5. Торт «Пташине молоко»
Якщо суворо дотримуватися рецептури за ГОСТом часів СРСР, то приготований торт «Пташине молоко» вийде дуже ніжним та повітряним.
Тобі знадобиться: 560 г цукру, 350 г вершкового масла, 140 г просіяного пшеничного борошна, 2 яйця і 2 білки, 100 г згущеного молока, 150 мл води, 75-80 г темного шоколаду, 4 г агар-агару, 1/2 ч. л. лимонної кислоти, 15 г ванільного цукру.
Приготування:
1. Збийте 100 г м’якого вершкового масла зі 100 г цукру, додаючи яйця, борошно. Розкатай два тонкі коржі, пеки до утворення рум’яної скоринки.
2. Воду змішай з агар-агар, залиш на пару годин, потім доведи до кипіння, вари одну хвилину, додай цукор, що залишився, продовжуй готувати до розчинення всіх кристаликів, остуди.
3. М’яка олія (200 г) збий зі згущеним молоком та ванільним цукром. Окремо збийте білки з лимонною кислотою до стійкості, поступово вливаючи остиглий сироп з агар-агаром, а потім – молочно-масляний крем.
4. На дно роз’ємної форми поклади корж, розподіли половину крему, накрий другим пластом і вилей кремову масу, що залишилася. Охолоджуй в холодильнику 4-5 годин, полів глазур’ю з розтопленого шоколаду з вершковим маслом, що залишилося.
