3. Суп харчо “Мрія гурмана”
Бараніна вважається одним із найбільш дієтичних видів м’яса. То чому б не приготувати з нею напрочуд ароматний суп харчо?
Тобі знадобиться: 2 кг баранини з кісточками, приправи та коріння для бульйону, 4 цибулини, 1 морква, 3 великі помідори, 100 г рису, сіль та спеції за смаком, 3 часточки часнику, 1 пучок свіжої зелені, 50 г вершкового масла|мастила|.
Приготування: М’ясо залий водою, додай цілу очищену голівку цибулі, 1 морквину, 2 лаврові листки і по 5-6 горошин чорного та запашного перцю. Також для відмінного смакубульйону можна додати коріння – свіжі або сушені. Посолити за смаком. Вари на дуже слабкому вогні 3:00. Важливо стежити, щоб рідина не кипіла, а саме нудилася.
Помідори натрій на тертці, прибравши шкірку. Зелень дрібно порубай, часник пропусти через прес. Перемішай з помідорним пюре та залиш наполягати. Цибулю наріж дрібним кубиком. Рис промою та зали половиною склянки води.
Цибуля злегка обсмажити на розтопленому вершковому маслі. Потім влий трохи жиру з бульйону, перемішай і тушкуй 5 хвилин. Додай помідорну масу, тушкуй кілька хвилин під кришкою, не забувай помішувати, щоб нічого не підгоріло. Тепер опусти в томатне заправлення баранину з бульйону, прибравши при цьому кістки. Приправ спеціями за смаком. Через 10 хвилин влий проціджений бульйон. Перемішай, дочекайся закипання і всип рис. Дай супу поваритися 20 – 25 хвилин на мінімальному вогні, довівши рис майже до повної готовності. Переклади часник із зеленню. Перемішати і вимкнути плиту, щільно накривши каструлю кришкою.
