Один із найкорисніших для здоров’я людини живильний вид овочевої зелені – шпинат. У салати його можна використовувати у свіжому, тушкованому, обсмаженому чи замороженому вигляді. Зібрали лише найкращі рецепти!
1. Салат зі шпинатом, яблуками та горіхами
Заправити такий салат можна нежирним йогуртом без добавок, але краще просто полити лимонним соком та оливковою олією.
Тобі знадобиться: 1 пучок шпинату, 2 кисло-солодкі яблука, 160 г волоських горіхів, 1,5 ст. л. гірчиці у зернах, по 2 ст. л. оливкової олії та лимонного соку.
Приготування: Шпинат порви руками на шматочки, дрібне листя залиши цілими, додай до них порізані яблука та подрібнені ядра волоського горіха. З інгредієнтів, що залишилися, приготуй заправку, полів салат.
2. Салат із сиром та шпинатом
Листя шпинату потримай у холодильнику щонайменше годину і тільки потім клади їх у салат, подається страва на підсмажених часникових тостах.
Тобі знадобиться: 200 г шпинату, 1 цибулина, 110 г козячого сиру, 2 ч. л. насіння чиа, 0,5 склянки оливкової олії, по 1 ст. л. білого сухого вина та червоного винного оцту, 0,5 ч. л. цукру, 1 долька часнику, 4-5 скибочок хліба.
Приготування: Цибулю порубай півкільцями, спассеруй на маслі, влий вино, оцет і посип цукром, залиш тушкуватися на п’ять хвилин. Хліб натрі з усіх боків часточкою часнику, обсмаж на сковороді або запікання в духовці. Листя салату склади в пакет, відправь у холодильник. Віджатий цибулю перемішати з подрібненим шпинатом і козячим сиром, залий оливковою олією, збитою з винним маринадом, в якому тушкована цибуля. Покрий салатною сумішшю тости, посип насінням чиа.
3. Теплий салат зі шпинату з яйцями та грибами
Смажений шпинат з печерицями і яйцями – відмінний варіант ситного і здорового сніданку, а салат, що залишився, переклади в судок і візьми з собою на роботу.
Тобі знадобиться: 2 курячі або 4 перепелині яйця, 200 г замороженого шпинату, 180 г сиру сулугуні, 1 ч. л. діжонської гірчиці, 60 г бекону, 6 печериць середнього розміру, 1 червона цибулина.
Приготування: Бекон поріж дрібним кубиком, обсмажуй до стану рум’яних шкварок, переклади на тарілку, а в жир, що витопився, всип порізані пластинками гриби і півкільця цибулі. Наприкінці приготування додай заморожений шпинат, жар ще хвилин 7. Переклади салат на блюдо, прикрась кружечками варених яєць, посип шкварками.
4. Салат з пастою, чері та шпинатом
З пасти фарфалле (у вигляді бантиків) можна приготувати чудовий салат з додаванням томатів чері, свіжого шпинату та кедрових горіхів.
Тобі знадобиться: 1 невеликий пучок шпинату, 220 г пасти фарфалле, 90 г кедрових горіхів (можна замінити арахісом, насінням або волоськими горіхами), 2 зубчики часнику, 50 мл оливкової олії, 8 томатів чері, 0,25 стручка червоного перцю чилі.
Приготування: Пасту звари до стану «аль денте», полів оливковою олією. Додай до макаронів шпинат, половинки чері, підсмажені кедрові горіхи, часник, посип дрібно порізаним чилі.
5. Салат зі шпинатом та авокадо
Шпинат та авокадо – рослинні продукти, що забезпечують ситість не гірше за м’ясо, а йогурт сприяє травленню.
Тобі знадобиться: 2 пучки молодого листя шпинату, 220 мл натурального йогурту, по 2 ст. л. білого та чорного кунжуту, 2 авокадо,щіпка гарам масалу, 2 огірки, 1 ст. л. кукурудзяної олії, 1 лайм.
