Смажена або тушкована курка на сковороді – страва, з якою справиться абсолютно кожен. Зібрали одразу 20 рецептів різної складності, з різними продуктами та на будь-який смак. Додай нові враження у свій повсякденний раціон!
1. Ціла курка на сковороді
Майте на увазі, що для цього рецепту тобі знадобиться прес.
Тобі знадобиться: 1 курка, 5 зубчиків часнику, 2 ст.л. олії, спеції.
Приготування: Промий курку і розріж її по грудях, не чіпаючи спинку. Розгорни тушку книжкою і добре відбий через плівку по всіх кістках та суглобах. Натріть курку олією зі спеціями та давленим часником з двох сторін, і залиш на пару годин.
Виклади курку на розігріту сковорідку, придави її дошкою, а зверху – чимось важким. Жар 20 хвилин, переверни, і досмаж до готовності. Потім потримай ще 5-7 хвилин під кришкою та подавай.
2. Курка по-абхазьки на сковороді
Сковорідка потрібна досить велика та містка.
Тобі знадобиться: 1 курка, 1 цибулина, 1 перець, 1 морква, 1 помідор, часник, зелень, паприка, спеції.
Приготування: Поділи курку на порційні шматки, обваляй у спеціях та обсмаж до золотистості. Наріж цибулю, моркву та перець тонкою соломкою, додай до курки та протушкуй під кришкою 20 хвилин. Після цього додай часточки помідора, рубаний часник і зелень, і протушкуй ще кілька хвилин до готовності.
3. Курка у вершково-часниковому соусі
Відмінна варіація на тему грузинського блюда чкмерулі.
Тобі знадобиться: 800 г курки, хмелі-сунелі, спеції, 350 мл вершків, 4 зубчики часнику, 40 г кінзи.
Приготування: Поділи курку на порційні шматки та обсмаж її до рум’яної скоринки. Змішай давлений часник, рубану зелень і спеції з вершками, і залий курку. Протушкуй всі разом під кришкою на середньому вогні близько 15 хвилин.
4. Оксамитова курка на сковороді
Китайський рецепт так називається завдяки найніжнішій текстурі, яку набуває куряче філе.
Тобі знадобиться: 400 г курки, 1 білок, 1 ст.л. крохмалю, 1 ч.л. яблучного оцту, 100 г цибулі, 2 зубчики часнику, 50 г соєвого соусу, 50 г меду, 1 ст. бальзаміка, спеції.
Приготування: Збийте білок віночком і змішайте з крохмалем, яблучним оцтом і сіллю. Дрібно наріж курку і замаринуй у білку на годину, а потім швидко обсмаж на сильному вогні. Окремо подрібни і обсмаж цибулю, а потім залий її маринадом з інгредієнтів, що залишилися. Коли соус закипить, виклади в нього курку та готуй ще 2 хвилини.
5. Курка з болгарським перцем на сковороді
При подачі збризкання її бальзаміком або соусом терияки.
Тобі знадобиться: 350 г курки, 300 г перцю різних кольорів, 1 гострий перець, 1 ч.л. тертого імбиру, 100 г цибулі, 150 г моркви, 5 ст. соєвого соусу, 2 ч.л. цукру.
Приготування: Наріж соломкою перець, цибуля – пір’ям, морква – тонкими кружальцями, а гострий перець – кільцями. Подрібни курку та обсмаж її до напівготовності. З інтервалом у пару хвилин додай до неї моркву, цибулю, перець, а потім – соєвий соус із цукром. Обсмаж всі разом ще 2-3 хвилини.
6. Курка по-французьки на сковороді
Розповідаємо, як уникнути духовки!
Тобі знадобиться: 350 г курки, 5 картоплин, 3 помідори, 200 г цибулі, 150 г сиру.
Приготування: Дрібно наріж курку і злегка обсмаж її на сковороді. Зверху виклади півкільця цибулі, потім – тонкі кружечки картоплі та присип спеціями. Перемішати всі разом і тушкуй на слабкому вогні 10 хвилин під кришкою. Виклади зверху помідори, присип тертим сиром та туши ще 15-20 хвилин.
7. Курка з картоплею на сковороді
Краще смаженої картоплі може бути тільки курка з картоплею. Особливо рекомендуємо філе стегна!
Тобі знадобиться: 400 г курки, 6 картоплин, 1 цибулина, спеції.
