Правильний рецепт заварного тіста для еклерів покроково з фото

Головні правила приготування тіста для еклерів

Правильні еклери готують тільки з заварного тіста. Що ж воно є насправді? Основний принцип полягає в тому, що суміш борошна з маслом і водою «заварюють», а потім, після невеликого охолодження, додають яйця. У підсумку виходить клейка, густе тісто, яке не розтікається, так би мовити, тримає форму.

Збільшення об’єму тіста відбувається за рахунок утворення пари всередині еклерів в процесі випікання при високій температурі.

Правильні тістечка не рвуться, тому що їх готують тільки з щільного, міцного тіста.

Класичний рецепт

Інгредієнти:

• вода — 250 мл;
• вершкове масло — 100 г;
• борошно — 200 г;
• яйця – 4 штуки;
• сіль.

Час приготування: 70 хв.

Калорійність на 100 грам: 204 ккал.

Рецепт заварного тіста для еклерів по кроках:

Масло розтопити. Можна використовувати водяну баню і мікрохвильову піч;

Додати воду і сіль;

Перелити в невелику каструлю, поставити на вогонь;

Почати «заварювати» тісто: поступово досипати борошно, активно перемішуючи масу ложкою до однорідності пару хвилин, щоб «підсушити» заварний ком;

Остудити протягом 10 хв.;

Коли маса трохи охолоне, почати вводити яйця по одному, на цьому етапі зручно використовувати міксер;

Тісто готове! Викласти його на деко і випікати близько 10 хвилин при 180-200°С, потім ще 20 хв. при 150°С.