Франція подарувала світу знаменитий цибульний суп. Багато років тому його варили бідняки, а зараз цю страву можна зустріти практично в будь-якому ресторані. Пропонуємо тобі приготувати чудове частування, тим більше, що ми вже зібрали 20 найкращих рецептів!
1. Класичний цибульний суп
Рекомендуємо використовувати солодкуваті сорти цибулі.
Тобі знадобиться: 2 л овочевого бульйону, 5 цибулин, 2 ст.л. борошна, 200 г твердого сиру, 100 мл білого вина, 30 мл оливкової олії, щіпка цукру, 6 шматочків французького багету, сіль.
Приготування: Цибулю наріж і обсмаж до золотистого кольору, додай борошно, цукор та вино. Влий гарячий бульйон і вари 40 хвилин. Посоли, розлий суп по тарілках, додай тертий сир, обсмажені шматочки багету та відправ у розігріту духовку на 5 хвилин.
2. Цибулевий суп із часником
Готовий цибульний суп має 5 хвилин настоятися.
Тобі знадобиться: 1,5 л овочевого бульйону, 4 цибулини, 3 зубчики часнику, 1 ст.л. муки|борошна|, 0,5 ч.л. цукру, 1 лавровий лист, 100 г твердого сиру, 2 шматочки хліба, півсклянки білого вина, 50 г вершкового масла|мастила|, 1 ст.л. олії, сіль.
Приготування: Розтопи вершкове масло в глибокому сотейнику, всип нарізану цибулю і готуй до золотистого кольору. Додай борошно, вино, цукор, подрібнений часник, гарячий бульйон та лавровий лист. Проварити 45 хвилин, посолити, розлити по тарілках, додати по шматочку смаженого хліба і присип тертим сиром. Запікай у духовці 3 хвилини.
3. Цибулевий суп із плавленим сиром
Після пасерування цибуля смачніша і ароматніша.
Тобі знадобиться: 500 г цибулі, 2 плавлені сири, щіпка цукру, 0,5 ч.л. сушеного розмарину, 1 склянка молока, 5 шматочків багету, 80 г вершкового масла|мастила|, сіль, 1,5 л води.
Приготування: У глибокому казанку розтопи масло, всип нарізану цибулю і готуй до золотистого кольору. Додай цукор, розмарин, гарячу воду та молоко. Варіть 40 хвилин на повільному вогні. Всип нарізаний сир, посоліть і через 5 хвилин вимкни. Подавай цибульний суп, додаючи в тарілку скибочку смаженого багету.
4. Цибулевий суп із картоплею
З картоплею цибульний суп виходить густішим.
Тобі знадобиться: 300 г цибулі, 200 г картоплі, 80 г твердого сиру, 150 г білого хліба, 1 ст.л. муки|борошна|, півсклянки білого вина, 0,5 ч.л. цукру, пару гілочок петрушки, 60 г вершкового масла|мастила|, сіль|соль|, 1,5 л овочевого бульйону.
Приготування: Цибулю наріж і обсмаж до золотистого кольору, додай борошно, цукор та вино. Через 5 хвилин влий гарячий бульйон, всип нарізану картоплю і вари 40 хвилин. Посоли, розлий по тарілках, додай шматочки смаженого хліба, тертий сир і відправ у розігріту духовку на 5 хвилин. Перед подачею прикрась петрушкою.
5. Цибулевий суп-пюре
Готуй у товстостінному посуді, щоб цибульний суп рівномірно прогрівався.
Тобі знадобиться: 4 цибулини, 200 г картоплі, 60 г плавленого сиру, щіпка цукру, сіль, 1 ст.л. муки|борошна|, 3 ст.л. білого вина, 20 г сухариків, 30 мл оливкової олії, 150 мл молока, 1,5 л овочевого бульйону.
Приготування: Наріж цибулю кільцями, всип у розпечену олію і готуй до золотистого кольору. Додай цукор, вино та борошно. Перемішай, влий молоко, бульйон і вари півгодини. Всип нарізані картопля, сир та вари ще 10 хвилин. Подрібни масу занурювальним блендером, посоліть і подавай із сухариками.
6. Цибулевий суп із коньяком
Коньяк надає пікантного аромату.
Тобі знадобиться: 2 л овочевого бульйону, 500 г цибулі, 2 ст.л. муки|борошна|, 150 г твердого сиру, 50 мл коньяку, щіпка цукру, 6 шматочків французького багету, 30 мл оливкової олії, мелений чорний перець, сіль.
Приготування: Нарізану цибулю обсмаж до золотистого кольору, всип цукор, борошно і перемішай. Влий коньяк, гарячий бульйон і вари 40 хвилин. Посоли, поперчи, розлий по тарілках, додай по шматочку обсмаженого хліба та тертий сир. Запікайте в духовці 4 хвилини, щоб розплавився сир і з’явилася рум’яна скоринка.
