Правильний рецепт заварного тіста для еклерів покроково з фото

Заварне тісто для еклерів: рецепт по ГОСТу покроково

Рецепт розрахований на приготування 20 штук тістечок. Зверніть увагу, що воду для приготування потрібно відміряти в грамах, а не, як звично, у мілілітрах.

Інгредієнти:

• пшеничне борошно – 200 г;
• великі курячі яйця – 5 шт. (або 6 шт. середнього розміру);
• вершкове масло – 100 г;
• чиста вода – 180 г;
• кухонна сіль – щіпка.

Час приготування: 1ч. 10 хв.

Калорійність на 100 грам: 210 ккал.

Як приготувати:

У каструлі довести до кипіння суміш порізаного шматочками вершкового масла, води та солі;

Борошно ретельно просіяти. Бажано пару раз, щоб випічка вийшла повітряна і пишна;

Всипати борошно в каструлю і ретельно перемішати ложкою або кулінарної лопаткою;

Тісто почне заварюватися і злипатися в один ком. Дати йому гарненько заваритися, продовжуючи швидко помішувати прямо на включеної конфорці;

Перекласти в миску і дати охолонути;

Яйця збити в окремій ємності;

Додавати їх поступово в тісто, обережно вимішуючи його лопаткою або за допомогою міксера;

Деко застелити кулінарним папером;

Використовуючи кулінарний мішок або звичайний поліетиленовий мішок, видавити тісто на деко у вигляді паличок завдовжки близько 12 см і діаметром 18 мм (можна і у вигляді кружечків, тоді вийдуть круглі еклери-кульки);

Випікати в розігрітій духовці спочатку 10 хвилин при 220°С, потім ще 25 хвилин при 180°С;

Приготувати улюблений крем і помадку, начинити і прикрасити еклери з урахуванням власних уподобань.