Приготування: Наріж курку шматочками середнього розміру та обсмаж. Приблизно такими ж шматочками подрібни картоплю, додай до курки та жар на середньому вогні 10 хвилин. Додай цибулю та спеції, і доведи до готовності, помішуючи, але не накриваючи сковороду.
8. Курка з капустою на сковороді
Дуже соковита та ніжна страва.
Тобі знадобиться: 250 г курки, 500 г капусти, 1 морква, 1 цибулина, 2 ст.л. томатної пасти, спеції.
Приготування: Нашинкуй капусту, натрі моркву на великій тертці, дрібно наріж курку і порубай цибулю. Обсмаж курку, зменш вогонь, доль трохи води і протушкуй під кришкою 5 хвилин. Додай капусту і продовжуй тушкувати ще 10 хвилин. Потім додай решту овочів та спецій, а через 20 хвилин – томатну пасту. Перемішай, прогрій блюдо та подавай.
9. Курка з кабачками на сковороді
Рекомендуємо взяти цілі курячі стегна!
Тобі знадобиться: 600 г курки, 2 кабачки, 1 цибулина, 1 перець, 1 помідор, 1 зубчик часнику, спеції та зелень.
Приготування: Обсмаж стегна до золотистості з двох сторін і додай крупно нарізану цибулю. Через кілька хвилин додай перець, а ще через 5-7 хвилин – кабачки. Продовжуй смажити ще стільки ж, а наприкінці додай рубані помідори, спеції, часник та зелень, і трохи протушкуй під кришкою.
10. Курка з цвітною капустою на сковороді
Якщо капуста не з морозилки, то спочатку привари її 3-5 хвилин.
Тобі знадобиться: 250 г курки, 300 г цвітної капусти, 1 цибулина, 200 г сметани, 50 г сиру, 100 мл води, спеції.
Приготування: Обсмаж подрібнену цибулю до м’якості та окремо обсмаж шматочки курки. Перемішати їх в одній сковороді, приправити та додати суцвіття цвітної капусти. Залий все сметаною та водою, добре перемішай і туши під кришкою 15 хвилин. Додай тертий сир і готуй, поки він не підтає.
11. Курка з чорносливом на сковороді
Оригінальна страва, яку неможливо забути, одного разу спробувавши.
Тобі знадобиться: 750 г курки, 300 г цибулі, 100 г чорносливу, 40 г волоських горіхів, 0,5 склянки борошна, 1,5 склянки вершків, 2 ч.л. вершкового масла|мастила|, 6 ст.л. олії, спеції.
Приготування: Наріж курку на порційні шматки, обваляй у борошні й обсмаж з двох боків на олії. За цей час замочи чорнослив у гарячій воді, а потім додай його до курки. Окремо обсмаж цибулю і виклади її туди ж.
Подрібнені волоські горіхи обсмаж на вершковому маслі, залий вершками, доведи до кипіння і злегка увари суміш. Залий вершковим соусом курку та протушкуй під кришкою 20 хвилин на маленькому вогні.
12. Курка в кисло-солодкому соусі
Цей рецепт теж прийшов до нас із китайської кухні, але вже давно став дуже популярним.
Тобі знадобиться:300 г курки, 4 ст.л. крохмалю, 100 мл соєвого соусу, 1 ст.л. томатної пасти, 1 ст. яблучного оцту, 2 зубчики часнику, 1 ст. цукру, спеції.
Приготування:Наріж курку шматочками, перемішай її зі спеціями та крохмалем, і обсмаж до золотистості. Виклади її зі сковороди, а туди влий оцет і соєвий соус. Додай томатну пасту, цукор, подрібнений часник і доведи до кипіння.
Розведи у воді ще ложку крохмалю, залий у сковороду та провари пару хвилин. Виклади туди ж курку, перемішай і залиш на 10 хвилин на маленькому вогні.
13. Курка у медово-соєвому соусі на сковороді
Щоб не довелося робити гарнір окремо, можна відразу додати картоплю.
Тобі знадобиться: 6 курячих стегон, 700 г картоплі, 1 цибулина, 1 морква, спеції, 0,5 склянки води, 1 ст.л. меду, 3 ст. кетчупу, 4 ст.л. соєвого соусу.
Приготування: Натріть курку спеціями та обсмаж із двох сторін до золотистості, а потім відклади убік. На тій же сковороді обсмаж нарізану брусочками картоплю з морквою, і теж забери.
Особливо обсмаж цибулю, і лише після цього додай до неї все інше. Змішай воду з соєвим соусом, кетчупом та медом, залий курку з картоплею, накрий кришкою та протушкуй 20-25 хвилин на маленькому вогні.