7. Цибулевий суп із вершками
Після додавання вершків, кип’ятити суп не треба.
Тобі знадобиться: 1 кг цибулі, 150 мл вершків, 100 г вершкового масла, півсклянки білого вина, 5 скибочок багету, 150 г твердого сиру, 1 ст.л. борошна, щіпка цукру, сіль, мелений чорний перець, 2 л води.
Приготування: Наріж цибулю на товсті кільця, обсмаж до золотистого кольору, додай цукор та борошно. Перемішати, влий вино, гарячу воду і варити 40 хвилин. Влий вершки, посолити і поперчити. Розлий по тарілках, додай шматочки смаженого багету, тертий сир і відправ у духовку на 5 хвилин.
8. Цибулевий суп із грибами
Мускатний горіх дуже апетитно відтіняє аромат страви.
Тобі знадобиться: 4 цибулини, 300 г грибів, 2 ст.л. борошна, 150 мл білого вина, щіпка цукру, 30 мл оливкової олії, 3 горошини запашного перцю, 1 лавровий лист, сіль, мускатний горіх, 1,5 л овочевого бульйону.
>
Приготування: Нарізану цибулю обсмаж до золотистого кольору, всип гриби, цукор, борошно та спеції. Через 7 хвилин влий вино, гарячий бульйон і вари 40 хвилин. Посоли та вимкни.
9. Узбецький цибульний суп
При необхідності часток окропу, але слідкуй за тим, щоб суп залишався густим.
Тобі знадобиться: 500 г яловичини, 500 г цибулі, 2 помідори, 2 лаврові листи, мелений чорний перець, сіль, 50 мл рослинної олії, 1,5 л води.
u>
Приготування: М’ясо наріж, обсмаж, залий окропом і вари 1 годину. Додай нарізані цибулю, помідори, лавровий лист і протушкуй разом 20 хвилин. Поперчити, посолити і зняти з вогню.
10. Цибулевий суп із гірчицею
Багет можна обсмажити на сковороді або підсушити в духовці.
Тобі знадобиться: 4 цибулини, 2 зубчики часнику, 1 ст.л.дижонської гірчиці, щіпка коричневого цукру, півсклянки білого вина, 100 г твердого сиру, 1 ст. борошна, 6 скибочок багету, 30 мл оливкової олії, сіль, 1,5 л води.
Приготування: Цибулю наріж і обсмаж, додай подрібнений часник, цукор, борошно та перемішай. Влий вино, гарячу воду і вари 35 хвилин. Посоли, розлий по тарілках, у кожну додай смажений багет, змащений гірчицею. Присип сиром і відправ у розігріту духовку на 5 хвилин.
11. Цибулевий суп із куркою
Смачний суп сподобається навіть тим, хто не любить цибулю.
Тобі знадобиться: 4 цибулини, 500 г курячого філе, 1 лавровий лист, 2 ст.л. борошна, 100 мл білого вина, 40 мл олії, 200 г білого хліба, 150 г твердого сиру, сіль, 2 л води.
Приготування: Курку наріж і проварю з лавровим листом 15 хвилин. Обсмаж подрібнену цибулю до золотистого кольору, додай борошно, цукор та вино. Перемішай і всип у каструлю з м’ясом. Вари разом 20 хвилин, посоли, розлий по тарілках, додай шматочки смаженого хліба, тертий сир і постав у духовку на 5 хвилин.
12. Цибулевий суп із рисом
Експериментуй, готуй суп із різними сортами рису.
Тобі знадобиться: 1,5 л води, 4 цибулини, 3 ст.л. рису, 1 ст.л.муки|борошна|, 100 г твердого сиру, 200 г білого багета, 100 мл білого вина, 40 мл оливкової олії, 0,5 ч.л. цукру, щіпка сушеного розмарину, сіль.
Приготування: У глибокому сотейнику обсмаж нарізану цибулю, додай борошно, цукор та вино. Через 5 хвилин влий гарячу воду і вари півгодини. Всип промитий рис і готуй ще 10 хвилин на повільному вогні. Посоли, присип розмарином і розлий по тарілках. У кожну додай шматочок смаженого багету та жменю тертого сиру. Запікай у духовці 5 хвилин.
13. Цибулевий суп із блакитним сиром
Смак і аромат виходять просто чудовими.
Тобі знадобиться: 1 кг цибулі, 100 г вершкового масла, 6 скибочок багету, 100 г твердого сиру, 60 г блакитного сиру, 3 ст.л. білого вина, 1 ст. борошна, щіпка коричневого цукру, сіль, 2 л води.
Приготування: Цибуля наріж і обсмаж, додай борошно, цукор, вино. Влий гарячу воду і вари 30 хвилин. Додай сіль та розкрошений блакитний сир. Розлий цибульний суп по тарілках, додай по шматочку смаженого хліба, присип тертим сиром і відправ у духовку на 4 хвилини.
