11. Кирдак
Ароматна жарка із субпродуктів з великою кількістю цибулі та овочів.
Тобі знадобиться: 500 г легенів, 200 г серця, 200 г печінки, 2 цибулини, 500 г картоплі, часник, спеції, зелень, курдючний жир або вершкове масло.
Приготування: Обсмажити в жирі або олії подрібнену цибулю, і додай туди ж серце та легені. За бажання поклади інші овочі за смаком, приправ та туші на середньому вогні. Наприкінці додай печінку та кубики картоплі, залий 3/4 склянки води, додай вогонь та залиш до готовності картоплі. Подавай із зеленню.
12. Манпар
Казахський густий м’ясний суп із тестом та овочами.
Тобі знадобиться: 500 г баранини або яловичини, 3 цибулини, 1 зелена редька, 2 перцю, 4 помідори, 150 мл рослинної олії, часник, спеції, зелень, 4 склянки борошна, 7 яєць, сіль.
Приготування: Заміси тісто з борошна, 3 яєць, солі та води до оптимальної консистенції, залиш на пару годин, розкатай у смуги, згорни їх у джгути та змасти маслом. Подрібни м’ясо та обсмаж у маслі на сильному вогні.
Додай цибулю, а потім – редьку, часник, очищені помідори та спеції. Через 5 хвилин додай солодкий перець, залий 1,5 л води, доведи до кипіння та вари під кришкою близько півгодини. Збий 4 яйця з 2 ложками води та сіллю, і нажарити кілька омлетів. Окремо відвари шматочки тіста. При подачі виклади їх у суп і прикрась соломкою з млинців та зеленню.
