Хачапурі з листкового тіста з сиром, сулугуні, сиром і бринзою

Одним словом «хачапурі» об’єднується цілий ряд смачних пирогів з сиром. Оскільки в кожному районі Грузії є свої, особливі рецепти приготування цієї випічки. Відрізняються ці пироги за формою, за складом тіста і начинки і способом приготування. Розглянемо кілька найбільш поширених рецептів хачапурі з листкового тіста.

Хачапурі з сиром з домашнього листкового тіста

Особливо апетитними вважаються хачапурі на листковому тісті з додаванням сиру. Заморожені листкові «тестові платівки» можна знайти на полицях супермаркету, а можна зробити самостійно в домашніх умовах, тим більше ми детально розписували, як робити листкове тісто. Звичайно, на це знадобиться якийсь час, але хачапурі з сиром з листкового тіста домашнього приготування виходять значно смачніші.

Набір продуктів:

  • 500 гр. сиру;
  • 3 ст. пшеничного борошна;
  • 250-300 гр. маргарину;
  • 1 ст. л. звичайного оцту;
  • 1 ст. води;
  • 0,5 маленької ложки солі;
  • 1 свіже яйце (+1 шт. для змащення).

Спосіб приготування:

  • Готування «слоенки» займе приблизно 3-4 години, тому його приготування почнемо заздалегідь. Просеем гіркою борошно, зробивши поглиблення, виливаємо склянку холодної води, вбиваємо яйце, додаємо сіль і оцет. Замішуємо круте бездріжджове тісто, залишаємо його в спокої на півгодини, прикривши серветкою.
  • Через пів години грудку надрізаємо зверху хрест-навхрест, розводимо краю в сторони, розкачуємо товстий шар.
  • На тертці натираємо холодний маргарин, викладаємо його на тестову масу, пересипавши трохи борошном. Кути загортаємо у вигляді конверта, розкочуємо тонким шаром сантиметрової товщини. Звертаємо пласт вчетверо, обертаємо целофаном і 90 хвилин тримаємо в холоді.
  • Потім дістаємо наш бездріжджове тісто розкачуємо пластом, знову звертаємо конвертом і охолоджуємо протягом півгодини. Ще двічі проробляємо цю операцію.
  • Отриману ь масу поділяємо навпіл. Одну частину тоненько розкачуємо і переміщаємо на велике деко.
  • Сир крупно натираємо, розподіляємо рівним шаром по всій поверхні.
  • Відразу ж розкачуємо другу частину. Прикриваємо нею сирну корж, щільно защипав краю.
  • По поверхні пирога проходимся пензликом, занурити в збите яйце, а на поверхні ножем робимо квадратні надсічки, намагаючись не прорізати нижній шар пирога. Це дасть можливо виходити пару а потім по цій розмітці легше нарізати готовий пиріг на порційні шматочки.
  • Випікаємо наш хачапурі з сиром з листкового тіста в духовці при 250-280 градусах протягом чверті години. Надзвичайно смачна і ароматна випічка готова. Приємного всім апетиту!
  • Дивіться також:  Пиріг з сайрою – 5 швидких і смачних рецептів