4. Курячий паштет з арманьяком
Святковий паштет з пікантними нотками стане чудовою новорічною закускою.
Тобі знадобиться: 450 г курячої печінки, 200 г вершкового масла|мастила|, 50 мл вершків від 30%, 1 ст.л. арманьяка, велика сіль, чорний перець, журавлина, тости.
Приготування: Обсмаж печінку на маленькому шматочку вершкового масла, щоб серединка залишилася рожевою. Подрібни її в блендері з рештою олією та вершками. Додай сіль, перець та арманьяк, розклади за формами, затягни плівкою та охолоди. При подачі прикрась паштет сушеними журавлинами.
5. Заливна з яловичини
Смачне заливне –коронне блюдо новорічного столу.
Тобі знадобиться: 900 г телятини, 1,6 л м’ясного бульйону, 50 г моркви, 100 г цибулі, по 5 г кропу та петрушки, 2 зубчики часнику, 30 г желатину.
Приготування: Роздави часник, наріж моркву великими шматками, а цибуля – на чотири частини. Промите м’ясо залий бульйоном, додай овочі, доведи до кипіння і 2 години проварю на повільному вогні. Додай лавровий лист і перець горошком, провари ще півгодини.
Виклади з каструлі овочі та м’ясо, додай у бульйон часник та заздалегідь розведений желатин. Розклади за формами подрібнене м’ясо, зелень та за бажанням – моркву, залий бульйоном і відправ у холодильник мінімум на 2 години.
