Фетучіні нагадує тонкі плоскі спагетті або тальятелле. Особливо її люблять у Римі, хоча й інші регіони Італії не поступаються. Розповідаємо рецепти, як смачно та цікаво приготувати її з різними соусами чи добавками!
1. Фетучіні у вершковому соусі
Дуже простий, але безпрограшний рецепт на кожен день.
Тобі знадобиться: 300 г фетучині, 300 мл 30-33% вершків, 70 г вершкового масла|мастила|, 70 г пармезану, сіль|соль| і білий перець.
Приготування: Відварити пасту до готовності. Нагрій вершки в каструлі, додай вершкове масло|мастило| і помішуй, поки|доки| воно не розтане. Додай тертий сир та спеції, і продовжуй варити на середньому вогні до однорідності. Залий фетучіні соусом та прогрій.
2. Паста фетучіні з куркою
При подачі посип її рубаною зеленню або горіхами.
Тобі знадобиться: 200 г фетучині, 300 г курячого філе, 5 печериць, 1-2 зубчики часнику, 60 г сиру, 100 мл 20-30% вершків.
Приготування: Наріж курку невеликими шматочками, приправ та обсмаж до напівготовності. Додай пластинки грибів та рубаний часник, і продовжуй смажити. Через 5-7 хвилин влий теплі вершки, доведи до кипіння і зніми з вогню. Відвари пасту, залий її соусом і посип тертим сиром.
3. Фетучіні з грибами
Якщо використовуєш лісові гриби, спочатку привари їх 10 хвилин.
Тобі знадобиться: 400 г фетучині, 300 г грибів, 300 мл вершків, 1 цибулина, 2 ст.л. вершкового масла|мастила|, 3 зубчики часнику, спеції.
Приготування: Обсмаж нарізані пластинами гриби з часником на суміші двох олій до випаровування рідини. Додай рубану цибулю, і продовжуй смажити, а через пару хвилин влий вершки і притуши 10 хвилин на повільному вогні. Приправ соус за смаком і залий відварену пасту.
4. Фетучіні з креветками
Рекомендуємо використовувати очищені креветки – це набагато зручніше!
Тобі знадобиться: 400 г фетучині, 300 г креветок, 200 мл 20% вершків, по 2 ст.л. вершкового масла|мастила|, 1 ст.л. муки|борошна|, 3 ст.л. тертого сиру, рубану зелень, спеції.
Приготування: Отварити креветки, а за цей час обсмажити борошно на вершковому маслі. Додай до борошна вершки, спеції та рубану зелень, і увари соус на третину. Пасту відваріть у воді від креветок, а самі креветки перекладіть у вершки. Перемішай фетучині з соусом та посип сиром.
5. Паста фетучіні з лососем
Дуже вишукана страва, яку можна подати навіть на свято.
Тобі знадобиться: 400 г фетучині, 300 г лосося, 200 мл вершків, 100 мл бульйону, 1 цибулина, спеції, 1 ст.л. вершкового масла|мастила|, зелень.
Приготування: Наріж лосося середніми шматочками та обсмаж на вершковому маслі разом із рубаною цибулею, постійно помішуючи. Влий бульйон і випаруй його майже до кінця. Після цього додай вершки та спеції, прогрій соус і залий їм варену пасту. Зверху посип блюдо зеленню.
6. Фетучіні з фаршем
М’ясний соус трохи довше готувати, але результат того вартий.
Тобі знадобиться: 340 г фетучині, 450 г фаршу, 800 г томатів у власному соку, 1 морква, 1 стебло селери, половина цибулини, 1 зубчик часнику, 0,5 склянки молока , спеції, тертий сир.
Приготування: Подрібни моркву, селера та часник у блендері, а потім злегка обсмаж їх. Додайдо овочів фарш та спеції, і продовжуй смажити, постійно розбиваючи грудочки. Через пару хвилин додай томати, молоко, склянку води, і протушкуй близько 20 хвилин до загусання. Окремо відвари фетучіні, залий пасту м’ясним соусом та посип сиром.
7. Паста фетучіні у томатному соусі
Що може бути простіше і водночас смачніше за томатний соус із зеленню?
Тобі знадобиться: 200 г фетучині, 2 помідори, 1 пучок зеленої цибулі, 1 пучок зелені, 1 цибулина, 2 ст.л. томатної пасти, 2 зубчики часнику, спеції та трави.
Приготування: Дрібно наріж цибулю і обсмаж її до золотистості. Туди ж додай рубаний часник і зелену цибулю, а за пару хвилин – нарізані кубиком очищені помідори та томатну пасту. Влий трохи води, приправ і протушкуй соус під кришкою 15 хвилин. Наприкінці додай рубану зелень та відварену пасту.