Приготування: М’якуш авокадо без шкірки і кісточки поріж часточками, огірки розріж уздовж на дві половини, наріж тонкими скибочками, додай шпинат, залий сумішшю лаймового соку з кукурудзяною олією. Полей йогуртом, змішаним з ароматною приправою гарам масалу, посип кунжутом.
6. Салат з полуницею, шпинатом та мигдалем
Для більшої користі в салат можна додати молоді листя буряків.
Тобі знадобиться: по 1 пучку шпинату та листя буряків, 300 г свіжої полуниці, 40 г мигдалю, 20 г кедрових горіхів, 180 г м’якого сиру, по 2 ч. л. бальзамічного оцту та полуничного джему, 4,5 ст. л. оливкової олії, 2 ст. л. апельсинового соку, 1 ч. л. гірчиці, спеції.
Приготування: Порви руками листя буряків та шпинату на великі шматочки, змішай із нарізаною пластинками полуницею, посип кубиками сиру та горіхами. Заправ сумішшю з оливкової олії, апельсинового соку, гірчиці, спецій, джему та бальзамічного оцту.
7. Салат з креветками та шпинатом
Обсмажені на вершковому маслі креветки, болгарський перець і пелюстки мигдалю відмінно доповнюють свіже листя шпинату.
Тобі знадобиться: 350 г заморожених креветок, 2 пучки молодого шпинату, 2 помідори, 1 стручок солодкого болгарського перцю, 2-3 ст. л. вершкового масла|мастила|, 100 г мигдальних пелюсток.
Приготування: Очищені креветки підсмаж до рум’яної скоринки на вершковому маслі, переклади в окрему ємність, всип дрібно порізані томати, жар до м’якості. Поверни креветок у сковороду, всип дрібне листя молодого шпинату, нарізаний півкільцями перець, приправ прянощами та сіллю. Зверху посип салат мигдальними пелюстками.
8. Картопляний салат зі шпинатом та тунцем
Замість тунця в салат також чудово підійде будь-яка консервована риба в олії або власному соку.
Тобі знадобиться: 2 варені картоплини, 0,5 пучка свіжого шпинату, 5-7 томатів чері, 1 банка тунця, 2 ст. л. йогурту, 2 огірки.
Приготування: Картоплю наріж великими скибочками, помідори – на половинки, огірки – слайсами, листя шпинату залиши цілими або порви руками на невеликі шматочки. Філе тунця розімні виделкою, відправ у миску до овочів, сметану змішай з парою ложок рибного маринаду (з банки), полей салатну суміш.
9.Салат з хурмою та шпинатом
Шпинат та хурма продаються в супермаркетах цілий рік, а це означає, що порадувати себе та близьких цим незвичайним салатом ти зможеш у будь-який момент!
Тобі знадобиться: 1 пучок молодого шпинату, 2 стиглі хурми Шарон, 1 фіолетова цибулина, 1 склянка тонко нашаткованої капусти, 3 ст. л. вершкового масла|мастила|, 300 г курячого філе, по 3 ст. л. кунжутної олії та лимонного соку, 2 ст. л. діжонської гірчиці.
Приготування: На дно плоскої тарілки поклади шпинат, крій шаром обсмаженої на вершковому маслі курячої грудки, збризкати соусом із гірчиці, лимонного соку та кунжутного масла. Далі виклади капусту та півкільця цибулі, великі брусочки хурми, полів залишками ароматної заправки, прикрась листочками шпинату.
10. Капустяний салат з авокадо, грейпфрутом та шпинатом
Замість грейпфрута можна взяти помело або апельсин, вийде не менш яскраво та смачно.
Тобі знадобиться: 0,5 вилка червонокачанної капусти, 120 г шпинату, 1 грейпфрут, 1 плід авокадо, 60 г мигдальних пелюсток, 1 ст. л. кунжуту, 1 морква, 2 ст. л. майонезу, 1 варений яєчний жовток, 1 ст. л. яблучного оцту, 2 ст. л.грейпфрутового соку, морська сіль.
