Як формувати і в чому випікати еклери з заварного тіста
Найлегше формувати еклери, застосовуючи кулінарний мішок. Можна використовувати різноманітні насадки, особливо красивими еклери виходять з використанням насадок «кругла» або «відкрита зірка», діаметром 10-12 мм
Є невелика хитрість, як швидко наповнити такий мішок: його потрібно поставити у високий стакан, а краї розправити. Тоді тісто рівномірно, без пустот його заповнить, а ви нічого не забрудните.
Якщо у вас поки немає кулінарного мішка, то ви можете використовувати звичайний целофановий пакет, відрізавши у нього один з кутів потрібного діаметру. Такий спосіб менш зручний, зате економний.
Еклери відсаджують на деко, покрите кулінарної папером в шаховому порядку, навскоси, по діагоналі. Бажана довжина — 10-14 див. Постарайтеся залишити між ними достатню відстань, хоча б 3 см, тому що при випіканні вони будуть збільшуватися в розмірі.
Щоб еклери вийшли однакового розміру, ви можете зробити для своєї зручності своєрідні мітки на деку, використовуючи лінійку і борошно.
