Як приготувати солянку – 10 найкращих рецептів (покроково)

Як приготувати солянку: 10 найкращих рецептів (покроково)

З давніх-давен солянка вважалася сільською стравою, назва якої походить від слова «селянка». Але сьогодні її подають у ресторанах та під час пишних застіль. Ми зібрали для тебе чудові рецепти солянки на будь-який смак та бюджет!

1. М’ясна солянка – класичний рецепт

М'ясна солянка – класичний рецепт

Чим більше видів м’яса ти покладеш у каструлю, тим смачнішим і наваристішим вийде солянка!

Тобі знадобиться: 600 г м’яса на кістки, 2 ріпчасті цибулини, 2 моркви, 2 л води, 3-4 солоні огірки без шкірки, 3 ст. л. томатної пасти, 1 ст. л. каперсів, 60 г чорних маслин, 70 г варено-копченої ковбаси, 70 г стегенця, 2 сосиски, 50 г м’яса копченої курки, 60 г ковбаси, 150 мл огіркового розсолу, 1 ст. л. цукру, сіль та перець, лимон.

Приготування:
1. М’ясо, великі шматки моркви та цибуля в лушпині (зніми лише зовнішню оболонку), залий водою та зварити бульйон.

М'ясна солянка - класичний рецепт

2. Дрібно поріж цибулю, що залишилася, обсмаж на маслі, всип подрібнені огірки, морква і томатну пасту. Влий у сковороду огірковий розсіл, склянку води та посип обсмажені овочі цукром.

М'ясна солянка - класичний рецепт

3. З бульйону витягні цибулю та моркву, м’ясо відділи від кісток. У каструлю переклади тушковані в огірковому розсолі овочі, коли закипить, по черзі (з інтервалом у кілька хвилин) всип каперси, маслини, спеції, дрібно порізані м’ясо, окіст, копчену курку та інші м’ясні продукти. Проварити всі разом три хвилини під щільно закритою кришкою.

М'ясна солянка - класичний рецепт

2. Швидка солянка із ковбасою

Швидка солянка з ковбасою

Залишки вареної та копченої ковбаси можна сміливо пустити у справу – приготувати з них смачну солянку.

Тобі знадобиться: 150 г вареної ковбаси, 150 г сардельок або сосисок, 1 куряча грудка, 150 г копченої ковбаси, 5 картопля, 3 солоних огірків, по 1 цибулини та моркви, 1 склянка томатного соку, 0,5 склянки розсолу з-під огірків, 0,4 лимона, 2 л очищеної води.

Приготування:
1. З курячої грудки зі спеціями зварити бульйон. М’ясо поріж на дрібні шматочки, з’єднай у мисці з подрібненими ковбасними виробами. 2. У киплячий бульйон опусти картоплю, всип піджарку з цибулі, моркви, огірків, шматочків лимона, огіркового розсолу та томатного соку. каструлю м’ясні продукти, відрегулюй смак, додаючи цукор, сіль, прянощі.

Дивіться також:  20 рецептів мінтаю в клярі, які зможе приготувати кожен

3. Солянка «Пісна»

Солянка «Пісна»

Замість м’яса в пісну солянку кладуть квасолю, гриби та багато різних овочів. Виходить смачно, корисно та безпечно для фігури.

Тобі знадобиться: 1 склянка квасолі, 200 г стручкової квасолі, 1 солодкий болгарський перець, 2 помідори, 2 цибулини, 250 г грибів, 2 моркви, 1 головка часнику, 3 солоних огірка , 1 пучок зелені (асорті), 1 склянка огіркового розсолу, 3-4 ст. л. томатної пасти, 5-6 тонких скибочок лимона, спеції.

Приготування:
1. Квасоля зваріть, керуючись інструкцією на упаковці. Цибулю поріж півкільцями, перець, огірки та моркву – тонкою соломкою, обсмаж всі разом на маслі, потім туші хвилин 6-7, заливши огірковим розсолом.
2.Помідори поріж невеликими шматочками, подрібни в блендері разом з часником і томатною пастою, залий отриманим соусом овочі.залий водою. Вари до готовності, всип овочеву піджарку.

4. Солянка з копченостями та картоплею

Солянка з копченостями та картоплею

Ситна страва «два в одному», така солянка замінить першу та другу на обідньому столі!

Тобі знадобиться: по 200 г сирокопченої ковбаси та копченої грудинки, 1 морква, 1 невелика цибулина, 3 картоплі, 2 солоні огірки, 55 г томатної пасти, 0,5 банки чорних маслин , 1 пучок кропу.

1. Порізані кубиками цибуля і картоплю засип у киплячу воду, додай маслини, кілька скибочок лимона. , томатну пасту. Влий третину склянки бульйону, додай натерті на тертці огірки, туші хвилин 10-12. 3. Переклади тушковане м’ясо з морквою в каструлю до картоплі, приправ спеціями.

5. Грибна солянка по-сибірськи

Грибна солянка по-сибірськи

Гриби для цієї збірної солянки підійдуть будь-які, кухарі радять брати кілька видів.

Тобі знадобиться: 300 г свіжих грибів, 250 г яловичини, 180 г копченої ковбаси, 150 г шинки, 2 солоних огірків, 2 цибулини, 1 невелика банка оливок без кісточок, 2 ст . л. томатної пасти, 2 свіжі помідори, 3,3 л води, 1 лимон.