Приготування: Капусту наріж на спеціальній тертці, шпинат дрібно поріж,авокадо і цитрус почисти, наріжте невеликими шматочками, збризкайте яблучним оцтом. Яєчний жовток розімні виделкою, змішай з майонезом та морською сіллю. Подрібнені фрукти та овочі склади в салатник, полів соком грейпфрута та соусом з майонезу, посип мигдальними пелюстками та кунжутом.
11. Салат «Здоров’я» зі шпинатом та сметаною
Якщо ти тримаєш пост або є вегетаріанцем, виключи з цього салату яйця, а сметану заміни пісним майонезом.
Тобі знадобиться: 1 пучок шпинату (молодого листя), 1 авокадо, 350 г цвітної капусти або броколі, 4 зварені круто яйця, 2-3 ст. л. нежирної сметани, 1 ч. л. гірчиці, третина пучка зеленої цибулі.
Приготування: З’єднай у салатнику листя шпинату, подрібнену зелену цибулю, порізані кубиками цвітну капусту, авокадо та яйця, заправ сумішшю сметани з гірчицею.
12. Буряковий салат зі шпинатом у медовій заливці
Цей рецепт просто створений для тих, хто любить вишукано, смачно, але недорого поїсти та ще й з користю для здоров’я!
Тобі знадобиться: 350 г буряків, 3 ст. л. волоських горіхів, 0,25 пучка шпинату, 4 ст. л.олії, 1 ст. л. бальзамічного оцту, 1 ст. л. меду, 1/2 ч. л. морської солі.
Приготування: Відварений у шкірці або запечений буряк поріж тонкими слайсами, посип подрібненими в крихту горіхами і залів заправкою з рідкого бджолиного меду, солі, олії та оцту. Зверху поклади жменю листя шпинату, знову полів медовим соусом.
13. Салат зі шпинатом та грушею
Шпинат чудово гармонує у салатах не тільки з овочами, але й фруктами, особливо з грушею та яблуком.
Тобі знадобиться: 1 велика груша, 1 пучок шпинату, 60 г волоських горіхів, 70 г сиру фета, 1 зелене яблуко, 1,5 ст. л. меду, 1 ст. л. лимонного соку або яблучного оцту.
Приготування: Грушу поріж тонкими часточками, запікання на грилі, в духовці або мікрохвильовій печі, переклади в миску з нарізаними соломкою яблуками, половинками ядер волоських горіхів, розкрошеною фетою і листям шпинату. Полей сумішшю меду з лимонним соком.
14. Теплий салат зі шпинатом та брокколі
Салат можна приготувати із заморожених суцвіть броколі та шпинату, а можна взяти свіжі овочі.
Тобі знадобиться: по 0,5 кг заморожених суцвіть броколі та листя шпинату, 2 соковитих апельсина, 3-4 ст. л. оливкової олії, 2-3 ст. л. насіння соняшника.
Приготування: Виклади в розігрітий з маслом сотейник шпинат, туші до випаровування вологи, всип брокколі, зали апельсиновим соком зі спеціями. Коли рідина випарується майже повністю, переклади шпинат з броколі на тарілку, посип подрібненою апельсиновою цедрою та підсмаженим насінням.
15. Салат із крабових паличок зі шпинатом
Шпинат перетворить звичний салат з крабових паличок на корисну, поживну та багату на вітаміни страву.
Тобі знадобиться: 450 г крабових паличок, 1 банка кукурудзи, 1 великий пучок шпинату, 3 огірки, 4 плавлені сирки, 180 мл сметани, спеції.
>
Приготування: Натерті на великій тертці сирки додай до дрібно порізаних огірків та крабових паличок. Шпинат нашаткуй «локшиною», кілька листків залиш цілими для оформлення. Переклади в салат кукурудзу, шпинат, полів змішаної зі спеціями сметаною.
16. Салат з червоною рибою та шпинатом
Для цього салату підійде слабосолона або копчена червона риба, а натомістьгоріхів кешью можна взяти фундук.
