14. Смажена качка із хурмою
Чудова страва якраз для сезону хурми!
Тобі знадобиться: 1 качка, 300 г хурми, 2 цибулини, 50 г вершкового масла|мастила|, 100 мл білого сухого вина, 1 ст.л. олії, 1 ч.л.винного оцту, корінь імбиру, гвоздика, чебрець, кориця, червоний перець та сіль.
Приготування: Очисти і промий качку, і розріж її на шматки. Дрібно наріж цибулю з імбиром, змішай їх з вином, укусом та спеціями, і замаринуй у цьому качку на ніч. Виклади качку у змащену олією форму, накрий пергаментом та випікай 45 хвилин при 190 градусах.
Обсмаж хурму з корицею та червоним перцем у вершковому маслі та виклади її на блюдо. У ту ж сковорідку вилий залишки маринаду, додай масло і провари до однорідності. Переклади готову качку до хурми та полів усі соусом.
15. Качка у сливовому соусі
Усього три основні інгредієнти – і ось готове справжнє чаклунство!
Тобі знадобиться: 2 кг качки, 700 г цибулі, 1 кг сливи, базилік, кінза, спеції та трави.
Приготування: Розбери качку на частини, наріж цибулю півкільцями та збий у блендері сливу із зеленню та спеціями. Виклади качку в казан, злегка обсмаж і переклади в інший посуд. Там же обсмаж цибулю, приправ і потім додай до неї качку. Протушкуй 3 хвилини, залий сливовим соусом, додай трохи води і прокип’ятіть на середньому вогні 20 хвилин. Зменш температуру, накрий казан кришкою і туші ще півгодини.
