Дивно, скільки різних закусок можна приготувати з овочів. Сьогодні ми розповімо тобі 20 простих рецептів оригінального частування — маринованих буряків. Вона завжди доступна будь-якої пори року, але саме влітку — найсмачніша і найсоковитіша!
1. Маринований буряк швидкого приготування
Для маринування краще використовувати емальований, керамічний або скляний посуд.
Тобі знадобиться: 500 г вареного буряка, 2 зубчики часнику, 2 ст.л. оливкової олії, 50 мл оцту, 0,5 ч. л. меленого коріандру, 0,5 ч. л. меленого чорного перцю, 8 г солі.
Приготування: Буряк натрій на тертці, часник видави через прес. Все змішай, додай спеції, сіль, олію та оцет. Перемішай і приберіть на 2 години в холодильник.
2. Буряк, маринований з цибулею
Якщо хочеш закатати маринований буряк на зиму, простерилізуй його 7 хвилин у окропі.
Тобі знадобиться: 2 кг вареного буряка, 3 цибулини, 1 склянка яблучного оцту, 1 ст.л. олії, 2 ст.л. солі, щіпка цукру, 1 ч. л. коріандру в зернах, 10 горошин запашного перцю, 4 лаврові листи.
Приготування: Наріж буряк та цибулю, додай спеції, сіль та цукор. Склади овочі в банку, залий киплячим оцтом, зверху додай шар олії. Накрий кришкою та прибери на 2 години в холодильник.
3. Солодкий маринований буряк з гірчицею
Занадто довго зберігати консервовані буряки не варто.
Тобі знадобиться: 700 г вареного буряка, 1 ст.л. цукру, 1 ч. л. солі, 50 мл оцту, 3 горошини запашного перцю, 1 ст. сухих зерен гірчиці, 2 бутони гвоздики, 0,5 ч.л. меленої кориці, 2 склянки води.
Приготування: Наріж буряк, як тобі подобається. Закип’ятіть воду, додай сіль, цукор та спеції. Проварити 7 хвилин, влий оцет і зніми з вогню. Склади буряк у банки, зали гарячим маринадом, простерилізуй 10 хвилин і закатай.
4. Маринований буряк на зиму
Заготуй на зиму пару баночок маринованих буряків!
Тобі знадобиться: 2 кг буряків, 1,5 склянки води, 150 г цукру, 2 ст.л.солі, 150 мл рослинної олії, 80 мл оцту, 2 лаврові листи, 5 горошин чорного перцю.
Приготування: Буряк очисти, наріж на невеликі кубики і склади в каструлю. Додай оцет, воду, олію, спеції, сіль та цукор. Проварити 2 години на середньому вогні, розклади по банках і закатай.
5. Буряк, маринований у лимонному соку
З лимонним соком буряк виходить яскравішим і красивішим.
Тобі знадобиться: 1 кг вареного буряка, 5 гілочок кропу, сік одного лимона, щіпка цукру, 1 ст.л. солі, 5 горошин чорного перцю, 300 мл води.
Приготування: Буряк наріж, додай подрібнену зелень, цукор і щільно склади все в стерилізовані банки. Закип’ятіть воду, всип чорний перець і сіль. Проварити 3 хвилини, додай сік лимона і залий банки до верху. Накрий кришками, простерилізуйте 10 хвилин і закатай.
6. Буряк, маринований по-корейськи
Апетитна закуска, яка підійде до багатьох страв.
Тобі знадобиться: 500 г буряків, 1 цибулина, 3 зубчики часнику, 5 гілочок кропу, 1 ст.л. кунжуту, 1 ч.л. меленого коріандру, щіпка меленого червоного перцю, 1 ст. соєвого соусу,2 ст. яблучного оцту, 2 ст. олії, 8 г солі, 8 г цукру.
Приготування: Буряк натрій на тертці, додай спеції, сіль, цукор, подрібнені зелень та часник. Обсмаж на маслі дрібно нарізану цибулю, додай у буряк разом із розпеченою олією. Влий оцет, соус, кунжут і перемішай. Накрийте кришкою і відправте на годину в холодильник.
7. Маринований буряк з горіхами
Горіхи можна потовкти в ступі або подрібнити в блендері.
