З давніх-давен солянка вважалася сільською стравою, назва якої походить від слова «селянка». Але сьогодні її подають у ресторанах та під час пишних застіль. Ми зібрали для тебе чудові рецепти солянки на будь-який смак та бюджет!
1. М’ясна солянка – класичний рецепт
Чим більше видів м’яса ти покладеш у каструлю, тим смачнішим і наваристішим вийде солянка!
Тобі знадобиться: 600 г м’яса на кістки, 2 ріпчасті цибулини, 2 моркви, 2 л води, 3-4 солоні огірки без шкірки, 3 ст. л. томатної пасти, 1 ст. л. каперсів, 60 г чорних маслин, 70 г варено-копченої ковбаси, 70 г стегенця, 2 сосиски, 50 г м’яса копченої курки, 60 г ковбаси, 150 мл огіркового розсолу, 1 ст. л. цукру, сіль та перець, лимон.
Приготування:
1. М’ясо, великі шматки моркви та цибуля в лушпині (зніми лише зовнішню оболонку), залий водою та зварити бульйон.
2. Дрібно поріж цибулю, що залишилася, обсмаж на маслі, всип подрібнені огірки, морква і томатну пасту. Влий у сковороду огірковий розсіл, склянку води та посип обсмажені овочі цукром.
3. З бульйону витягні цибулю та моркву, м’ясо відділи від кісток. У каструлю переклади тушковані в огірковому розсолі овочі, коли закипить, по черзі (з інтервалом у кілька хвилин) всип каперси, маслини, спеції, дрібно порізані м’ясо, окіст, копчену курку та інші м’ясні продукти. Проварити всі разом три хвилини під щільно закритою кришкою.
2. Швидка солянка із ковбасою
Залишки вареної та копченої ковбаси можна сміливо пустити у справу – приготувати з них смачну солянку.
Тобі знадобиться: 150 г вареної ковбаси, 150 г сардельок або сосисок, 1 куряча грудка, 150 г копченої ковбаси, 5 картопля, 3 солоних огірків, по 1 цибулини та моркви, 1 склянка томатного соку, 0,5 склянки розсолу з-під огірків, 0,4 лимона, 2 л очищеної води.
Приготування:
1. З курячої грудки зі спеціями зварити бульйон. М’ясо поріж на дрібні шматочки, з’єднай у мисці з подрібненими ковбасними виробами. 2. У киплячий бульйон опусти картоплю, всип піджарку з цибулі, моркви, огірків, шматочків лимона, огіркового розсолу та томатного соку. каструлю м’ясні продукти, відрегулюй смак, додаючи цукор, сіль, прянощі.
3. Солянка «Пісна»
Замість м’яса в пісну солянку кладуть квасолю, гриби та багато різних овочів. Виходить смачно, корисно та безпечно для фігури.
Тобі знадобиться: 1 склянка квасолі, 200 г стручкової квасолі, 1 солодкий болгарський перець, 2 помідори, 2 цибулини, 250 г грибів, 2 моркви, 1 головка часнику, 3 солоних огірка , 1 пучок зелені (асорті), 1 склянка огіркового розсолу, 3-4 ст. л. томатної пасти, 5-6 тонких скибочок лимона, спеції.
Приготування:
1. Квасоля зваріть, керуючись інструкцією на упаковці. Цибулю поріж півкільцями, перець, огірки та моркву – тонкою соломкою, обсмаж всі разом на маслі, потім туші хвилин 6-7, заливши огірковим розсолом.
2.Помідори поріж невеликими шматочками, подрібни в блендері разом з часником і томатною пастою, залий отриманим соусом овочі.залий водою. Вари до готовності, всип овочеву піджарку.
4. Солянка з копченостями та картоплею
Ситна страва «два в одному», така солянка замінить першу та другу на обідньому столі!
Тобі знадобиться: по 200 г сирокопченої ковбаси та копченої грудинки, 1 морква, 1 невелика цибулина, 3 картоплі, 2 солоні огірки, 55 г томатної пасти, 0,5 банки чорних маслин , 1 пучок кропу.
1. Порізані кубиками цибуля і картоплю засип у киплячу воду, додай маслини, кілька скибочок лимона. , томатну пасту. Влий третину склянки бульйону, додай натерті на тертці огірки, туші хвилин 10-12. 3. Переклади тушковане м’ясо з морквою в каструлю до картоплі, приправ спеціями.
5. Грибна солянка по-сибірськи
Гриби для цієї збірної солянки підійдуть будь-які, кухарі радять брати кілька видів.
Тобі знадобиться: 300 г свіжих грибів, 250 г яловичини, 180 г копченої ковбаси, 150 г шинки, 2 солоних огірків, 2 цибулини, 1 невелика банка оливок без кісточок, 2 ст . л. томатної пасти, 2 свіжі помідори, 3,3 л води, 1 лимон.
