16. Заливне м’ясо
Швидке та просте заливне, яке вийде навіть у новачків!
Тобі знадобиться: 300 г м’яса, 20 г желатину, 100 г цибулі, 200 г моркви, 1 лавровий лист, 2 яйця.
Приготування: Залий м’ясо, цибулю та моркву 1,5 л води та вари близько години. За 15 хвилин до кінця додай спеції та лавровий лист. Залий желатин 150 мл прохолодної води та залиш розбухати. Процідити бульйон, перемішати з желатином і довести до кипіння. Відділи варені білки і наріж кубиками разом із морквою та м’ясом, і розклади їх за формами. Залий бульйоном і залиш застигати в холодильнику на ніч.
17. М’ясо у червоному вині
Вишукана бургундська страва для шанувальників тонких смаків та ароматів.
Тобі знадобиться: 1,5 кг м’яса, 70 г вершкового масла|мастила|, 1 ст.л. борошна, 750 мл вина, 4 зубчики часнику, 500 мл бульйону, французькі трави, 150 г копченого бекону, 200 г цибулі-шалот, 300 г грибів, спеції.
Приготування: Розтопи вершкове масло та обсмаж у ньому крупно нарізане м’ясо. Додай борошно, перемішай і залий вином, а коли воно закипить – додай бульйон та трави. Відправ все це в духовку на 2-2,5 години при 200 градусах. У маслі, що залишилося, обсмаж бекон з цибулею і грибами, і додай до м’яса за 15 хвилин до кінця.
