Правильний рецепт заварного тіста для еклерів покроково з фото
Корисні поради
Для вдалого приготування еклерів дуже важливі пропорції, тому бажано використовувати кухонні ваги, коли будете відміряти вага потрібних продуктів;
В рецепті заварного тіста не припустимі заміни продуктів, навіть не можна поміняти масло на спред або маргарин – еклери не вийдуть;
Яйця для приготування потрібно використовувати тільки кімнатної температури, ніж свіже, тим краще. Тому дістаньте їх з холодильника заздалегідь, хоча б за 1 годину до готування;
Прагніть до ідеальної консистенції тесту – в’язкої густої сметани;
Крем зручніше приготувати заздалегідь, щоб встигнути його охолодити перед заповненням ейлера;
На листі потрібно залишати достатню відстань: щоб эклерам добре піднятися, їм потрібна вільна циркуляція повітря;
Еклери потрібно випікати, поки тісто ще тепле;
Тістечка варто тримати в духовці до рум’яної скоринки, тоді вони будуть суші і міцніше. Необхідну соковитість эклерам додасть крем;
Щоб ваші тістечка не опало за час випікання, ніколи не відкривайте духова шафа раніше часу;
Еклери повинні охолоджуватися повільно, бажано близько години, щоб вони не опало. Можна залишити їх у духовці, особливо, якщо в кухні трохи прохолодно.
І головна порада: готуйте з любов’ю і в гарному настрої, тоді у вас обов’язково вийде ошатний чудовий десерт на рівні знаменитих французьких кондитерських!
Ще один рецепт заварного тіста дуже наочно показано в наступному відео.