14. Цибулевий суп з овочами та копченостями
Цей цибульний суп можна готувати на воді чи бульйоні.
Тобі знадобиться: 1,5 л води, 3 цибулини, 2 зубчики часнику, 1 болгарський перець, 200 г копченостей, півсклянки білого вина, 1 ст.л. борошна, 50 мл оливкової олії, мелений чорний перець, щіпка цукру, сіль.
Приготування: Цибуля наріж, обсмаж, всип цукор, дрібно нарізані копченості та болгарський перець. Через 7 хвилин додай борошно, вино та гарячу воду. Проварити 45 хвилин на повільному вогні, посолити, поперчити і видави через прес часник.
15. Цибулевий суп із ковбасою
Дуже простий рецепт цибульного супу, з яким впораються навіть новачки.
Тобі знадобиться: 500 г цибулі-порею, 200 г копченої ковбаси, 80 г вершкового масла, щіпка цукру, 120 мл білого вина, 2 ст.л. борошна, гілочка розмарину, 100 г твердого сиру, 5 скибочок білого багету, сіль, 1,5 л води.
Приготування: Лук-порей наріж і обсмаж до золотистого кольору. Додай цукор, борошно та вино. Влий гарячу воду і вари півгодини. Окремо обсмаж подрібнену ковбасу і всип у каструлю. Посоли, розлий по тарілках, додай у кожну шматочок смаженого хліба, жменю тертого сиру та відправ у духовку на 4 хвилини. Присип подрібненим розмарином.
16. Цибульний суп по-іспанськи
Ще один чудовий рецепт цибульного супу в твою кулінарну книгу!
Тобі знадобиться: 1,5 л м’ясного бульйону, 500 г цибулі, 2 яйця, 2 ст.л. борошна, 60 г вершкового масла|мастила|, 0,5 ч.л. цукру, 2 ст. вершків, 150 г грінок, мелений чорний перець, сіль.
Приготування: Цибуля наріж, зали половиною бульйону, проварити 15 хвилин і подрібни занурювальним блендером. Розігрій у сковороді масло, всип борошно, цукор, мелений перець і добре перемішай. У каструлю з цибулею додай бульйон, засмажку і проварити 15 хвилин. Влий яйця, змішані з вершками, посоліть і вимкніть. Подавай цибульний суп із грінками.
17. Цибулевий суп із броколі
Використовуй найніжнішу частину брокколі.
Тобі знадобиться: 500 г цибулі, 200 г броколі, 40 мл оливкової олії, щіпка цукру, 1 плавлений сир, 3 ст.л. білого вина, 2 ст. борошна, сіль, 1,5 л овочевого бульйону.
Приготування: Цибулю наріж і обсмаж, додай цукор, вино, борошно та перемішай. Влий гарячий бульйон і проварити 30 хвилин. Додай нарізані сир, брокколі та вари ще 7 хвилин. Посоли та вимкни.
18. Цибулевий суп із мигдалем
Бажано використовувати очищений від шкірки мигдаль або мигдалеві пластівці.
Тобізнадобиться: 3 цибулини, 60 г вершкового масла|мастила|, 50 мл білого вина, 3 ст.л. вершків, жменя сушеного мигдалю, дрібка шафрану, 0,5 ч.л. цукру, сіль, 1 л води.
Приготування: Цибулю наріж, обсмаж до золотистого кольору, додай цукор, шафран, мелений мигдаль та вино. Влий гарячу воду і проварити 25 хвилин. Пюруй масу занурювальним блендером, додай вершки, посоли та зніми з вогню.
19. Чеський цибульний суп у хлібі
У духовці хліб трохи підсихає, тому від супу він швидко не розмокне.
Тобі знадобиться: 1 круглий хліб, 3 цибулини, 80 г твердого сиру, 3 ст.л. білого вина, цупка цукру, 1 ст.л. борошна, 50 г вершкового масла|мастила|, 3 склянки овочевого бульйону, мелений чорний перець, сіль за смаком.
Приготування: Зріж верхівку хліба, вибери м’якоть і постав у духовку на 15 хвилин. Цибулю наріж, обсмаж до золотистого кольору, додай цукор, борошно та вино. Влий гарячий бульйон і вари 30 хвилин. Посолити, поперчити і перелий у заготовку з хліба. Присип тертим сиром і поставте в духовку на 5 хвилин.
20. Цибулевий суп із капустою
Якщо хочеш, подрібни готовий цибульний суп блендером.
Тобі знадобиться: 400 г цибулі, 200 г білокачанної капусти, 1 морква, півсклянки білого вина, щіпка цукру, пара гілочок кропу, 3 ст.л. олії, сіль, 1,5 л води.
Приготування: Нарізану цибулю обсмаж до золотистого кольору, додай цукор, вино та гарячу воду. Проварити 20 хвилин, всип подрібнені капусту і моркву. Через 10 хвилин посоли, присип нарубаною зеленню і вимкни.