14. Курка у вершково-грибному соусі
Тримай класичний рецепт, який закохається вся твоя сім’я!
Тобі знадобиться: 400 г курки, 60 г вершкового масла, 200 г грибів, 100 мл бульйону, 1 цибулина, 150 мл вершків, спеції.
Приготування: Наріж курку порційними шматочками, обваляй у спеціях, обсмаж до золотистості на вершковому маслі та відклади убік. Окремо на маслі, що залишилася, обсмаж цибулю, додай до неї гриби і протушкуй 7 хвилин. Виклади до грибів курку та залий все бульйоном із вершками, а потім протушкуй ще 10 хвилин на маленькому вогні під кришкою.
15. Курка в томатному соусі на сковороді
Універсальна страва поєднується з будь-якими крупами та овочевими гарнірами.
Тобі знадобиться: 500 г курки, 1 цибулина, 1 зубчик часнику, 200 г томатного соусу, спеції, 1 пучок кінзи.
Приготування: Наріж курку порційними шматками та обсмаж до золотистості. Додай крупно рубану цибулю і готуй ще пару хвилин. Залий все томатним соусом і протушкуй під кришкою 15 хвилин, а потім додай спеції, рубану кінзу та часник, прогрій і зніми з вогню.
16. Курка в гірчичному соусі на сковороді
Куриця в зернистій гірчиці виходить напрочуд ароматною.
Тобі знадобиться: 800 г курки, по 2 ст.л. борошна, соєвого соусу та гірчиці, 100 мл білого сухого вина, спеції.
Приготування:Змішай соєвий соус, гірчицю та спеції, додай борошно та обмаж соусом курку. Залиш її на 20 хвилин, і потім ще 20 хвилин жар на середньому вогні, періодично перевертаючи. Влий вино і протушкуй до його випаровування.
17. Курка з каррі на сковороді
Яскравий у всіх сенсах соус каррі ідеально поєднується з куркою та вареним рисом.
Тобі знадобиться: 400 г курки, 2 цибулини, 1 помідор, 1 ст.л. каррі, 2 зубчики часнику, спеції, 50 мл вершків.
Приготування: Наріж курку середніми шматочками та обсмаж до напівготовності. Окремо обсмажте цибулю з часником, з’єднайте все в одній сковороді і додай очищений тертий помідор. Протушкуй 10 хвилин, залий вершками, приправ курку і туші далі до готовності.
18. Курка зі кускусом на сковороді
Легке, кориснета швидка страва.
Тобі знадобиться: 250 г курки, 50 г кускуса, 60 г цибулі, 30 г стебла селери, 150 г перцю, каррі, м’ята, паприка, спеції, по 30 г оливкової та вершкового масла|мастила|, 75 мл води.
Приготування: Наріж курку середнім, а всі овочі – дрібним кубиком. Обсмаж цибулю з селери, додай перець зі спеціями і обсмаж всі разом хвилин 7. Додай курку і продовжуй смажити до готовності м’яса. Окремо зали гарячою водою кускус, і в самому кінці додай його до курки.
19. Курка з рисом на сковороді
Сюди знову чудово підійде філе стегна або гомілки.
Тобі знадобиться: 500 г курки, 350 г рису, 1 морква, 1 цибулина, 10 зубчиків часнику, спеції.
Приготування: Наріж курку шматочками та обсмаж до напівготовності. Додай до неї подрібнену цибулю, а трохи пізніше – терту моркву та трохи рубаного часнику зі спеціями.
Протушкуй ще пару хвилин, зверху рівним шаром виклади промитий рис і зубчики часнику, що залишилися, а потім залий водою в пропорції з рисом 2:1. Туши всі під кришкою на слабкому вогні близько півгодини.
20. Курка з ананасами на сковороді
Під кінець залишили ще одне поєднання, яке давно стало загальним улюбленцем.
Тобі знадобиться: 200 г курки, 1 цибулина, 1 перець, 0,5 банки ананасів, 0,5 склянки сиропу від ананасів, 1 ст.л. крохмалю, чилі та спеції.
Приготування: Наріж цибулю півкільцями і злегка обсмаж. До нього ж додай смужки курки та великі кубики перцю. Продовжуй смажити до готовності, а поки що змішай сироп, крохмаль і спеції. Додай ананаси, залий сиропом, та дотуши до загустіння соусу.
