається в духовці. Пампушки виходять як коржі, їх можна подавати замість хліба на стіл, є з варенням, цукровою пудрою або джемом, або подавати на стіл з несолодким соусом.
Час приготування пампушок в духовці – 45-50 хвилин.
Інгредієнти:
- борошно – 3 склянки;
- кефір – 1 склянка;
- сіль і цукор на смак;
- сода – 0,5 ч. л.;
- яйце – 1 шт;
- рослинна олія – 2 ст. л.;
- маргарин або вершкове масло – 50 гр.
Приготування:
- Розтопіть вершкове масло.
- Змішайте кефір з цукром і яйцем. Додайте вершкове масло.
- Введіть борошно, соду і сіль.
- Влийте рослинне масло. Ретельно вимісіть тісто.
- Перекладіть тісто в поліетилен або харчову плівку і поставте настоювати 20-25 хвилин.
- Нагрійте духовку до 190 градусів.
- Розділіть тісто на частини і розімніть або розкачати в коржі.
- На деко покладіть пергамент для випічки.
- Випікайте пампушки в духовці 25 хвилин.