Тобі знадобиться: 1 пучок молодого шпинату, 280 г філе червоної риби, 2 фіолетові цибулини, 4 ст. л. оливкової олії, 45 мл червоного винного оцту, 2 запечені буряки, 90 г горіхів кешью, щіпка меленого чилі, 1 банка білої консервованої квасолі.
Приготування: Запечені буряки поріж невеликими часточками, розклади першим шаром на великій плоскій страві разом із листям шпинату. Півкільця цибулі посип перцем чилі та залий винним оцтом, через півгодини переклади на часточки буряків. Потім відправь в салат квасолю та тонкі слайси червоної риби, посип кеш’ю та сіллю, полів олією.
17. Салат із яловичого стейку зі шпинатом
Шматочки обсмаженого стейку на «подушці» зі шпинату та квасолі – перед таким частуванням мало хто зможе встояти!
Тобі знадобиться: 400 г яловичого стейку, 300 г свіжого шпинату, 1 стручок червоного болгарського перцю, по 60 г відвареної червоної та білої квасолі, 1 ст. л. лаймового соку, 1 ч. л. лимонної цедри, 3 ч. л. меду, 1 ч. л. сушеного часнику, 1 ріпчаста цибулина.
Приготування: Стейк обсмаж на маслі до підрум’янювання, відправь у духовку запікатися. З лаймового соку, сушеного часнику, цедри лимонної, чорного перцю, меду, 2 ст. л. оливкової олії та солі приготуй соус-заправку, збивши інгредієнти віночком.Змішай листя шпинату з квасолею, дрібно порізаною цибулею, півкільцями солодкого перцю та заправкою, зверху виклади скибочки стейку та знову полів соусом.
18. Салат зі смажених печериць, сиру Дорблю та шпинату
Гриби та шпинат містять багато рослинного білка, тому салат виходить дуже ситним, а готується швидко та просто!
Тобі знадобиться: 250 г шпинату, 2 цибулини, 5 середніх печериць, по 60 г бекону та сиру Дорблю, 25 г вершкового масла|мастила|, 1,5 ст. л. оливкової олії, 1,5 ст. л. бальзамічного оцту, 2 ч. л. цукру.
Приготування: Порізані часточками цибулини обсмаж на оливковій олії до світло-золотистого кольору, додай оцет і цукор, готуй до утворення карамельного відтінку. Печериці наріж пластинками, підсмаж на вершковому маслі, окремо обсмаж дрібні шматочки бекону на сухій сковороді. Перемішай бекон, гриби та цибулю з листям шпинату, розкрошеним сиром Дорблю.
19. Весняний салат зі шпинатом та редискою
Вітамінний салат зі свіжих весняних овочів та молодого листя шпинату, який готується за лічені хвилини.
Тобі знадобиться: 250 г редиски, 2 огірки, 1 жовтий болгарський перець, 180 г томатів черрі, 150 г молодого шпинату, 2 ст. л. очищеного насіння соняшника, 2 ст. л. кунжутної олії, 1,5 ст. л. яблучного оцту або свіжого соку цитрусових.
Приготування: Листя шпинату змішай у салатнику з порізаними огірками, солодким болгарським перцем та редисом. Додай половинки чері, посип насінням і збризкайте соусом з кунжутної олії та яблучного оцту.
20. Салат зі смаженою рибою та шпинатом
Цей салат є чудовим варіантом для здорового обіду чи вечері!
Тобі знадобиться: 1 середній пучок салату, 400 г філе риби без кісточок та шкіри, 1 огірок, 20 г свіжого перцю чилі, 0,3 пучка зелені, по 1 ст. л. меду та гірчиці, оливкова олія, 2 ст. л. лимонного соку, 1 часточка часнику.
Приготування: Рибу натрі сіллю та прянощами, поріж невеликими шматочками, обсмаж на маслі. Шпинат порви руками на тарілку, додай кружечки огірка, смажену рибу, посип зеленню та дрібно нарізаним перцем чилі та часником. Зби вилкою лимонний сік з оливковою олією та медом, заправ салатну суміш.
