16. “Гриби в олії” з баклажанів
Приготовлені за цим рецептом баклажани – за смаком неможливо відрізнити від грибів.
Тобі знадобиться: 2,5 кг баклажанів, 100 г кухонної солі, 2,5 л очищеної води, 250 мл олії, 150 мл оцту (9%), 2 ст. л. цукру, 1 головка часнику, 1 солодкий перець, 1 стручок пекучого перцю.
Приготування: У каструлі доведи до кипіння воду з цукром, оцтом і сіллю, всип баклажани, нарізані великими брусочками, 3 часточки часнику – пластинками, гострий перець – кільцями. Вари 8 хвилин і відкинь на друшляк. Потім обсмаж на маслі часник, що залишився, з нарізаним соломкою болгарським перцем, додай баклажани, туши п’ять хвилин.
17. Баклажани в медовій карамелі
Закуска з баклажанів у пікантній кисло-солодкій карамелі може стати чудовим доповненням до страв на святковому столі.
Тобі знадобиться: 2 баклажани, 5 часточок часнику, 3 ст. л. меду, 50 мл лимонного соку, 0,5 ч. л. меленого коріандру та пекучого червоного перцю, кінза.
Приготування: Баклажани наріж кружками (по 0,7 см), посоли, потім промий і відіжміть, коли пустять сік. На рослинній олії обсмаж часник, переклади його в тарілку, а в сковороді обсмаж з обох боків скибочки баклажанів. Залий складені в миску баклажани карамеллю із проварених на мінімальному вогні меду, соку лимона, смаженого часнику та спецій. Посип блюдо зеленню і постав у холодильник на кілька годин.