Приготування:
1. З яловичини зварити бульйон, готове м’ясо витягти з каструлі, поріж шматочками, засип назад. Додай часточки грибів, прянощі та сіль. 2. Цибулю разом з ковбасою та шинкою обсмаж до рум’яності, поклади томат-пасту, подрібнені помідори та солоні огірки. 3. Готову піджарку та оливки переклади в суп, через 20 хвилин зніміть з плити. Подавай із часточками лимона.

Дивіться також:  20 рецептів ароматного варення з пелюсток троянд

6. Солянка з м’ясним асорті та квашеною капустою

Солянка з м'ясним асорті та квашеною капустою

Густа і навариста солянка із солінь та м’ясних продуктів готується досить просто, але виходить дуже смачною та ситною.

Тобі знадобиться: 350 г свинини, 1 курячий стегенець, 300 г яловичини або телятини, 1 копчене куряче філе, 2-3 сосиски або сардельки, 120 г варено-копченої ковбаси, 300 г квашеної капусти, 6-7 солоних огірків, 1 склянка огіркового розсолу, 1 банка маслин (суміш чорних та зелених), 4-5 часточок часнику, 2 цибулини, 1 морква, 6 ст. л. томатного соусу, прянощі.

Приготування:
1. Свинину, курячі стегенця та телятину звари до готовності, відділи готове м’ясо від кісток, поріж шматочками та поверни в проціджений бульйон. 2. Обсмаж на маслі цибулю , всип часник і моркву, натерту на тертці, додай соус з помідорів, влий чверть склянки бульйону. 3. Переклади до м’яса овочеву піджарку, туди ж відправ нарізані соломкою огірки, квашену капусту та маслини.

7. Рибна солянка по-царськи

Рибна солянка по-царськи

Солянку можна готувати із різних видів риби. Для буднів та сімейних трапез – підійдуть пеленгас, лящ, товстолобик, а для свят – форель чи сьомга.

Тобі знадобиться: 1 кг замороженої горбуші, 1 невеликий пеленгас або хек, 0,5 кг сьомги, 300 г риби гарячого копчення, 350 г королівських креветок, по 2 цибулини та моркви, 150 г кореня селери, 3 солоні огірки, 4 картоплі, 1 склянка натертих на тертці томатів, 1 банка маслин, прянощі, 3 л води.

Приготування:
1. У киплячій воді відвари креветки, переклади їх на тарілку та почисть, а у відвар опусти риб’ячі хребти, хвости та голови. Туди де додай крупно порізану цибулину і одну моркву, вари близько години, проціди. порізану кубиками картоплю, після закипання акуратно опусти шматочки сирого рибного філе, вари 5 хвилин.
4. Додай до риби овочеву піджарку, нарізану брусочками копчену рибу, креветки, маслини та прянощі.

Дивіться також:  12 рецептів чізкейку в домашніх умовах

8. Солянка «Холостяцька»

Солянка «Холостяцька»

Склад цієї солянки максимальнопростий і дешевий, але страва виходить дуже смачною, хоч і не дуже схожою на звичайну солянку.

Тобі знадобиться: 0,5 кг сосисок, 1 кг білокачанної капусти, 1 цибулина, 3 часточки часнику, 3 склянки води.

1. На олії обсмаж порізані кружальцями сосиски з півкільцями цибулі та подрібненим часником. 2. Капусту тонко нашаткуй, всип у сковороду з сосисками та цибулею, туші під кришкою хвилин 12-14. Влий воду, продовжуй готувати близько години.

9. Солянка з яловичиною по-грузинськи

Солянка з яловичиною по-грузинськи

У грузинській солянці лише один вид м’яса – яловичина, зате в ній багато ароматних спецій.

Тобі знадобиться: 1 кг яловичини, 2 солоних огірків, 50 г соусу «Південний», 3 ст. л. томатної пасти, 1 цибулина, 12 г винного оцту, 4 часточки часнику, 15 г борошна, 2,5 л бульйону, 0,4 ч. л. хмелі-сунелі, щіпка чаберу, базилік.

Приготування:
1. Дрібно нашаткований лук обсмаж до рум’яності, додай до нього нарізане на шматочки м’ясо, через 15-20 хвилин поклади томатну пасту. 2. Посип м’ясо з цибулею борошном, пасеруй п’ять хвилин і залий бульйоном. Кількість рідини можна зменшити, тоді солянка вийде більш густою та наваристою.
3. Додай подрібнені огірки, соус «Південний», винний оцет, спеції та часник.

10. Солянка з курячими сердечками та ковбасою

Солянка з курячими сердечками та ковбасою

Дуже простий і дешевий рецепт солянки з курячим серцем і перловкою для всієї родини!

Тобі знадобиться: 550 г курячих сердець, 150 г сирокопченої ковбаси, 1 морква, 2 цибулини, 5-6 картопель, 2 л води, 2 ст. л. перлової крупи, 2 солоних огірків, 1 склянка огіркового розсолу, 5 ст. л. кетчупу або томатного соусу.

Приготування:
1. Почищені від проток і жиру сердечки залий водою, вари 40-45 хвилин, потім всип нарізану кубиками картопля і перловку. 2. У сотейнику приготуй піджарку, закладаючи продукти з інтервалом в 4-7 хвилин, цибуля, морква, огірки, ковбасу, кетчуп. 3. Вміст сотейника переклади в каструлю з сердечками, влий склянку огіркового розсолу. Подавай із зеленню та лимоном.