Ватрушки – традиційне блюдо. Будь-яке свято, гуляння і чаювання не обходилися без цієї страви. Класична ватрушка з сиром готується з дріжджового тіста. Рум’яні булочки з сиром, родзинками, джемом і повидлом готують на дитячі ранки, по вихідних до чаю і на сімейні свята.
Часто ватрушки роблять не тільки солодкими, але і солоними, з зеленню і картоплею. Тісто використовують не тільки дріжджове, але і листкове.
Існує швидкий рецепт «ледачих» ватрушок, де замість дріжджового або листкового тіста використовуються магазинні бублики, попередньо розмочені.
Класична ватрушка з сиром
Найпоширеніший варіант ватрушок – з сиром та родзинками, можна спекти на День Народження дитини. Дітям подобається солодка випічка. Ватрушки зручно брати на роботу, давати дитині в школу на перекус або влаштовувати з ними сімейне чаювання.
Для приготування 8-10 ватрушок потрібно 1 годину.
Інгредієнти:
- 500-550 гр. дріжджового тіста;
- 300 гр. сиру;
- 50 гр. ізюму;
- 1 яйце;
- 2 ч. л. крохмалю;
- 2 ст. л. цукру;
- рослинна олія;
- вершкове масло для змащування;
- щіпка ваніліну;
- щіпка солі.
Приготування:
- Сир протріть через сито і додайте збитий в піну білок з цукром. Додайте ванілін і крохмаль і родзинки. Перемішайте.
- Деко змастіть рослинною олією.
- Розділіть тісто на невеликі частини, скачайте кульки і викладіть на деко. Візьміть склянку з дном меншим в діаметрі, ніж кульки з тіста і умочіть в борошно. Притисніть кожен кульку посередині, щоб утворилося поглиблення.
- Накрийте деко тканиною і залиште заготовки трохи настоятися.
- Змастіть поглиблення рослинним маслом, це запобіжить проникненню сирної начинки в тісто.
- Викладіть в ямки начинку з сиру і родзинок.
- Нагрійте духовку до 180 градусів.
- Поставте деко в духовку і випікайте ватрушки 35-40 хвилин.
- Змастіть гарячу випічку вершковим маслом.
Королевська ватрушка з сиром
Царська або королівська ватрушка з сиром схожа на пиріг або торт. Виглядає царська ватрушка святково і її можна готувати на будь-яке торжество. Готується королевська ватрушка з сиром з олійною крихти в духовці у формі для запікання або сковороді.
Для приготування королівської ватрушки на 8 порцій знадобиться 50 хвилин.
Інгредієнти:
- 0,5 кг. сиру;
- 1 склянка цукру;
- 1 склянка борошна;
- 2 яйця;
- 100 гр. вершкового масла.
Приготування:
- Приготуйте крихту з борошна і вершкового масла. Перетріть борошно з вершковим маслом і порубаєте ножем.
- Розігрійте духовку до 200-220 градусів.
- Змастіть сковороду маслом і покладіть половину крихти.
- Розімніть сир з цукром і яйцями.
- Начинку з сиру покладіть на крихту і зверху викладіть другу частину крихти.
- Поставте сковороду в духовку на 40 хвилин.
- Готову ватрушку можете прикрасити листочком м’яти і ягодами.
Угорська ватрушка – швидкий рецепт до чаю
Мініатюрні ватрушки із закритою начинкою зручно брати на роботу, давати дітям на перекус або брати на пікнік. Оригінальне поєднання сиру і лимона подобається і дітям, і дорослим, тому листкові ватрушки можна готувати на будь-які сімейні свята. В угорських ватрушках використовується листкове тісто.
20 порцій ватрушок готуються 30 хвилин.
Інгредієнти:
- 200 гр. листкового тіста;
- 180-200 гр. цукру;
- 0,5 кг. сиру;
- 2 яйця;
- цедра одного лимона.
Приготування:
- Листкове тісто розкачайте в тонкий пласт.
- Розріжте тісто на квадратики або ромбики.
- Протріть Через сито сир і розімніть його з яйцями. Додайте цедру і цукор. Перемішайте.
- Прогрійте духовку до 160 градусів.
- Викладіть тісто на квадратики. З’єднайте протилежні куточки квадрата конвертиком.
- Перекладіть конвертики на деко і відправте в духовку на 20 хвилин.
- Перед подачею ватрушки можна посипати цукровою пудрою.
Сирна ватрушка з ягодами
Можна урізноманітнити ватрушки з сиром ягодами. Кисло-солодкий смак ягід поєднується з сиром і листковим тестом. Ягоди можна брати будь – малину, смородину, чорницю, полуницю, суницю або вишню.
Красивий десерт готують на свята і просто до чаю.
Для приготування 8 порцій ватрушок потрібно 30-40 хвилин.
Інгредієнти:
- 250 гр. листкового тіста;
- 1,5 склянки ягід;
- 280 гр. сиру;
- 100 гр. цукру;
- 2 яйця;
- 3 ложки крохмалю;
- 5 гр. ванільного цукру.
Приготування:
- Листкове тісто розкачати в пласт, товщиною 2 мм Розріжте на рівні квадрати по 10-12 див.
- Змішайте сир, цукор, яйця і ванільний цукор. Розімніть виделкою.
- Помийте ягоди. Якщо використовуєте заморожені ягоди – розморозьте і злийте зайву рідину. Обваляйте ягоди в крохмалі.
- Візьміть формочки для запікання – металеві або силіконові. Розкладіть по формах квадратики тіста.
- Викладіть у форми з тістом начинку з сиру. Зверху сиру покладіть ягоди.
- Поставте деко з формочками в духовку і запікайте 20 хвилин, поки тісто не підрум’яниться.
- Дістаньте деко, почекайте, поки формочки охолонуть, вийміть ватрушки. Готові охолоджені ватрушки можете присипати цукровою пудрою.
Несолодка ватрушка з зеленню і сиром
Ватрушки можна приготувати і у вигляді несолодкої закуски з сиром і сиром. Оригінальне блюдо подавайте до крем-супів, або на святковий стіл для різноманітності і заміни стандартних бутербродів.
Приготування 10 ватрушок займе 50 хвилин.
Інгредієнти:
- 0,5 кг дріжджового тіста;
- 200 гр. сиру;
- 200 гр. сиру;
- 1 яйце;
- петрушка;
- кріп;
- вершкове масло для змащування;
- сіль на смак.
Приготування:
- Тісто поділіть на 10 рівних частин. Зліпити кульки і накрийте тканиною або рушником на 10 хвилин.
- Нарубаєте ножем дрібно зелень.
- Твердий сир натріть на тертці.
- Змішайте сир з сиром, додайте яйце і зелень. Перемішайте.
- Розігрійте духовку до 200 градусів.
- Деко змастіть маслом. Розкладіть кульки з тіста. З допомогою дна склянки зробіть поглиблення в кульках тесту.
- Викладіть в заготовки з тіста сирно-сирну начинку.
- Поставте деко в гарячу духовку на 35 хвилин.
- За 5 хвилин до готовності обмажте ватрушки маслом для рум’янцю.