8. Паста фетучіні з беконом
Це варіація на тему класичної карбонари з фетучіні.
Тобі знадобиться: 300 г фетучині, 100 мл вершків, 2 яйця, 25 г пармезану, 4 смужки бекону.
Приготування: Відвари пасту до готовності, а за цей час змішай яйця з вершками та тертим сиром.Наріж бекон смужками та обсмаж його на сухій сковороді. Додай пасту, відразу ж залий соусом і швидко перемішай.
9. Фетучіні з тушкованими овочами
За бажанням можеш додати до рецепту трохи курки.
Тобі знадобиться: 170 г фетучині, 6 ст.л. томатної пасти, по половині цибулини, моркви та стебла селери, 70 мл бульйону, зелень, 20 оливок, 1 цукіні, 1 баклажан, 1 перець, 10 помідорів чері, спеції.
Приготування: Подрібни в блендері цибулю, моркву та селеру, і злегка обсмаж їх на сковороді. Інші овочі наріж кубиками і додай туди ж, влий бульйон або воду і томатну пасту. Протушкуй всі разом 10 хвилин, а потім додай спеції, половинки чері та оливки. Окремо відвари пасту та перемішай її з овочами.
10. Фетучіні з мідіями
Дивовижним доповненням стане вершково-горіховий соус.
Тобі знадобиться: 100 г фетучині, 80 г мідій в маслі, 100 мл 20% вершків, 40 г кедрових горішків, спеції та зелень.
Приготування:Відвари пасту до готовності, а за цей час подрібни горіхи та злегка обсмаж їх на сковороді. Залий горіхи вершками, доведи до кипіння і додай мідії зі спеціями та травами.Наприкінці додай у соус готову пасту та рубану зелень.
11. Паста фетучіні з цукіні
Дуже цікаво виходить, якщо нарізати цукіні не кружальцями, а смужками за допомогою овочечистки.
Тобі знадобиться: 150 г фетучині, 1 цукіні, 1 цибуля-шалот, 50 мл вершків, щіпка лимонної цедри, оливкова олія, спеції.
Приготування: Подрібни шалот і обсмаж його в оливковій олії. Туди ж додай нарізаний цукіні, приправ та обсмаж ще 2 хвилини. Додай цедру та вершки, упарь рідину на половину і додай відварені фетучині та пару ложок води. Добре перемішай пасту та прогрій ще 2 хвилини.
12. Фетучіні зі шпинатом
Шпинат підійде свіжий або заморожений.
Тобі знадобиться: 100 г шпинату, 200 г фетучині, 20 г вершкового масла, 200 мл вершків, оливкова олія, пармезан, 6 помідорів чері, спеції.
Приготування: Подрібни шпинат і обсмаж його на суміші олії, а потім туди ж додай половинки чері. Залий все вершками, приправ і проварити 2-3 хвилин. Додай тертий сир, ще трохи увари соус і виклади в нього відварену пасту.
13. Паста фетучіні з тунцем
Один із найлегших і найшвидших рецептів приготування фетучині!
Тобі знадобиться: 250 г фетучині, 10 г вершкового масла|мастила|, 1 банка тунця, 5 ст.л. 20% вершків, 50 г моцарелли.
Приготування: Відвари фетучині до напівготовності, виклади в сковороду і додай розім’ятий тунець. Залий все вершками і трохи прогрій на вершковому маслі. Насамкінець додай терту моцареллу і перемішай.
14. Фетучіні з ковбасками
Найкраще сюди підійдуть ковбаски чоризо.
Тобі знадобиться: 400 г фетучині, 250 г ковбасок, 1 червона цибулина, 1 зубчик часнику, 2 помідори, 500 г томатного соусу, 2 ч.л. бальзаміка, 70 г руколи, 100 г оливок.
Приготування: Подрібніть і злегка обсмажте цибулю з часником, а через 3 хвилини додай нарізані помідори. Ще через хвилину залий все оцтом і томатним соусом, закип’яті і протушкуй соус до загусання. Відвари пасту, злий воду та залий фетучіні соусом. Туди ж додай оливки, руколу та ковбаски.
15. Фетучіні із соусом песто
Замість кедрових горішків можеш взяти інші, але з ними смачніше.
Тобі знадобиться: 230 г фетучині, 500 г зелені, 2 зубчики часнику, 120 мл оливкової олії, 30 г вершкового масла|мастила|, 3 ст.л. кедрових горішків, 180 г сиру.
Приготування: Відвари пасту до готовності, а за цей час подрібни в блендері зелень, оливкову олію, горіхи, часник та спеції. Додай вершкове масло і тертий сир, і зби ще раз. Перемішай фетучині з соусом і трохи прогрій.
