4. Палау
Так-так, плов – невід’ємний атрибут казахської кухні!
Тобі знадобиться: 400 г баранини або яловичини, 1,5 склянки рису, 1 цибулина, 2 моркви, 100 г родзинок, спеції.
Приготування: Наріж м’ясо шматочками, пересип спеціями і склади в казан з жиром і олією. Обсмаж до скоринки, додай нарізані соломкою овочі та обсмаж всі разом. Виклади рівним шаром половину рису, промиті родзинки і рис. Залий водою (1,5 л на 1 кг), зроби кілька проколів до дна, накрий кришкою і залиш на слабкому вогні до готовності рису.
5. Сирне
Смажена або приготовлена в казані баранина.
Тобі знадобиться: 1 кг баранини, 50 г курдючного жиру, 350 г цибулі, зелень, часник та спеції за смаком.
Приготування: Наріж м’ясо великими шматками, посоли та залиш ненадовго. Цибулю наріж півкільцями, змішай із рубаною зеленню та часником. Тонко наріж сало невеликими скибочками. Виклади в казан жир, м’ясо, спеції та цибулю, ущільни руками, накрий кришкою та туші близько 3-4 годин у духовці при мінімальному нагріванні.
