13. Пісний торт «Пташине молоко»
Ти здивуєшся, але пористий та повітряний торт «Пташине молоко» можна легко приготувати без використання яєчних білків. Їх замінить рідина з-під зеленого консервованого горошку – аквафабу.
Тобі знадобиться:
Для тесту: 250 мл фільтрованої води, 125 мл рафінованої олії, 210 г просіяного борошна, 60 г цукру, 10 г розпушувача.<
Для суфле: 170 мл аквафаби, 135 г цукру.
Для сиропу: 25 мл лимонного соку, 165 г цукру, 10 г агар-агару.
Для прикраси: 4 ст. л. кокосової стружки.
Приготування:
1. Борошно, цукор і розпушувач перемішай, влий воду та олію, зби міксером. Вилий напіврідке тісто у форму, випікай у розігрітій заздалегідь духовці.
2. У глибоку чашу влий аквафабу, збивай міксером 20-25 хвилин, засип весь цукор, продовж збити, поки не утвориться густа біла маса, схожа на меренгу. 3. Агар-агар змішай з водою, залиш набухати на півгодини, потім постав на вогонь, всип цукор. Коли почне закипати влий лимонний сік. Поступово введи сироп у збитий крем із аквафаби, збиваючи на малих обертах.
4.Остиглий корж помісти в роз’ємну форму, зверху розрівняй суфле з аквафаби, посип кокосовою стружкою.