Тобі знадобиться: 1 кг буряків, півсклянки волоських горіхів, 1 ч.л. розмарину, 1 ч.л. чебрецю, 1 ст.л. винного оцту, півсклянки оливкової олії, 2 ч. л. солі, щіпка цукру.
Приготування: Буряки промийте, обсушіть і відправте в розігріту духовку на 1,5 години. Застуди, очисти і натрій на тертці. Змішай масло, оцет, спеції, подрібнені горіхи, сіль та цукор. Влий маринад у буряк, перемішай і відправь на 2 години в холодильник.
8. Маринований буряк повністю
Вибирай коренеплоди до 5 сантиметрів у діаметрі.
Тобі знадобиться: 1 кг дрібних буряків, 50 г солі, 1 ст.л. цукру, 50 мл оцту, 2 лаврові листи, 2 бутони гвоздики, 4 горошини запашного перцю, 1 л води.
Приготування: Буряки відваріть до готовності, очистіть і складіть в підготовлену тару разом зі спеціями. Влий окріп і залиш під кришками на 15 хвилин. Злий рідину в каструлю, додай цукор, сіль та оцет. Доведи до кипіння, залий банки до верху і закатай.
9. Маринований буряк з лимонною кислотою
Без оцту маринований буряк виходить ще смачнішим!
Тобі знадобиться: 1 кг вареного буряка, 50 г солі, 80 г цукру, 20 г лимонної кислоти, 2 лаврові листи, 4 горошини запашного перцю, 1 л води.
Приготування: Закип’ятіть воду, додай сіль, цукор та лимонну кислоту. Всип нарізаний буряк, спеції та проварити 10 хвилин. Розклади все по банках і закатай.
10. Маринований буряк для вінегрету
Такі мариновані буряки можна використовувати і для будь-яких інших салатів.
Тобі знадобиться: 500 г вареного буряка, 2 ст.л. яблучного оцту, 15 г солі, 1 ч. л. цукру, 2 лаврові листи, 5 горошин чорного перцю, 3 склянки води.
Приготування: Буряк наріж і склади в підготовлені банки. Закип’яти воду з сіллю та цукром, всип спеції та проварити 10 хвилин.Влий гарячий маринад, оцет, закатай та укутай теплим рушником на добу.
11. Буряк, маринований для холодного борщу
З цією заготівлею улюблена страва виходить ще швидше.
Тобі знадобиться: 1 кг буряків, 3 ст.л. цукру, 1,5 ст. солі, 120 мл оцту, по 3 горошини чорного та запашного перців, 3 лаврові листи, 1 л води.
Приготування: Буряк очисти, наріж і проварю 30 хвилин. Злий та розклади у підготовлені банки разом зі спеціями. Закип’ятіть воду з сіллю, цукром, додай оцет і залий банки до верху. Закатай, переверни вгору дном і укутай теплим рушником.
12. Буряк, маринований з капустою
Красиву закуску можна поставити в центр столу.
Тобі знадобиться: 500 г буряків, півголовки капусти, 50 мл олії, 80 мл оцту, 1 ст.л. солі, 1 ст. цукру, 5 горошин чорного перцю, 2 лаврові листи, 0,5 ч.л. меленого коріандру.
Приготування: Капусту наріж, буряк натрій на тертці. Все змішай і щільно втрамбуй у банки. Закип’ятіть воду, додай спеції, сіль та цукор. Зніми з вогню, додай оцет і залий овочі. Через 24 години закуска будеготова.
13. Маринований буряк з кольоровою капустою
Капуста та буряк виходять дуже хрусткими.
Тобі знадобиться: 500 г буряків, 500 г цвітної капусти, 4 зубчики часнику, 1 ч.л. сухого насіння кропу, 2 лаврові листи, 2 ст.л. оцту, 1,5 ст. солі, 1 ст. цукру, 1 л води.
Приготування: Буряк наріж, капусту розділи на невеликі суцвіття. Склади в банки спеції, крупно нарізаний часник та підготовлені овочі. Закип’яти воду, додай сіль, цукор та оцет. Влий киплячий маринад у банки, простерилізуй 10 хвилин і закатай.
14. Маринований буряк з томатним соком
Використовуй лише солодкі сорти буряків.
Тобі знадобиться: 1 кг вареного буряка, 2 склянки томатного соку, 2 ст.л. олії, 3 ст.л. оцту, щіпка цукру, 2 ч. л. солі, 5 горошин чорного перцю, 200 мл води.
