17. Салма
Жирний та ситний суп-жарка, яка подається практично без рідини.
Тобі знадобиться: 500 г борошна, 1 яйце, 750 мл води, 500 г баранини або яловичини, 100 г курдючного жиру, 100 мл рослинної олії, 2 цибулини, 2 помідори, 4 перцю, 2 моркви, 1 баклажан, 6 картоплин, часник, зелень, спеції.
Приготування: Розтопи жир і виклади в нього нарізане соломкою м’ясо, цибулю та помідори. Туши всі разом 20 хвилин, додай інші овочі та залий водою, щоб вона повністю покривала інгредієнти. Через 10 хвилин додай рубану зелень. Замісити тісто з яйця, борошна та води з сіллю, скатай тонкою соломкою, окремо відварити 3 хвилини в солоній воді та додай у тарілки перед подачею.
18. Баурсакі
Найпростіші казахські пончики готують буквально з підручних інгредієнтів.
Тобі знадобиться: 700 г борошна, 10 щіпок сухих дріжджів, 1 склянка молока, 1 склянка води, 50 г рослинної олії, по 1 ч.л. солі та цукру.
Приготування: Розігрій молоко з водою, додай дріжджі та цукор, і залиш на 15 хвилин. Додай в опару масло|мастило|, муку|борошно| і сіль|соль|, перемішай і залиш на 2 години, періодично обминаючи протягом цього часу. Розкатай тісто в пласт товщиною 5-8 мм, наріж баурсаки, залиш ще на 15 хвилин і обсмаж у великій кількості олії.
