18. Баклажани з фаршем у гострому соусі
Гостроту можна зменшити, використавши половину гіркого перцю.
Тобі знадобиться: 1 кг дрібних баклажанів, 400 г свино-яловичого фаршу, 1 стручок гострого перцю, півпучка кінзи, 2 ст.л. томатної пасти, 200 мл бульйону, 3 зубчики часнику, 0,5 ч.л. паприки, 0,5 ч. л. цукру, 0,5 ч. л. меленого чорного перцю, сіль, 50 г вершкового масла.
Приготування: Зроби в баклажанах глибокі надрізи та замочи в солоній воді на 10 хвилин. Фарш обсмаж із подрібненою цибулею, посоли, поперчи та виклади на баклажани.
Часник подрібни та обсмаж, додай томатну пасту, спеції, сіль, цукор та дрібно нарубаний гострий перець. Вилий соус у форму, виклади баклажани, накрий фольгою і відправ у розігріту духовку на півгодини. Зніми фольгу та готуй ще 15 хвилин. Перед подачею присип подрібненою кінзою.
