16. Террін з качки
Террін – це щось середнє між запіканкою та паштетом.
Тобі знадобиться: 1,5 кг качиної грудки, 150 г сала, 200 мл вершків, 2 яйця, 30 г борошна, 40 г бекону, 50 г вершкового масла, 75 г кедрових горіхів, 1 цибулина, 1 яблуко, 3 ст. коньяку, розмарин, сіль та перець.
Приготування: Наріж дві грудки дрібними шматочками і змішай з розмарином, сіллю, перцем та коньяком на 40 хвилин. Подрібни бекон, цибулю та яблука, і обсмаж всі разом на сковороді. Інші грудки подрібни в блендері із салом до грубого фаршу, а потім змішай із цибулею та яблуками та збий знову.
У розтопленому вершковому маслі обсмаж борошно, влий вершки, вбий яйця і дай соусу загуснути. Виклади у форму фарш із блендера, шматочки качки та залий соусом. Перемішай, присип кедровими горішками, постав у лист з водою і запікай 10-15 хвилин при 180 градусах.
