10. Качка з мандаринами
Цю страву найкраще робити у великій чавунній каченятці.
Тобі знадобиться: 6 качиних ніжок, 6 мандаринів, 600 мл бульйону, 200 г цибулі-шалот, 1 лимон, 2 ст.л. меду, по 0,5 ст. паприки та зіри, 2 ст.л. кунжуту, сіль та перець.
Приготування: Натрій качку сіллю та перцем, виклади у форму та запікання ніжки 40 хвилин при 180 градусах. У каченицю додай пару ложок жиру і прямо в ньому обсмаж велико нарізану цибулю. Додай спеції, мед, лимонний сік і бульйон і виклади туди качині ніжки.
Готуй качку ще близько 1-1,5 години. В кінці очисти мандарини і обсмаж їх повністю в ложці качиного жиру. Викладиїх у каченицю і залиши її на вогні ще на 15 хвилин. Вимкни вогонь та присип блюдо кунжутом.
11. Салат з качкою та яблуками
Дуже простий, але вишуканий святковий рецепт.
Тобі знадобиться: 3 качині грудки, 1 яблуко, 1 червона цибулина, салатне листя, 2 ст.л. зернистої гірчиці, 4 ст. червоного вина, 3 ст. оливкової олії, 1 ч.л. цукрової пудри, 1 зубчик часнику, половина пучка кінзи.
Приготування: Змішай подрібнений часник, половину вина, гірчицю, спеції, цукрову пудру та оливкову олію. Обваляй качину грудку в спеціях та обсмаж. У жир, що залишився, вили залишки вина, доведи до кипіння і зніми з вогню. Виклади на салатне листя шматочки качки, тонкі часточки яблук, кільця цибулі, полів вином зі сковорідки та перемішай із заправкою.