Приготування:
1. З яловичини зварити бульйон, готове м’ясо витягти з каструлі, поріж шматочками, засип назад. Додай часточки грибів, прянощі та сіль. 2. Цибулю разом з ковбасою та шинкою обсмаж до рум’яності, поклади томат-пасту, подрібнені помідори та солоні огірки. 3. Готову піджарку та оливки переклади в суп, через 20 хвилин зніміть з плити. Подавай із часточками лимона.
6. Солянка з м’ясним асорті та квашеною капустою
Густа і навариста солянка із солінь та м’ясних продуктів готується досить просто, але виходить дуже смачною та ситною.
Тобі знадобиться: 350 г свинини, 1 курячий стегенець, 300 г яловичини або телятини, 1 копчене куряче філе, 2-3 сосиски або сардельки, 120 г варено-копченої ковбаси, 300 г квашеної капусти, 6-7 солоних огірків, 1 склянка огіркового розсолу, 1 банка маслин (суміш чорних та зелених), 4-5 часточок часнику, 2 цибулини, 1 морква, 6 ст. л. томатного соусу, прянощі.
Приготування:
1. Свинину, курячі стегенця та телятину звари до готовності, відділи готове м’ясо від кісток, поріж шматочками та поверни в проціджений бульйон. 2. Обсмаж на маслі цибулю , всип часник і моркву, натерту на тертці, додай соус з помідорів, влий чверть склянки бульйону. 3. Переклади до м’яса овочеву піджарку, туди ж відправ нарізані соломкою огірки, квашену капусту та маслини.
7. Рибна солянка по-царськи
Солянку можна готувати із різних видів риби. Для буднів та сімейних трапез – підійдуть пеленгас, лящ, товстолобик, а для свят – форель чи сьомга.
Тобі знадобиться: 1 кг замороженої горбуші, 1 невеликий пеленгас або хек, 0,5 кг сьомги, 300 г риби гарячого копчення, 350 г королівських креветок, по 2 цибулини та моркви, 150 г кореня селери, 3 солоні огірки, 4 картоплі, 1 склянка натертих на тертці томатів, 1 банка маслин, прянощі, 3 л води.
Приготування:
1. У киплячій воді відвари креветки, переклади їх на тарілку та почисть, а у відвар опусти риб’ячі хребти, хвости та голови. Туди де додай крупно порізану цибулину і одну моркву, вари близько години, проціди. порізану кубиками картоплю, після закипання акуратно опусти шматочки сирого рибного філе, вари 5 хвилин.
4. Додай до риби овочеву піджарку, нарізану брусочками копчену рибу, креветки, маслини та прянощі.
8. Солянка «Холостяцька»
Склад цієї солянки максимальнопростий і дешевий, але страва виходить дуже смачною, хоч і не дуже схожою на звичайну солянку.
Тобі знадобиться: 0,5 кг сосисок, 1 кг білокачанної капусти, 1 цибулина, 3 часточки часнику, 3 склянки води.
1. На олії обсмаж порізані кружальцями сосиски з півкільцями цибулі та подрібненим часником. 2. Капусту тонко нашаткуй, всип у сковороду з сосисками та цибулею, туші під кришкою хвилин 12-14. Влий воду, продовжуй готувати близько години.
9. Солянка з яловичиною по-грузинськи
У грузинській солянці лише один вид м’яса – яловичина, зате в ній багато ароматних спецій.
Тобі знадобиться: 1 кг яловичини, 2 солоних огірків, 50 г соусу «Південний», 3 ст. л. томатної пасти, 1 цибулина, 12 г винного оцту, 4 часточки часнику, 15 г борошна, 2,5 л бульйону, 0,4 ч. л. хмелі-сунелі, щіпка чаберу, базилік.
Приготування:
1. Дрібно нашаткований лук обсмаж до рум’яності, додай до нього нарізане на шматочки м’ясо, через 15-20 хвилин поклади томатну пасту. 2. Посип м’ясо з цибулею борошном, пасеруй п’ять хвилин і залий бульйоном. Кількість рідини можна зменшити, тоді солянка вийде більш густою та наваристою.
3. Додай подрібнені огірки, соус «Південний», винний оцет, спеції та часник.
10. Солянка з курячими сердечками та ковбасою
Дуже простий і дешевий рецепт солянки з курячим серцем і перловкою для всієї родини!
Тобі знадобиться: 550 г курячих сердець, 150 г сирокопченої ковбаси, 1 морква, 2 цибулини, 5-6 картопель, 2 л води, 2 ст. л. перлової крупи, 2 солоних огірків, 1 склянка огіркового розсолу, 5 ст. л. кетчупу або томатного соусу.
Приготування:
1. Почищені від проток і жиру сердечки залий водою, вари 40-45 хвилин, потім всип нарізану кубиками картопля і перловку. 2. У сотейнику приготуй піджарку, закладаючи продукти з інтервалом в 4-7 хвилин, цибуля, морква, огірки, ковбасу, кетчуп. 3. Вміст сотейника переклади в каструлю з сердечками, влий склянку огіркового розсолу. Подавай із зеленню та лимоном.