Приготування: Склади в банки лавровий лист, чорний перець і нарізані буряки. Закип’ятіть воду з томатним соком, додай сіль, цукор і провари 7 хвилин. Влий у банки оцет, киплячий маринад і закатай.
15. Буряк, маринований з медом та спеціями
Дуже смачний та оригінальний рецепт маринованого буряка, який має всі шанси стати вашим коханим!
Тобі знадобиться: 1 кг вареного буряку, 2 ст.л. меду, 80 мл оцту, 50 г солі, щіпка лимонної кислоти, 2 лаврові листки, 5 гілочок петрушки, 4 зубчики часнику, 1 ч.л. сухого насіння кропу, 0,5 ч.л. меленого коріандру, 300 мл води.
Приготування: Буряки відваріть до готовності, остуди, очисти і наріж. Склади в банки петрушку, крупно нарізаний часник, спеції та буряк. Закип’ятити воду з сіллю та лимонною кислотою. Залий маринад у банки та простерилізуй 10 хвилин. Додай мед, оцет і закатай.
16. Маринований буряк з коренем хрону
Підійде як сирий, так і варений буряк.
Тобі знадобиться: 500 г буряків, 300 г кореня хрону, 2 ст.л. оцту, 0,5 ч. л. меленого коріандру, 1 ст. цукру, 0,5 ч. л. солі, 1 склянка кип’яченої води.
Приготування: Очисти, натрій на тертці буряк і корінь хрону. Додай цукор, сіль, оцет, коріандр та воду. Розклади масу по стерилізованих банках, закрий кришками та відправ на зберігання в холодильник.
17. Буряк, маринований в оцті та меді
Ароматні мариновані буряки подавай з м’ятою і скибочками лимона.
Тобі знадобиться: 500 г буряків, 3 ст.л. оливкової олії, 200 мл рисового оцту, 1 зірочка анісу, пару зерен кардамону, 1 ч.л. чебрецю, 1 ч.л. орегано, 10 г морської солі, 1 ст. цукру, 2 ст. меду, половина палички кориці.
Приготування: Змішай мед, олію, оцет, спеції, сіль та цукор. Всип нарізаний буряк і відправ на годину в холодильник.
18. Буряк, маринований з чорною смородиною
Періодично струшуйте банку, тоді в неї влізе більше продуктів.
Тобі знадобиться: 3 буряки, 1 склянка чорної смородини, 0,5 ч.л. лимонної кислоти, 1 ст. солі, 1 ст. цукру, 40 мл оцту, 2 лаврові листи, 3 горошини запашного перцю, 500 мл води.
Приготування: Буряк очисти і наріж, смородину ретельно промийте. Склади в підготовлені банки спеції, буряк та смородину. Доведи до кипіння воду, всип цукор, сіль та лимонну кислоту. Влий у банки гарячий маринад і простерилізуй 10 хвилин. Додай оцет і закатай.
19. Маринований буряк з гострим перцем
Якщо буряк недостатньо соковитий, додай кип’ячену воду.
Тобі знадобиться: 500 г буряків, 1 перець чилі, 2 болгарські перці, 3 зубчики часнику, 0,5 ч.л. меленого коріандру, 3 горошини запашного перцю, 20 г солі, 1 ч. л. цукру, 50 мл оцту.
Приготування: Буряк натрій на тертці. Обидва види перцю очисти від насіння та подрібни в блендері, часник видави через прес. Все змішай, додай спеції, сіль та цукор. Простерилізуйте 10 хвилин, влий оцет і закатай.
20. Маринований буряк по-грузинськи
Гостра закуска з маринованим буряком, який відмінно підійде до м’яса.
Тобі знадобиться: 1 кг буряків, 1 цибулина, 1 гострий перець, 50 г цукру, 1,5 ст.л. солі, 40 мл оцту, 4 зубчики часнику, 50 мл рослинної олії, 1 ст.л. очищеного насіння соняшника та гарбуза, півпучка кінзи.
Приготування: Буряк натрій на тертці, всип подрібнені кінзу та гострий перець. Додай цукор, сіль, оцет, видави через прес часник. Цибулю дрібно наріж, обсмаж і влий в овочі разом з олією. Всип підсушене насіння, накрийте кришкою і відправте на годину в холодильник.
